肯德基香酥鸡腿的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:27
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热心网友
时间：2022-06-18 19:56
——所需食材——
小鸡腿12个，小葱10克，大蒜10克，蚝油1勺，生姜10克，料酒2勺，生抽1勺，黑胡椒粉半勺，五香粉半勺，盐1克，淀粉50克，盐1克，面粉50克，鸡蛋1个，食用油适量。
制作步骤：
1、先将所有的材料都准备好了，鸡腿我买的是新鲜的，大家家里面要是有冷冻的记得提前一点拿出来解一下冻。生姜小葱还大蒜池一并准备好了，
2、鸡腿放进清水里面洗干净，在前后两面分别划上两刀，方便一会腌制的时候能更加的入味。大葱切成段，生姜切成丝，大蒜切成片，。
3、把鸡腿放进容器里面，把五香粉，黑胡椒粉，葱姜蒜，料酒，蚝油，生抽，盐都放进去抓拌均匀腌制2个小时以上，时间要是允许的话，最好可以放进冰箱里面，盖上一层保鲜膜，冷藏腌制1个晚上。
4、把面粉提前提调制好了，面粉，淀粉，盐，黑胡椒混合均匀，然后把腌制好的鸡腿放进去。
5、鸡蛋打散在碗里面，让裹完面粉的鸡腿再在蛋液里面滚一圈。捞出来再放回面粉里面裹一圈。
6、锅里面烧油，把油烧热了以后中火下鸡腿，先放进去让鸡腿定型，然后转成小火翻动，炸至淡*即可捞出来控一下油。
7、等锅里面的油温再次升高的时候将鸡腿再放进去开始复炸，让鸡腿炸至金*就可以捞出来了，控一下油放进盆里面，晾一下就可以吃了。最好在盛鸡腿的容器里面垫上一层吸油纸，这样吃起来的话也不会那么的腻了。
【小贴士】：
1、鸡腿划上两刀是为了可以更加的入味，用调料腌制的时间越长就会越入味，US哦一建议最好大家可以在晚上腌制，第二天想炸的时候直接就可以炸了。
2、鸡腿裹上面粉还有鸡蛋的时候尽量裹的匀一点，家里面要是有空气炸锅的，还可以用空气炸锅来做，更加的健康了。
3、先把油温用中火烧热了，等鸡腿下进去开始炸的定型了，再调成小火炸。
热心网友
时间：2022-06-18 19:56
原料：面粉、香辣炸鸡粉、料酒。
做法：
1、将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2、部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。
3、放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g：10g：20g ），正常腌渍2-3小时左右。
4、上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
5、裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
6、然后放入炸酱粉和水的混合液里，取出再放入干面粉里面用面粉覆盖，再用手轻轻按几下，之后拿住鸡翅的尖部用力抖几下，这样炸好后鱼鳞就会出现。
7、裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
