同样是粽子叶,鲜粽叶和干粽叶有什么区别?
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发布时间：2022-04-22 21:46
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时间：2022-05-03 07:57
同样都是粽叶，鲜粽叶和干粽叶的区别有如下。
1、干粽叶包出来的粽子的清香，比鲜粽叶更好。干粽叶就是经过人工晾干，或者通过各种机器脱水烘干等方法做出来的，干粽叶也可以很好的将粽叶的清香锁在粽叶里面，所以干粽叶包出来的粽子更有粽叶的清香，更好吃。
鲜粽叶，顾名思义，就是原生态的植物叶子。但是商场上售卖的鲜粽叶并不是纯天然的，大多数都是经过了一定的处理，经过了现代加工工的一些保鲜处理，或者有些商家直接用返青技术把原来的已经老掉的叶子也做成鲜粽叶的样子，这样的返青粽叶用起来对人的危害还是挺大的，所以在购买的时候一定要仔细的甄别是否是纯天然的植物叶子。如果买到的鲜粽叶并不是新鲜的植物叶子，那么它原有的清香就没有了，做出来的粽子也不会带有粽叶的清香，这样的粽叶是比不上干粽叶的。
2、干粽叶和鲜粽叶的颜色不一样。干粽叶因为经过了脱水处理，所以它的颜色就没有那样青，而是灰一样的颜色，也就是灰白色。而新鲜的粽叶则是仍然保留了植物的颜色，非常的青翠松绿，看起来特别惹人喜爱，所以一般超市等地方的鲜粽叶销量会比较好。
3、干粽叶和鲜粽叶的处理方法不一样。鲜粽叶处理起来非常的方便，购买回来之后，直接稍作修剪成自己喜欢的形状就可以清洗完用来包粽子了。而干粽叶因为经过了脱水的处理，所以整体比较脆，直接用来煲注意的话会容易折断，所以需要先煮一下，或者是用清水浸泡一段时间，才能用来包粽子。
其实不管是新鲜的粽叶还是经过处理而做成的干粽叶，都是可以做出非常美味的粽子的。
热心网友
时间：2022-05-03 09:15
1、颜色的不同
顾名思义那就是原生态植物叶子，经过现代工艺和保质保鲜技术加工而成，自然芳香。
顾名思义是经过人工晾干或经过机器脱水烘干的粽子叶，一般家里的老人都认为干粽叶包出的粽子更有粽子味、更香，这是因为粽子叶在晾晒的过程中，叶子本身的清香味道会被锁在粽叶中
2、制作的工艺流程不同
鲜粽叶有些不法商家抓住了客户这个心理，生产了大批返青粽叶，虽然颜色好看，但是对身体有很大的危害，所以建议购买时要仔细认真。另外鲜粽叶处理时比较好处理，包粽子时易成型，不易散花和漏米。
这样不仅能杜绝“返青粽叶”的顾虑，更能包出具有地区特色的粽子。另外干粽叶处理的时候要麻烦一些，处理不好的话容易被折断，包粽子时不易成型，容易散花和漏米。
3、清洗使用过程的不同
鲜粽叶一般处理起来比较省事，买回来的鲜粽叶稍作修剪，主要是将叶柄剪掉。用清水将粽叶的正反两面反复清洗干净，动作要轻柔，不要弄破。洗好的粽叶放入开水中煮汤3分钟，加入1勺盐，盐可以消毒杀菌，然后捞出，用凉水冲洗干净即可。
由于买回来的干粽叶比较脆，所以处理起来有点麻烦，用时也会相对比较长。首先要用清水浸泡12小时，目的是使粽叶更有韧性，不易破。浸泡好以后，要每张都要清洗，这需要耐心。然后起锅加水，水中加盐，开大火煮10分钟，这样能起到消毒杀菌和固色的作用，然后多冲洗几遍，放到水里泡着备用即可。
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时间：2022-05-03 10:49
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时间：2022-05-03 12:41
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时间：2022-05-03 14:49
