清明糍粑的做法步骤图,清明糍粑怎么做好吃
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发布时间：2022-04-22 21:44
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热心网友
时间：2022-06-01 01:42
糯米
300g
黄豆粉
30g
花生粉
30g
香甜糍粑的做法
糯米用清水淘洗干净，拣出谷壳杂质，放入盆中，注入足以浸没糯米的冷水，浸泡10小时
将糯米捞出沥干，放入铺好屉布的笼屉中
大火加热蒸锅中的水，将装有糯米的笼屉放入蒸锅，用大火蒸40分钟
在蒸糯米的时候，每隔10分钟，在糯米上洒少许热水，防止糯米变干
趁热将蒸好的糯米倒入大盆中，用饭勺翻拌碾压
要一边翻一边压，反复将糯米饭捣烂成团，米团会变得非常黏，并且完全没有米粒，制成基础糍粑米团。用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好，防止降温变干
黄豆粉放入干净炒锅，用微火加热炒锅
不停地翻炒直至黄豆粉发黄变色
黄豆粉和花生粉放入大碗中，混合均匀备用
在案板上涂抹一层食物油，取一块基础糍粑米团放在案板上，揉搓片刻
将基础糍粑米团团成团，用手揪成乒乓球大小的小团
将小糍粑团放在手心中，搓成球形
搓好的糍粑小团放在混合粉中，沾满粉末后放入盘中
热心网友
时间：2022-06-01 03:00
糯米
1000g
清明菜
100~200g
揉面袋
1个
清明糍粑的做法
糯米淘好，净水浸泡8小时左右。
清明菜摘洗干净，切碎。
糯米沥水拌入切碎的清明菜，上蒸锅蒸熟。蒸熟后可以淋入开水拌一下继续蒸透，这样饭粒吸水更容易揉烂。
趁热装入揉面袋，向揉面一样揉上10分钟。用面包机甩打更好，揉到到你满意为止。
将清明糍粑取出，手上沾水借用虎口挤成一个一个的，放熟的豆粉上防粘。
表面干后即可装袋冷藏，可以放1周以上，估计也该吃完了，或者量减半。
小贴士
1、蒸糯米饭时的技巧，分次倒入米更容易熟透。即锅内水开后倒入一层糯米，上气后再第二次倒入糯米，直到蒸完。
2、清明粑不用担心揉不烂，有点粗粗的饭粒感觉很好。
3、没有揉面袋的可以改用容器装着用擀面杖挤压。
4、面包机打糍粑更好用。
