京酱肉丝要怎么做才好吃,哪里可以学?
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发布时间：2022-04-22 21:30
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时间：2022-06-03 21:05
“普通的食物，也能做出美味佳肴，只要你肯用心！”欢迎大家关注小资轻美食，每天我都会分享给大家家常菜的不同做法，喜欢的可以亲手做给家人吃。
导语：京酱肉丝家常做法，用甜面酱还是黄豆酱？教你1招，味道不输饭店
猪肉的吃法相当丰富，在各地都有用其做的特色菜，四川回锅肉、湖南小炒肉、北京京酱肉丝等等，每个地方不同的特色菜都得到了老百姓的喜欢，而这些特色菜我们不用去饭店吃，自己在家也能搞得定，这次要分享给大家的是一道京酱肉丝的做法，对于是应该用甜面酱还是黄豆酱这一点，大家需要掌握了正确做法，做好的京酱肉丝口感才会更加好，不输饭店买的，下面我便会将京酱肉丝的做法详细分享给大家，相信你的家人也会爱上吃，这道菜在过节的时候做也会非常有面子。
京酱肉丝的做法：
备用食材：猪里脊250克，大葱半根，料酒1勺，鸡蛋1个，黄豆酱半勺，甜面酱2勺，生粉1勺，白糖少许；
制作过程：第一步，一块里脊肉，将其切成差不多1厘米宽的条状，放入一个大碗中，加上点料酒搅拌均匀，然后加上点生粉，搅拌至每一根肉丝上都能粘裹上生粉；
第二步，磕入一个蛋清，拌均匀，腌制半个小时，这个过程中，大葱取葱白部分，将其切成细细的丝，摆放在一个盘子中，同时再准备出新的葱段；
第三步，切几片生姜，葱段和姜片放入一个碗中，加上半碗清水浸泡一会，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，将腌制好的里脊肉放入在锅中，快速翻炒下；
第四步，待炒至猪肉丝变色的时候，盛出，锅中留底油，放入甜面酱、黄豆酱和白糖，再加入事先浸泡好的葱姜水，中火将其煮开，待煮至浓稠的时候；
第五步，将肉丝重新放回锅中，快速翻炒均匀，将汤汁收干后，就可以出锅了，码放在事先切好的葱丝上。
小编总结：京酱肉丝这道菜符合大众的口感，因此也成为了一道经典的家常菜，这道菜充满浓郁的酱香味，猪肉丝还能保证嫩滑的口感，整道菜的口感好的没话说，京酱肉丝这道好吃好做更大方，家里来客人的时候做也会非常有面子，喜欢吃这道菜的朋友非常建议可以亲手学习做法，足不出户便能享受到美味的食物，其咸甜适中、酱香浓郁，家里的大人和小孩都很适合吃。
烹饪小技巧：
1、做京酱肉丝时，用甜面酱还是黄豆酱？教你1招，便是用甜面酱和黄豆酱搭配来做，但注意甜面酱的量要比黄豆酱高，这样才更能凸显咸甜适中的口感，做好的京酱肉丝也特别美味；
2、猪肉记得要选择里脊肉，不要带肥的，否则吃着口感不好，猪肉丝切成一厘米厚的条便可，不要太细了，事先加上蛋清腌制一会，让肉丝可以变得更加嫩滑；
3、炒肉丝的时候记得要大火快速滑炒，待将其炒至发白的时候便可出锅，不要太长时间，否则肉丝容易发干发柴，熬煮酱汁的时候，小火慢慢熬，防止糊锅，做好的肉丝，可以搭配葱丝，用豆腐皮卷着吃，特美味。
京酱肉丝用这个方法做，味道不输饭店，如果你也喜欢吃这道京酱肉丝，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
