热菜该不该放冰箱?
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发布时间：2022-04-22 21:48
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热心网友
时间：2022-05-07 06:36
直接把热菜放进冰箱里，的确会加重冰箱运转的负担，并且多消耗一些电量。但是，如果等放凉了再放进冰箱，同样也会滋生出一些细菌，导致饭菜的存放时间变短，味道也会变得更差一些。
但是，这些问题其实都是相对的。
如果一两天之内就把剩菜都吃掉的话，其实放凉的这段时间里，滋生出的细菌数量也并不会超过正常范围，不用担心食用的安全问题。
另一方面，现在冰箱的制冷效率比以前的大大提高，只要不是一次性把很多灼热的东西放进冰箱里，就不会对冰箱的制冷产生太大的影响，还是能够平稳运行的。
而多消耗的电量，就算天天这样做，一个月也就多花一块钱的电费，简直微乎其微，不需要太多在意。
所以说，如果需要存放的时间长一点，建议还是直接把热菜放进去，是完全没关系的。如果很快就能吃完呢，也可以放凉之后再放进冰箱里，可以先盖上保鲜膜，防止外界细菌侵入，产生更多的问题。
另外，还有一些你习惯性放进冰箱里的东西，其实并不适合冰箱的环境。
比如说巧克力和蜂蜜，从风味的角度来讲，是不应该放进冰箱的。
放在冰箱里的巧克力，仔细观察的话，它们表面经常有一些白色的附着物，这就是因为低温环境而从巧克力中析出的脂肪结晶。长期存放，会导致巧克力的风味发生改变，越来越没有原本那么好吃了。
蜂蜜同理，低温会使蜂蜜中的葡萄糖析出，从冰箱里取出来再吃的话，就没有原本的甜味了，对口感的影响非常大。
不过，有些时候，往冰箱里放也属于无奈之举，味道差一点就差一点吧，至少冰箱能够保护它们不至于变质，这就够了。
热心网友
时间：2022-05-07 07:54
而正常的饭菜，我们一般会放入冰箱的冷藏室。其温度一般在5℃左右，自然就能很好的抑制细菌滋生。换句话说，从健康的角度来看，确实应该把热菜直接放进冰箱里。
但这样做大家都会担心一个问题——冰箱能承受的了吗？必须要承认，冰箱的制冷原理，就是通过制冷系统把食物中的热量带走，然后降到冷藏的温度。而热菜放进冰箱确实会增加冰箱的“负担”，也会让耗电量增加。
不过大量的测试都证明，哪怕我们放进冰箱里的是80℃-90℃的食物，也依然在冰箱的可承受范围之内。其实随着科技的发展，现在冰箱已经非常厉害了，这点热量对于它们来说根本不算什么。
可能还是有人会质疑，因为生活经验告诉他们，热菜放进冰箱，会造成冰箱里大量结霜。可爆炸营养课堂的营养师告诉大家，之所以会出现这种情况，是因为大家没有把热菜密封，而少了这个步骤，确实就很容易对冰箱造成伤害：
当热菜没有密封到时候，大量的水汽会直接在冰箱里蒸发出来，然后凝结在冰箱的冷凝管上，就会生成冰霜，影响到冰箱的正常运行。
其实在生活中，许多人把菜放进冰箱里都不喜欢密封，不管是热菜还是凉菜。但这是一个非常不好的习惯，因为冰箱里也有一些能“吃苦耐劳”的细菌，会直接侵染饭菜，人一旦吃了就很可能对健康不利。
热心网友
时间：2022-05-07 09:28
很多人觉得，菜应该直接放在冰箱里，这样能防止细菌入侵。可有人总说，饭菜应该先冷却后再放入，否则会折损冰箱“寿命”，到底哪种说法才对呢？
说法一：饭菜应该马上放入冰箱，否则细菌会快速增殖
饭菜炒好后，温度会慢慢下降，当温度下降到60度时，细菌就开始生长；低于40度时，细菌就会快速繁殖；当食物温度降到7度时，细菌就会进入休眠状态。
