钵仔糕的配方

发布网友发布时间：2022-04-22 21:46

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热心网友时间：2022-07-02 12:21

钵仔糕，是广东省的地方特色传统糕点之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，多见的是水晶钵仔糕。做法一
红豆钵仔糕
食材准备
粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯
钵仔糕
钵仔糕
。
制作步骤
1、红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。
2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。
3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。
4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。 [1]
做法二
西米钵仔糕
食材准备
粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。
制作步骤
西米水晶钵仔糕
西米水晶钵仔糕(13张)
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；
3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；
4、将西米加入米浆拌匀；
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！） [1]
做法三
食材准备
粘米粉100克、糯米粉半汤匙、澄面粉75克、砂糖或红糖100克、水二杯约500毫升、浸透红豆三汤匙、油少量、竹签数支。
制作步骤
1、红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.
钵仔糕
钵仔糕
2、将粉料筛匀，用半杯水拌匀成稠糊
3、将余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或红糖煮溶，趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆。
4、体仔扫油，将粉浆倒入钵仔内至九分满,加入红豆，用大火蒸20分钟后取出，稍候片刻才用竹签挑出即可。
5、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！） [1]
做法四
蜜豆钵仔糕
主料：钵仔糕粉
辅料：清水、细砂糖、自制蜜豆
1. 钵仔糕粉加一半清水调成粉浆.
2. 糖加另一半清水煮成糖浆.
3. 两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀.
4. 倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆.
5. 开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色.
6. 凉后用牙签转一圈,脱模即可. [2]
做法五
玉米钵仔糕
主料
澄粉40克
红糖50克
玉米适量
调料
水250毫升
1.用100ML清水开粉（澄面和马蹄粉一起）。
2.另外将剩下的150ML的热水加红糖煮开，然后倒入之前弄好的粉浆中。
3.加上预先煮熟的玉米，放入模中，大约蒸15分钟左右就OK啦 [3]
钵仔糕
钵仔糕(5张)
配方和工艺编辑
水晶钵仔糕制作简单易行，凡识字者详细阅读本资料，完全理解后即可制作成型，现将其配方与操作工艺介绍如下：
一、原料：
1、钵仔糕粉（在食品添加剂商店有售）；
2、水果浓浆（也可用浓缩果汁）；
3、白砂糖；
4、洁净饮用水；
5、绿豆或红豆等辅料。
二、制作工具：
1、液化气灶（节约成本也可用蜂窝煤炉）；

2、铁锅；
3、蒸笼（如蒸馒头的普通蒸笼即可）；
4、塑料盒筐（送货可用装蛋糕用的普通塑料筐，售卖可用塑料盒盘）；
5、专用钵仔碗（可代购）；
6、有嘴的水壶与塑料盆桶等盛装容器。
三、配方：
以钵仔糕粉500克（1斤）为例，白砂糖100-150　克（2-3两），如制绿豆或红豆糕需250-300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果浓浆10克（有果味即可），现举例如你第一次试验：可用钵仔糕粉50克（1两），白砂糖10--15克（2-3钱），水110克，水果浓浆1克。
四、操作工艺：
玉米钵仔糕
玉米钵仔糕
1、把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味。
2、在制作钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用。
3、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一笼大约蒸15分钟左右，两笼大约20分钟左右，三笼大约25分钟，四笼大约30分钟，五笼大约35分钟。

热心网友时间：2022-07-02 13:39

红豆钵仔糕

食材：
粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯。
制作步骤

1、红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。

2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。

3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。

4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。

热心网友时间：2022-07-02 15:14

食材用料
粘米粉 170克粟粉 25克
木薯粉 50克片糖 175克
水 750克
钵仔糕的做法
1.粘米粉、粟粉、木薯粉同放在一大盆中，加入350克的水搅拌均匀成粉浆
2.馀下400克的水倒入小锅，加入糖煮融成糖水
3.将糖水倒入粉浆中，边倒边搅拌
4.糖水粉浆过筛
5.小碗排在蒸锅上
6.水沸将糖水粉浆倒入小碗中
7.大火蒸约15分钟
8.蒸好出锅，晾凉脱模享用

钵仔糕太软了是什么原因

可能是配方中糯米粉比例太大。以钵仔糕粉500克（1斤）为例，白砂糖100-150克（2-3两），如制绿豆或红豆糕需250-300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果浓浆10克（有果味即可）。如第一次试验：可用钵仔糕粉50克（1两），白砂糖10——15克（2-3钱），水110克，水果浓...

