油条怎么做才酥脆?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:47

共5个回答

热心网友时间：2022-05-07 07:08

油条怎么做才酥脆？

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

炸油条发硬不蓬松？大厨告诉你正确做法，油条酥脆蓬松，一次成功

小董在家也尝试了各种美食，凉皮，花样花卷还有油条，做出来的油条蓬松暄软，外焦里面空心非常的好吃。但是很多朋友们都说，自己用料也是正确的，步骤也差不多，但是做出来的油条一点也不蓬松，炸出来的特别的硬，一点也不好吃。

大家都见过外面的油条特别的蓬松，而且外面焦脆，一口咬下去里面是很大的空心，很多朋友都说，那是用泡打粉或者是其他的添加剂制成的。其实不然，我们在家用家常的面粉和常用的酵母粉同样也可以做出来空心外面焦脆的油条。不相信的亲们可以在家随着小董的步骤试一试。

【食材】：面粉，鸡蛋，酵母粉，盐，食用油，白糖

第一：盆中倒入适量的面粉，打入一个鸡蛋

第二：将准备好的酵母粉放在碗中，然后加入一勺白糖，加入温水，搅拌均匀，

第三：用搅拌好的酵母粉水和面，搅拌成絮状，然后倒入适量的食用油，按压成光滑的面团

第四：在面团上抹一层食用油，盖上保鲜膜，醒发2倍大

第五：醒发好的面团取出来，不要揉面，用手背按照排气，拽成长条

第六：将长条切成大小均匀的剂子，剂子上隔一个抹一层油

第七：两个剂子叠加在一起，有油的放在下面，用筷子按压一下，处理好之后二次醒发约10分钟

第八：锅中倒油，油烧五成热，将准备好的油条坯两头捏一下，拽开，然后放入油中，用筷子不断的翻转，油条表面炸至金黄即可

大家看下，这样的油条外表焦脆，特别的好吃，里面是空心，一顿连吃5根油条都不过瘾，用的食材也非常的简单，喜欢的朋友可以在家试一试。

（1）酵母粉用温水化开，然后再加入适量的白糖，这样可以有效促进酵母的发酵

（2）炸油条要防止面粉起筋，可以按压，但是不能揉搓，揉搓特别容易使面团上劲

（3）切好的剂子上抹一层油，这样吃起来更叫的酥脆好吃

（4）油温不宜过高，否则容易产生焦糊的现象

热心网友时间：2022-05-07 08:26

要想炸油条酥脆油温不要太高，在油开的时候放入面，面浮起来就是温度刚好可以开始炸了用筷子翻动油条，炸成金*，捞出即可。

热心网友时间：2022-05-07 10:00

付费内容限时免费查看回答您好，您咨询的问题我已经看到了，正在整理答案，打字需要一些时间。请稍等一会儿哦~

7、自制蓬松酥脆好油条成品图

热心网友时间：2022-05-07 11:52

首先将面放入水然后揉成面团，之后用擀面杖不断地赶做好之后在面团表面放入适量的油。将面团切成块不要切得太厚，然后将切好的面团甩成条状，放入油锅中，炸至两面金黄。

热心网友时间：2022-05-07 14:00

油条想要更加蓬松酥脆的话，首先面团一定要活好，淀粉比例，糖牛奶什么配料都要搭配好，炸的油温控制刚刚好。