新鲜鱿鱼怎么炒好吃 家常做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:46
共1个回答
懂视网
时间：2022-09-12 08:45
1、选择的鱿鱼外表光泽鲜亮，表皮无破损；
2、鱿鱼肚子里的墨汁没有流出来，鱿鱼须与鱼身的连接处是干净的。
3、选择较嫩的韭菜，清洗干净。切成小段备用。
4、鱿鱼改切花刀，改切的目的是为了增大接触的表面积，鱿鱼本身没有特别的味道，需要在炒的过程中吸收酱汁，使味道更加浓郁；
5、准备蒜末和小米辣，改刀好的鱿鱼用蒜末和酱油腌制10分钟，酱油本身有咸味，这一步可不用加盐，加盐反而会使渗透压升高，鱿鱼大量失水，口感会变差。
6、锅中加入食用油，将蒜末、小米辣下锅爆香，之后下入腌制好的鱿鱼，鱿鱼本身含有丰富的水分，炒制的过程不用额外添水，目视炒制缩水，而锅底留有少量酱汁。
7、此时，下入韭菜，加入适量食盐，翻炒至断生即可出锅。
好二三四
时间：2022-09-14 18:47
用料：鱿鱼350克、红椒1个、青椒1个、葱姜蒜适量、小米辣1根、料酒1大勺、蚝油1大勺、酱油1大勺、白糖半大勺、食盐2克。
1、准备好所需要的食材并清洗干净，青红椒切小块备用。
2、鱿鱼去除内脏，剪去眼睛，撕掉鱿鱼皮，再次冲洗一下，切成小块备用。
3、切好的鱿鱼中加入一大勺料酒，腌制十分钟。
4、锅中水烧开，下入鱿鱼块，焯水5秒钟捞出。
5、热锅凉油，下入葱姜蒜爆出香味，下入青红椒块翻炒。
6、青红椒炒到断生后下加入鱿鱼块翻炒，加入一大勺蚝油，再加入一大勺酱油翻炒。
7、最后加入半大勺的白糖和一小勺的食盐翻炒均匀出锅。
懂视网
时间：2022-11-14 12:30
1、材料：鲜鱿鱼、豆瓣酱、蚝油、青椒、姜。
2、鱿鱼去掉表皮，从中间剪开。
3、去掉中间透明的骨头和内脏。
4、改小正面切井字花刀。
5、水中放入姜丝和料酒或者白酒烧开，焯一遍鱿鱼。
6、焯完水后清水下稍微冲洗，去除残留的泡沫。
7、锅中放豆瓣酱、姜蒜炒香。
8、青椒下锅翻炒。
9、放入鱿鱼和少许盐，翻炒至8成熟时倒入1茶匙蚝油即可。
热心网友
时间：2023-01-20 03:25
鱿鱼的家常做法：
主料：鱿鱼1只。
辅料：食用油1汤匙、盐少许、青红椒适量、葱姜蒜适量、生抽适量、老抽少许、料酒1汤匙、胡椒粉少许、蚝油少许、水淀粉1汤匙。
具体做法如下：
1、鱿鱼去除内脏、头部，撕去黑膜。
2、翻面，切花刀。
3、切块，鱿鱼须切段。加盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌制。
4、碗里放入水淀粉、盐、生抽、老抽、糖、蚝油，拌匀备用。
5、煮至鱿鱼打卷后马上捞出。
6、炒香蒜片、姜丝。放入青红椒煸炒。放入鱿鱼。
7、加碗汁。
8、中大火煸炒收汁。炒至汤汁粘稠，关火，放葱末，翻炒均匀即可。
9、鲜美爽脆的鱿鱼，味道很赞呢！