米线具体种类，你了解吗？

玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...

钵仔糕用什么做的?

1、把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味。2、在制作钵仔糕粉浆前，应在...

钵仔糕怎么做才有嚼劲窍门

做法： 1. 120g糯米粉中加入20g木薯淀粉。如果没有木薯淀粉，可以用红薯淀粉和马铃薯淀粉代替。加入适量的木薯淀粉，使钵仔糕口感更有弹性，再分批加入130g冷水，边倒边搅拌，搅拌成细腻无干粉的面糊。2.锅中加入100g红糖，倒入240g水，将红糖用中火煮至溶化，将水烧开，关火，然后将煮好的红糖水慢...

钵仔糕家常做法,正宗钵仔糕怎么做

二、然后在蛋挞杯抹上一层食用油，放入蜜豆，如下图所示。三、接着将之前做好的粉浆搅拌均匀倒入蛋挞杯，如下图所示。四、上锅蒸，大火烧开水，蒸20分钟。打开盖看看，如果粉浆已经变透明，表明熟了。五、蒸好后，晾凉放入冰箱冷藏半小时后，用牙签从模具边缘拨出，插上牙签，这样钵仔糕就已经做...

钵仔糕的做法和配方快动手试试吧

1、配方：以钵仔糕粉500克（1斤）为例，白砂糖100-150　克（2-3两），如制绿豆或红豆糕需250-300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果浓浆10克（有果味即可），现举例如你第一次试验：可用钵仔糕粉50克（1两），白砂糖10--15克（2-3钱），水110克，水果浓浆1克。2...

木薯粉做钵仔糕配方

1、钵仔糕的做法。材料：木薯粉200g，澄粉50g，红豆、椰蓉、桂花、白糖适量，水适量。2、步骤：红豆洗净泡清水3小时，捞出入锅，加水没过红豆半指，焖煮40分钟。3、在大碗里加200ml水，再把200g木薯粉和50g澄粉放进去，水、木薯粉和澄粉的比例是4:4:1。搅拌至无颗粒。4、锅中烧沸200g水，转小...

用钵仔粉做钵仔糕的做法和配方

1、食材：钵仔粉200g、水300、g糖80g、红豆适量、绿豆适量、玉米适量。2、把波仔粉倒入盆里。3、加入200克水混合成生浆。4、100克开水加入糖溶成糖水。5、糖水趁热倒入生浆水混合，搅拌均匀。6、装入瓦碗，在各个放入一点红豆，绿豆，玉米，凭自己的喜好，也可以加入水果。7、先把水煮开，在上锅...

地摊钵仔糕的做法和配方

1、钵仔糕粉200克，热水300克，蜜红豆适量，桂花蜜酱适量，百香果酱适量。2、碗里称200克钵仔糕粉，倒入300克热水边倒边搅拌，用蛋抽搅均匀，然后用过滤网过筛做成钵仔糕粉糊这样的目的让钵仔糕的口感吃起来有嚼劲没有颗粒。3、准备三个量杯一个倒入钵仔糕粉糊一个倒入适量百香果酱一个...

钵仔糕的做法和配方

钵仔糕是一道传统的中式点心，主要是由糯米粉和红薯制作而成。以下是钵仔糕的做法和配方：材料：- 300克糯米粉 - 400克红薯 - 100克糖 - 500毫升水 - 适量花生油（用于涂抹钵仔）步骤：1. 将红薯洗净后，削皮切块，然后蒸熟至软烂。2. 把蒸熟的红薯放入一个大碗中，用勺子压成泥状。3. 在...

钵仔糕的做法和配方?

1、把糖桂花和蜜红豆分别装在小钵中。2、碗中倒入500g温水，加入100g白砂糖。3、搅拌至完全融化。4、倒入糕粉。5、搅拌至无颗粒，糕浆就做好了，备用。6、锅中水开上气，把小钵放入锅内。7、盛入糕浆，大火先蒸15分钟，焖3分钟再开盖。8、钵仔糕蒸好了，晾凉。9、最后脱膜，把钵仔...

钵仔糕粉的配方比例钵仔糕用什么粉做最好钵仔糕的做法和配方钵仔糕粉最简单三个步骤用钵仔糕粉做钵仔糕的方法钵仔糕什么在家做好吃钵仔糕的简笔画鲜奶麻薯怎么做钵仔糕粉是什么材料做的呢