自己家蒸馒头,怎么样才松软?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:44

共4个回答

热心网友时间：2022-05-01 19:56

记得小时候家里条件不好，老妈总是用自家的小麦磨成面粉，自己在家蒸馒头，小董一直记得老妈蒸的馒头劲道而且非常的松软，刚蒸出来的馒头小董连吃两个还不过瘾。但是由于现在生活条件越来越好，直接买馒头省事省时省力，近10年来一直是买馒头，但是现在也没用卖馒头的了，老妈说还是自己在家蒸馒头吧。

其实蒸馒头看起来非常的简单，但是要真正的蒸出蓬松暄软又好吃的馒头那还真是一个技术活，这不今天我们就跟着老妈学一学，到底怎么蒸出好吃又劲道的馒头。

——【蒸馒头】——

【主要食材】：面粉，酵母粉，白糖

【具*作步骤】：

1、首先我们将准备好的酵母粉放入温水中，用温水化开，然后再加入适量的白糖，大约半勺即可，充分搅拌均匀，然后静置几分钟备用

2、然后再盆中加入适量的面粉，将准备好的酵母粉倒入面粉中，一定要慢慢倒入，一边倒一边搅拌，将面粉搅拌成絮状，然后我们就可以开始和面，将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜（如果家里没有保鲜膜的话也可以用笼布代替），放在阳光下发酵，面团发酵至原来的两倍大，里面是蜂窝状即可

3、我们将发酵好的面团取出来，然后放在案板上揉搓排气，用力将面团揉搓成表面光滑的面团，尽量的揉搓的时间稍微长一些，然后将面团揉搓成长条，切成大小均匀的小剂子，将小剂子揉搓成自己喜欢的形状即可，好了，这样馒头坯就做好了，将馒头坯放在阳光下继续发酵

4、我们在锅中烧水，大火烧开，烧开之后放入馒头坯，然后大火蒸大约20-25左右，时间到了之后再关火焖3-5分钟左右即可，香甜美味的蒸馒头就可以出锅了

大家看下，这样蒸出来的馒头松软可口，香甜美味，非常的好吃，而且自己蒸的比外面卖的还要劲道有嚼劲，非常的好吃。

【小贴士】：

1、我们用温水将酵母粉和白糖化开，水温不能过高，过高的话容易伤害酵母的活性；也不能过低，过低容易导致酵母发酵效果差。一般水温以不烫手为好。一般我们做酵母水的时候夏天用凉水即可，冬天天冷需要用温水，这样酵母发酵的比较快。

2、酵母粉中加入适量的白糖，这样可以有效促进酵母的发酵，但是不能太多，一般加入半勺白糖即可，

3、揉面的时候揉搓的时间越长，吃起来越劲道，揉出来的面团表面越光滑，蒸出来的馒头越柔软又漂亮

4、醒发面团和馒头坯的时候如果阳光比较好的情况下可以放在阳光下，如果天气不好的情况可以放在家里温暖的地方，这样醒发的比较快

5、蒸馒头的时候一边是锅中上汽之后放入馒头，再大火蒸20-25分钟左右，天冷的时候一般蒸25分钟，天热的时候可以蒸20分钟左右。

6、馒头蒸好之后切忌直接打开锅盖，锅内外的温差比较大，容易让馒头急速回缩，造成死面的情况，一般我们是关火之后再焖5分钟左右，再揭开锅盖，这样馒头个个光滑洁白

热心网友时间：2022-05-01 21:14

1、加入白糖、炼乳、发酵粉搅拌均匀。
2、加入面粉搅拌成棉絮状。
3、加入少许食盐、猪油盖上保鲜膜，发酵至2到2.5倍。
4、撒一些面揉匀。
5、将面团用刀切开。
6、撒一些面，揉馒头。
7、中火蒸二十分钟。

热心网友时间：2022-05-01 22:49

在第二次醒来后，直接用冷水去锅里，盖上锅盖，用最小的火蒸。蒸熟后，打开盖子，用中火蒸15分钟。蒸完之后会闷5分钟，以免虚脱。这样做出来的馒头长得很好，又大又白。

热心网友时间：2022-05-02 00:40

首先，一般馒头的软硬程度在于和面时加的水量多少。一般馒头水粉比是1:2，如500g面粉放250g水和面，如果想要再软一些，建议可以加多20~30g水量。其次，也在于酵母的发酵程度。建议500g面粉放5g酵母，酵母加半勺白糖用适量35度温水化开，促进发酵。有条件的话，可以把面团放入带有发酵功能的烤箱或者专业发酵箱保持35度恒温发酵。然后，馒头最好是经过两次醒发，做出来更松软劲道。面团一发成功后，排气，揉搓和整形，再上锅，进行二发。二发非常关键，需要醒发到位，才能开火蒸制。否则，一发成功，二发不到位，蒸出来的馒头还是死面，不松软。