去农村山坡上采摘粽叶是老叶好还是嫩叶的好?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:46

共5个回答

热心网友时间：2022-05-07 03:09

要选择适中的。

老叶特别重称，在清洗粽叶时容易出现烂叶，包粽子时，折粽时也容易出现爆裂现象。对于刚展开不久的新叶能不采摘就不要采摘，其原因就是叶片较小，包粽时要多用一、二张叶片（一般三张粽叶可以包一个粽子），而且在食用用嫩粽叶包的粽子，叶片比较粘糯米。

储存方法：

粽叶都是青青的，放置一段时间后，会逐渐变成黄绿色或者黄褐色。经验丰富的老人会将粽叶泡在水中保存，或将其悬挂晾干，待食用时再放到水中浸泡复原，但是这两种做法都无法让粽叶一直保持青绿色。

近年来，一些生产粽子的厂家为了保证粽子的“卖相”，在浸泡粽叶的时候向水中添加工业硫酸铜和工业氯化铜，这样粽叶便可以达到“返青”效果。

热心网友时间：2022-05-07 04:27

老的和新的都不是很好，要选择适中的。在山上采摘粽叶时，不可能看到粽叶就采摘。对于春节前生长的老叶子（叶子有些裂开或变红），将不会摘下特别是绿色的老叶子。这种老叶子特别重，清洁叶子时很容易出现腐烂的叶子，而折粽子时则容易破裂。

对于刚刚展开的新鲜叶子，请勿在未摘下时摘下。原因是叶子很小，包粽时要多用一、二张叶片（通常，三片叶子可以包含一个粽子），并使用嫩叶。袋里的粽子和叶子更粘糯米。

如何判断树的叶子是否太年轻，在山区，叶子的生长位置和叶子的宽度相对较窄，整个叶子较软，而茎的白色部分较白。人们被一一卖掉，而不是分开出售，但是他们也可以将叶子的嫩度与白色的和较嫩的叶子区分开来，采摘叶子的人通常不会采摘嫩叶。

简而言之，粽子所用的粽叶不是越老的粽，越适合包粽子，也不是越幼嫩的粽叶越好，但是从春节到四月半的桉树叶，最适用于包粽子。洗净干叶后，将其放入锅中，在热水中煮约十分钟，然后放几勺盐，这是杀菌的作用。

处理粽叶的方法：新鲜的粽叶把头尾大概剪掉些之后放在装水的盆里，用丝瓜瓤把柊叶前后两面清洗干净；而因为是新鲜的粽叶，还是很硬的，如果直接包粽子，折角的时候会破口，所以在包粽子之前还要把粽叶放在沸水煮一下，再捞出来。这样子粽叶就变软了也就更好的包粽子了。

热心网友时间：2022-05-07 06:02

我觉得是老叶比较好，老叶他不容易破碎，也容易包。

热心网友时间：2022-05-07 07:53

我觉得他嫩叶比较好，因为他有一种特殊的香气。

热心网友时间：2022-05-07 10:01

我觉得可能是老叶比较好一些吧，因为他老叶的话比较大。