三黄鸡怎么做好吃,小炒三黄鸡的家常做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:27
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-18 20:01
主料
三黄鸡2斤
芋头1斤
调料
食盐
1小勺
冰糖
适量
葱
半根
姜
4片
蒜
5瓣
八角
2个
干辣椒
3颗
料酒
2大勺
老抽
1大勺
橄榄油
1勺
三黄鸡怎么炒的做法
1.三黄鸡切块，洗净。鸡胗、鸡心和鸡肝不要丢弃，待会儿也可以一起炖。在市场买鸡的时候可以让摊主忙帮清理内脏剁成块
2.做锅开水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用
3.在锅里倒入橄榄油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味
4.放入焯好鸡块翻炒两三分钟
5.倒入老抽上色调味
6.倒入料酒
7.倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时
8.汤汁收到一半的时候放入两块冰糖
9.放入芋头块再炖十五分钟
10.出锅前放入盐调味，收浓汤汁后便可出锅享用了
烹饪技巧
给芋头削完皮的手不要摸身上其他的地方，不然会感觉*的，如果已经感觉到刺痒了，可以用白醋水擦洗，可以有效的缓解不适感。
热心网友
时间：2022-06-18 20:01
主料
三黄鸡
500g
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量
姜丝
适量
蒜瓣
适量
生抽
1勺半
老抽
少许
花雕酒
2勺
泡椒水
3勺
鸡精
少许
糖
2g
青椒
少半个
红彩椒
少半个
黄彩椒
少半个
小米椒
1个
干辣椒
3个
花椒
1捏
麻椒
1捏
步骤
1.小炒三黄鸡食材。三黄鸡切成寸段，配菜清洗干净。
2.配菜全部切成片、葱姜蒜切片备用。
3.鸡肉放入热水中焯水捞出控干备用。
4.炒锅上火烧热放入花椒、大料、桂皮、香叶炸香捞出。
5.然后放入鸡肉翻炒至水分基本 没有了，放入干辣椒、葱姜蒜翻炒。
6.然后放入小米椒翻炒，在放入料酒、生抽翻炒。
7.在放入少许老抽和糖翻炒。
8.放入配菜翻炒断生后放入盐、糖、鸡精、淋入泡椒水出锅即可。
9.小炒三黄鸡做好在，装盘即可。
小贴士
1、真正的湘菜要比这个稍微辣一些，由于是夏季比较容易上火，我做的是微辣的，要是你喜欢吃辣，就多放点小米椒
和干辣椒。
2、鸡肉炒干后放料要适中，没有生抽和老抽的就用酱油代替。
3、没有泡椒的用醋代替。
4、彩椒也可以换成尖椒，因为怕上火所有放的彩椒。
