恒温发酵是多少度

发布网友发布时间：2022-04-22 21:43

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热心网友时间：2023-10-03 07:22

烤箱发酵温度一般要求温度在35℃以上，湿度80%以上。

恒温是指温度不变，如保持在20℃、30℃、45℃的温度而不发生改变，这里的温度是一个非确定数。恒温只的是保持在一个稳定的温度，温度并不变化，具体说来可以是任何温度。而常温指的一般是室温，也就是10-25摄氏度这段的温度都可以说是常温，但并不要求温度绝对稳定。

面包发酵温度：

制作面包需要经过两次发酵，常见配方里对两次发酵的条件有所要求。第一次发酵一般要求温度为28-32℃，通常在室温下发酵即可，即使温度没有达到，通过延长发酵时间也可以解决，而且此时面团没有整形，直接用保鲜膜或湿布盖住面团就可以创造足够的湿度。

第二次发酵，要求温度在35℃以上，可以在专业的发酵箱或者烤箱里面进行。第二次发酵的时候，面团一般已经整形好，放在烤盘上了。

此时，把烤盘放入烤箱中层或者上层，在烤箱底部放上一盘热水，关上烤箱门。烤箱具有一定的密闭效果，底部的热水盘会持续散发水蒸气，在烤箱内部创造出足够的温度与湿度。

烤箱发酵温度一般要求温度在35℃以上，湿度80%以上。恒温是指温度不变，如保持在20℃、30℃、45℃的温度而不发生改变，这里的温度是一个非确定数。恒温只的是保持在一个稳定的温度，温度并不变化，具体说来可以是任何温度。

发酵温度应该在20-45℃都可以，一般酵母的活性温度在30-45℃，但是冬季的时候面团发酵一般温度很难达到这个范围，所以在20℃以上也可以发起来，只是需要的时间更久。发酵时候除了温度以外，湿度和恒温这两个因素也很重要。发酵...

38至42摄氏度。根据查询牛求艺网官网显示，捂黄豆发酵在38至42摄氏度的恒温下发酵14至36小时，然后放在冰箱内低温贮藏数小时后，外观和口感都会更好，捂黄豆温度需要维持在15至25摄氏度，时间6至7天，可以捂好（用筷子搅拌...

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一般恒温在温度35-45度之间，在这个环境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖转化成乳酸，牛奶发酵成酸奶。为了能够好好的发酵，酸奶机是有一个恒定温度的装置的，温度在35-45度之间，可以发酵好的酸奶，如果温度低了，不利于...

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