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发布时间:2022-04-22 21:47
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热心网友
时间:2023-09-29 12:31
大家都知道,油条属于高温油炸食品,外面摊贩炸油条的油反复使用,会形成二聚体、多聚体等化合物,对人体特别不利。而且油条中添加铝,是一种低毒、非必需的微量元素,是引起多种脑疾病的重要因素。
今天我教大家一种健康的油条制作方法,不仅不添加铝或明矾等有害物质,保证人体健康,而且做出来的油条还有淡淡的奶香味和蛋香味,特别好吃,请您接着往下看。
油条好不好,和面很重要。只有掌握了各种食材的比例和搭配,才能做出蓬松又香脆的油条。用年奶和面不仅有奶香味,而且味道好营养高。牛奶一定要用热的,暖暖的不烫手为宜。鸡蛋里面有蛋清,与面粉和起来,在油里炸一下,会使油条吃起来特别酥脆。加入酵母可使油条更加蓬松。上图是准备好牛奶、鸡蛋、面粉、盐、酵母、食用油等食材和调味品。
牛奶加热,温度不宜超过38摄氏度(就是与手温差不多就行),在牛奶中首先加入半勺干酵母,激活酵母。然后加一点盐(加盐不仅可以提味,还能起到筋骨的作用),再加入1勺食用油(起到不粘手、容易定型和使油条更加酥脆的作用)。
将准备好的蛋奶液漫漫加入500g面粉中,一边加一边用筷子搅拌,把面粉和成梭梭状,和面的过程可以适当甩一下面团,可使面团更加均匀,也有滋润面团的作用。待没有细粉和面疙瘩时,面团就和好了。
接下来,就是发酵面团。传统方法发酵需要好几个小时。今天教大家一个妙招,半个小时就可以发酵好。就是将揉好的面团直接放入电饭煲(是不粘锅,所以直接放入),盖上盖子,将电饭煲调至保温状态30分钟就好了。
经过半个小时的发酵,面团已经变得蓬松又有弹性。取出面团擀成厚约1厘米的长方形的面片。
将面片再切成大约2厘米宽的面条。取两块面条叠在一起,然后用筷子在中间压一下就好了。
用两手捏住面胚的两头,扯一扯、抻一抻,拉长一些。这样把所有的面团处理好,就可以开始炸油条了。热锅倒入小半锅油,将油烧至七成热(具体为油冒烟,将一小团面放入能很快漂浮起来就可以了)。
把油条拉一拉、抻一抻,放入锅内使其定型,这时油条就会慢慢变大,然后用筷子翻动一下。大约炸一分钟,色泽金黄酥脆就可以出锅了。
金黄酥脆的油条就好了。炸好的油条外面是酥的,里面松软而有弹性。吃起来还有一种奶香味和蛋香味在里面。如果再搭配上自制营养豆浆,简直是早餐绝配了,太棒了。是不是很简单,那您也赶快行动起来,为家人做一顿美味健康的营养早餐吧,家人一定会被您高超的厨艺给惊讶到。
热心网友
时间:2023-09-29 12:31
香酥小油条的家常做法,外酥里软又香又脆,比外面买的更健康
热心网友
时间:2023-09-29 12:32
热心网友
时间:2023-09-29 12:32
热心网友
时间:2023-09-29 12:33