想要做好京酱肉丝,该怎么放调料呢?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:30

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热心网友时间：2022-04-28 03:18

京酱肉丝是一道家常菜，做法很简单，并不难，京酱肉丝背后的故事也很有趣，是一个老汉为了照顾孙子而发明的京酱肉丝。

一、京酱肉丝的食材准备

京酱肉丝的食材主要是猪里脊肉和荷叶薄饼，辅料是：油，甜面酱，料酒，白糖，酱油，水淀粉，葱白，香油，葱白，鸡蛋清适量，需要注意的是甜面酱是可以替换成任何想要吃的酱料的，不一定要是甜面酱，猪肉可以先切丝和洗干净，加入料酒，糖，淀粉，鸡蛋清，先进行搅拌，让猪肉吸收一下，抓匀搅拌腌制二十分钟。葱白切丝备用。

二、开始京酱肉丝的制作

首先，要炒锅油倒入肉丝翻炒，炒到肉丝发白盛出，然后在底油中倒入甜面酱，在加入清水，小火翻炒，直至甜面酱出现香味。再加入酱油，糖，和料酒，继续炒到甜面酱粘稠出香，这时候就可以加入肉丝了，大火翻炒，淋上水淀粉，淋上香油，接着炒匀关火。最后把肉丝盛出和荷叶饼一起上桌放好即可。另外，这道菜的盐可以不用加，因为甜面酱本身就已经很咸了，然后肉丝可以先用水淀粉拌匀，这样更加有嚼劲。荷叶可以用干豆腐皮来代替。

三、京酱肉丝的故事

传说老北京有位做豆腐的陈老汉，他很疼爱自己的孙子，但是自家是以做豆腐为生，孙子想吃烤鸭的时候，自己买不起。所以就骗孙子到了年末的时候再给孙子买烤鸭，但是到了年末还是没钱，于是老汉就把肉丝切丝，用酱料炒熟，再把豆腐皮切成方块状，照猫画虎做成了烤鸭。孙子看到了很开心，就着豆腐皮和酱料吃得很开心，完全没意识到这根本不是烤鸭，味道上也很不错哦。

热心网友时间：2022-04-28 04:36

京酱肉丝很一道非常经典的菜式，京酱肉丝也是一道集美味与灵魂于一体的一道菜。京酱肉丝是很多人心目中最下饭的美食之一。很多喜欢吃京酱肉丝的人，对京酱肉丝的做法可是非常在意的。如果调味料放的不合适，将严重影响京酱肉丝的口味。那么，想要做好京酱肉丝，该怎么放调料呢？想要做好京酱肉丝，调料要放得充足，且要在合适的时候放，这样才能保证京酱肉丝入味好吃。接下来我们就来跟大家分享一下地道的京酱肉丝的做法，希望大家学会之后都能做出最美味好吃的京酱肉丝。

一、新鲜里脊肉切成肉丝腌制一下

首先要将处理干净的新鲜里脊肉切成均匀大小的肉丝状，然后加入一点料酒、花椒粉和姜粉腌制一下。这样腌制之后再做会特别的入味好吃。腌制肉丝的时间就可以切好葱丝、黄瓜条和胡萝卜条，再将豆腐皮切片然后放在盘中备用。

二、锅内倒入油先滑一下肉丝，然后开始炒制

其次，在锅内先倒入一点油，将腌制好的肉丝先用油滑一下，炒制肉丝变色之后就捞出备用。然后锅内重新倒油，先炒甜面酱，炒香后加入肉丝，再加入葱姜，然后再加入糖炒制。炒到差不多的时候加入一点水，最后加入盐和蚝油收汁即可。

三、炒好的京酱肉丝配上豆皮、酱料和蔬菜吃即可

大火收汁之后，京酱肉丝就炒好了，盛出之后与事先准备好的豆皮、酱料以及蔬菜一起搭配食用即可。美味的肉丝加上黄瓜条和胡萝卜条，再加上葱丝，用豆腐皮卷起，一口下去，美味满足。

如果大家对京酱肉丝的做法感兴趣，欢迎积极评论参与这个美食话题的讨论，分享您的做法。

热心网友时间：2022-04-28 06:11

做京酱肉丝的时候，把里脊切细丝，然后放入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油等适量，搅拌均匀，腌制20分钟。同时面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。

热心网友时间：2022-04-28 08:02

可以放一些酱油，生抽，蚝油，八角，大料，花椒，胡椒粉，咸盐，鸡精，味精。用这些调料制作的京酱肉丝是非常好吃的，有很多人都非常喜欢吃。