所以，炒完菜后要立即放入冰箱，以最大限度地减少食物中的细菌。
说法二：饭菜应该晾凉再放入冰箱，否则会耗电，还损伤冰箱
热菜直接放入冰箱，大量的热气加大冰箱“负担”，不但耗电量增多，还会使冰箱坏掉。再者，热菜里的水汽蒸发后，还会凝结在冰箱的冷凝管上，间接影响冰箱的运行。
所以，网上有言论说，菜究竟要趁热放还是趁冷放，主要取决于你更倾向于健康还是冰箱，如果想保护冰箱，等冷却后再放；如果想要健康，那就直接放，管它冰箱坏不坏。
然而事实并不是这样的……
事实一：饭菜做好密封，放上几个小时也不会有细菌
首先，食物的*主要是由微生物引起。但微生物的繁殖并没有想像的那么顺利，它会受到多种因素的影响。如温度、气体、渗透压、营养物质和氢离子浓度等，只要其中任何一项被破坏，就能有效阻止细菌的生长。
例如：冰箱之所以能延长食物保质期，凭的就是低温；而蜜饯靠的是高渗透压；葡萄干则是通过减少水分来延长保质期。
此外，除了阻止以上五个因素之外，最重要的一点还是避免外界细菌进入。
比如：饭菜做好后如果需要保鲜，可以先盛出来，利用保鲜膜或保鲜盒密封，隔绝细菌。
只要隔绝外界环境对饭菜的影响，即使是放置几个小时，也不会有问题。
事实二：热菜放入冰箱，会破坏冷藏室环境
热菜放入冰箱，确实会对冰箱有所损害，不过这里说的不是冰箱负荷，而是冷藏室环境。
嗜冷菌是一种极寒条件下能存活的细菌，其中李斯特菌就是这一类细菌中最常见的一种。
李斯特菌的最适宜温度是2-8度。当把热食放入冰箱后，冷藏室整体温度升高，就可能造成细菌大量繁殖，增加其他食物污染的机会。
除了嗜冷菌以外，冷藏室内的普通细菌，也可能因为温度升高而大量繁殖。所以把食物趁热放进冰箱，并不是保持健康的最佳方案。
冰箱存放饭菜有三个原则：
① 提前分装
如果觉得菜吃不完，最好先提前分装在保鲜盒里，或用保鲜袋包起来，这时食物中所含有的细菌最少。
② 待冷却后放入冰箱
如果只需放置短暂时间，并不需要放入冰箱；如果需要保存比较长时间，可以等饭菜温度降到不烫手时再放入冰箱。
③ 做好冰箱除菌工作
冰箱内不要堆积太多食物，也不要长时间储藏，定期使用除菌剂，更能保证冰箱的干净整洁，能大大减少冰箱里的细菌数量。
热心网友
时间：2022-05-07 11:20
热菜不能直接放冰箱，这样会对冰箱造成很大负担，冰箱内部容易结霜也容易坏，而且还费电。所以认为应该先把热菜放凉了再放到冰箱里面储存。
热菜就该直接放冰箱，尤其是夏季高温环境下，细菌滋生和繁殖的速度太快了，等待放凉的过程中，给细菌提供了滋长的时间和环境，这样就会更不安全。
只有将食物的温度快速冷却至5度以下(一般冷藏室温度在4℃左右)，才有利于抑制细菌的生长繁殖，保证食物可食用的安全性。
因此，一般需要冷藏的食物不要在室温条件下存放超过2小时，夏季室外温度在32℃以上时，不要超过1小时。
热心网友
时间：2022-05-07 13:28
热的时候不宜放进冰箱。
1、热菜的温度会很高，而冰箱的内置温度一定降低，把热菜放入冰箱以后就会提升冰箱内的温度，冰箱内温度提高就要开始降温，这个降温的过程会增加用电量，这样就会提高你的电费。
2、热菜放进冰箱还会增加冰箱压缩机的工作量。热菜放进冰箱后压缩机需要工作很长时间才能够达到设定的温度，这样会减少压缩机的使用寿命。
3、冰箱内有许多的霜层，这些双侧就是冰箱里面的水分造成的，如果经常放热菜到冰箱里面，而热菜会散发出大量的水分，这样就会使冰箱里面的霜层越来越厚。
