咸菜疙瘩怎么炒好吃?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:29

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热心网友时间：2022-06-18 20:55

咸菜疙瘩丝与肉丝是最完美的搭配。咸菜丝中有了猪肉的香味，味道咸香，并且还依然保持着咸菜丝的清脆爽口，就着米饭吃非常下饭。

在北方的早摊点、小饭店最常见的就是咸菜疙瘩丝，并且还都非常统一的需要用小碟来盛放。咸菜丝可以用来就着粥吃，或者是就着油条、烧饼一类的吃。爱吃辣的还会往咸菜丝上放点辣椒面，又咸又辣非常下饭。还有卖馄饨的也会往碗底放点咸菜丁，用来提味提鲜。

【咸菜疙瘩炒肉丝】

食材：

咸菜疙瘩、猪里脊、葱、蒜、干辣椒

做法：

· 准备好葱花、蒜片、辣椒段

· 咸菜疙瘩清净后切丝，然后疙瘩丝放入清水反复洗，直到疙瘩丝变得透亮为止，攥干水分备用。

· 里脊肉洗净后切丝，然后用淀粉、鸡蛋清给肉丝上浆，让每根肉丝都均匀的粘上淀粉。

· 起锅烧油，将肉丝倒入锅中翻炒至变色

· 再倒入葱花、蒜片、辣椒段，炒出香味后倒入少许生抽、老抽上色

· 倒入疙瘩丝，用大火爆炒。

· 炒出汤的时，放少许白糖搅拌均匀后，咸菜疙瘩炒肉丝即可出锅

小宝侃：

· 将疙瘩切成丝后放入水中清洗，是为了洗掉咸菜里多余的盐分，否则吃起来就会非常咸。有些人会用焯水的方式去掉咸菜疙瘩里的盐分，但是这样会让咸菜疙瘩失去清脆的口感，所以用清水洗就可以了。

· 将疙瘩丝攥干水分，为了防止在炒疙瘩丝因为有水的原因往外溅油。

· 猪里脊肉质鲜嫩，为了让肉丝吃起来更滑嫩，所以需要用淀粉与鸡蛋清上浆

· 疙瘩丝本身就有咸味，在烹饪过程中还会放生抽，所以就不用再放盐了。如果平时习惯吃口重一些，可以适量的放一点盐。

· 放糖是为了让提升整道菜的鲜味，所以一小勺白糖就足够，不能放多了。

热心网友时间：2022-06-18 20:55

咸菜疙瘩炒肉比较好吃。把咸菜疙瘩切成小丁，猪肉切成小丁。一起炒。这样做出来的咸菜疙瘩比较好吃。又香又下饭。

热心网友时间：2022-06-18 20:56

首先我们将咸菜疙瘩清洗干净，切成细丝，再清洗两遍，然后起锅烧油，放入五花肉炒香，再把咸菜丝放入其中，大火翻炒5分钟左右即可。

热心网友时间：2022-06-18 20:56

首先准备好一些新鲜面粉加入酵母，然后揉成面团等待备用，盖上保鲜膜，等待发酵，铁锅烧油，放入葱姜蒜炒香，然后再放入咸菜，然后再倒入适量的清水，再将面团切成小块，放入锅中煮开即可食用