卤猪头肉的做法及配料教程是什么?
发布网友
发布时间:2022-04-22 21:43
我来回答
共2个回答
热心网友
时间:2022-07-03 18:14
卤咸猪头肉:
准备用料:咸猪头肉1200g、芝麻油适量、冰糖适量、老抽适量、姜适量、葱适量、八角适量、料酒适量、红枣适量、香叶适量。
1、咸猪头肉解冻。
2、放入清水浸泡半天,去掉一些咸味,漂净。
3、炒锅放入大半锅清水,放入咸猪头头。
4、煮开5分钟,捞出,拔去猪毛等杂质,去掉大骨头,漂净。
5、取高压锅,放入咸猪头肉,加与肉持平的清水。
6、放入姜,葱,红枣,香叶,八角。
7、放入老抽,料酒。
8、放入适量冰糖,大火煮上阀,小火25--30分钟左右。
9、关火,稍微冷却一下,捞出咸猪头肉。
10、取炒锅,放入锅里的汤汁,加些芝麻油,冰糖与老抽煮开,放入咸猪头肉,肉皮向下。
11、中火煮至汁稠,至表面都均匀上色。
12、稍微冷却后即可切片装盘上桌。
热心网友
时间:2022-07-03 19:32
付费内容限时免费查看回答配料:猪头、葱适量、姜少许、蒜适量、花椒少许、八角适量、冰糖适量、桂皮适量、陈皮少许、香叶适量、干辣椒适量。做法:1、去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净,再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑,浸泡在清水中,排出血渍,然后用温度为80℃的水浸泡,15~20分钟即可。2、把清理好的猪头肉放入高压锅,加入准备好的配料,再加入适量盐、料酒、老抽、鸡精后。3、先用大火煮沸,然后改用小火卤煮1-2小时(以能用手将骨肉扒离为准),猪头肉卤好后关火可继续浸泡几个小时,也可直接食用。
猪头怎么卤,用什么调料?1首先我们准备猪头一个从中间劈开后将猪脸剥离下来请点击输入图片描述请点击输入图片描述将剥离下来的猪头骨放入大桶中放入清水清洗干净后浸泡2个小时备用请点击输入图片描述请点击输入图片描述下一步我们将剥离下...
卤猪头肉的做法及配料表
1、材料.猪肉:(头)适量;葱:适量;姜:少许;蒜:适量;花椒:少许;八角:适量;冰糖:适量;食盐:适量;料酒:少许;老抽:适量;味精:适量;桂皮:适量;陈皮:少许;香叶:适量;干辣椒:适量;2、猪头洗...
猪头肉的卤制方法及配方
猪头肉的卤制方法及配方:1、猪头二十斤、冰糖、红曲米、大葱、生姜、洋葱、干辣椒、卤料包。2、先把生姜切片,大葱切段,洋葱切丝。把猪头上的毛都烧一下,这样可以去除猪毛去腥烧的时候更容易入味。再把两个猪耳朵割下...
炖猪头肉的几种经典做法,真是做绝了
一、四川卤猪头肉食材:猪头25kg,茴香13g,花椒35g,大葱(净)500g,大料50g,鲜姜125g,桂皮75g,盐1.25kg制法:(1)酱猪头肉的作法与酱肉、酱肘花基本相同。要用新鲜的猪头(冷冻者次之,老...
正宗卤猪头肉的做法及步骤
卤猪头肉的全部秘方和流程揭秘,这样卤出的猪头肉才叫香猪头肉的卤制方法(一)——食材的预处理方法1:浸泡。新鲜猪头肉买回家之后,先用清水浸泡3-4小时,在浸泡过程中可以加点盐在水里,这样血水出的更干净。在成都这边,购买的猪头肉都...
猪头肉的做法,怎么卤猪头肉
的做法原料及配方猪头25kg茴香13g花椒35g大葱(净)500g50g鲜姜125g75g盐1.25kg生产工艺(1)去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净。再挖出,将猪头劈开,取出,浸泡在清水中,排出血渍...
家庭卤猪头肉的做法及配料
1、猪头清洗干净,浸泡两小时。2、清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开,去浮沫捞出再次清洗干净。3、把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片,葱段,大料包(八角桂皮香叶丁香小茴香良姜花椒干辣椒白芷草果)半勺盐,半勺老抽,一...
卤猪头的做法是什么?
卤猪头肉主料:猪头500克,花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白糖5克,花椒4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克。做法:1、猪头用冷水泡一夜,用刀把皮刮一遍,烧一锅开水,猪头下锅,5-6分钟后捞出,清洗干净。2、烧一锅水...
猪头肉卤肉做法及配料卤猪头肉做法
1、猪头肉的用料:猪头、盐、生抽、酱油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香叶、白芷、良姜、丁香、干辣椒。2、猪头清洗干净,浸泡二小时,析出血水。浸泡好的猪头放进锅里加姜片和料酒煮开去浮沫,捞出洗...
正宗卤猪头肉的做法及配料
2、猪头洗净,根据自己喜好切开。3、将配料(葱、姜、蒜、花椒、八角等)放入高压锅,加水,小火慢炖。4、加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开。将猪头肉放入高压锅。5、转小火卤一个小时即可。出锅后,可以加适量香菜...