苦菜怎么凉拌好吃

发布网友发布时间：2022-04-22 21:28

共4个回答

热心网友时间：2022-06-18 20:34

第一点。把这道菜挖回来之后清洗干净，然后起过烧水等水开后下锅，简单地把它表面的一部分苦水分给煮出来。煮个6成熟就捞出来之后用凉水过一下，然后把他的煮出来的那一部分苦的水分的用手捏掉。放到一个碗里面再撒上一些适量的盐搅拌一下。让盐把他把苦苦菜里面的水分充分的给腌制出来。

第二点：腌制个15分钟，用手再次挤压里面的汁水，挤压完之后，再起过烧水倒入再煮一遍把它彻底的煮熟。煮熟之后就捞出来放在冷水里面再过一遍。放在冷水里面有个10-15分钟左右把冷水倒掉，再用手把苦苦菜的水分再次挤压。挤压完之后你就可以尝一下，基本已经没有苦味了。

这时候你就可以起锅烧油。把切好的蒜末儿撒到哭在上面，再撒上调味品，盐。鸡精，味精，十三香，喜欢辣就在撒点辣椒面儿。等到油温八成熟的时候，就直接把热油浇到上面，那种撕拉的感觉就一下就出来啦（蒜香味也就紧随而后）。把所有的热油都浇到上面，然后迅速的搅拌一下。再往里面到一点陈醋再次搅拌。然后美味的苦苦菜就做好了。

热心网友时间：2022-06-18 20:34

苦菜的吃法很多，可以像炒青菜一样炒着吃，也可以把挖来的苦菜用摘干净后用清水清洗干净，煮一锅水把洗干净的苦菜焯水一遍后加点香油，醋，辣椒等佐料用来凉拌，口感非常的清爽，不油腻，很适合减肥的人食用，也可以摘洗干净后用热水炒一下水攥干后蘸着甜面酱吃，还可以做成早餐喝的清淡爽口的汤....

凉拌苦菜

【难度】：简单 ★

【口感】：清爽、微苦、微辣 ★★★★★

【食用人群】：一般人群

【凉拌苦菜主配菜】：

苦菜：1盘葱伴侣：1勺

【配料】：

白糖：1匙醋：1匙味极鲜：半匙辣椒油：可家加不加香油：适量干辣椒：可加了不加

【做法】：

1：挖回来的苦菜摘干净放在盆中清洗干净【要多洗几遍，苦菜里头有很多泥土】控干表面水分备用。

2：清洗干净控干水分的苦菜用刀把苦菜根去掉。

3：锅内倒入适量水烧开，倒入切好的苦菜焯水1~2分钟捞出放在碗中倒入适量凉白开浸泡20分钟后用手挤干苦菜里头的水装盘备用。

4：大蒜去皮切片，干辣椒切段备用。

5：锅内倒入适量油烧热，弄好的苦菜放入切好的蒜片和干辣椒后浇上烧热的热油。

6：碗中倒入1匙白糖，1匙葱伴侣甜面酱，1匙醋，半匙味极鲜，1匙辣椒油和适量香浇在弄好的苦菜上用筷子搅拌均匀即可。

热心网友时间：2022-06-18 20:35

1.苦菜洗净，摘去老根茎黄叶。
2.沸水中放入1勺油和1勺盐，倒入苦菜焯水。
3.焯过水的苦菜放入凉开水中泡10——20分钟。
4.将苦菜从凉开水中捞出，用手挤抓，把苦菜汁的苦味滗出。
5.将苦菜一根根分开，放入大碗内，倒入盐、糖、蒜汁拌匀后静置，使其入味。
6.撒上芝麻仁，淋上芝麻油即可。

热心网友时间：2022-06-18 20:35

苦菜花可以先用水焯一下，然后加上盐，醋，芝麻香油，等调就好吃。