柠檬汁蛋黄沙拉酱怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:34
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热心网友
时间：2022-06-03 12:37
鸡蛋黄 1个
炼乳 40克
玉米油 80克
糖粉 10-20克
柠檬汁 10-15克
盐（可不加） 0.5-1克
柠檬汁蛋黄沙拉酱的做法
把材料称好.鸡蛋把蛋黄和蛋白分开.留蛋黄.放入干净的碗里.放入糖粉！柠檬汁我用的是新鲜柠檬切开挤出来的！油用无味的油就可以！
用电动打蛋器.低速.把蛋黄和糖粉打发至颜色变白.
然后加入一点油.低速打.一直让油和蛋糊完全融合在一起！然后再加一点油.再打发..
可以改中高速打发一直到狠浓稠状态...
然后加入一半的柠檬汁.和10克左右炼乳打发均匀至完全融合后.再加10克炼乳打发.如果不喜欢炼乳的.可以用油.反正沙拉酱本身就是油做的！汗...
然后再加油.这时候油可以多加一些.不用一点点加！
然后打发到狠浓稠的时候.根据自己口味看看要不要把剩余的柠檬汁全部倒入还是留一点点.再把剩下的炼乳倒入.
然后打发均匀后尝一点看看要不要加盐或糖或其它.根据自己口味调整.然后再继续打发
打发至完全融合后.可以根据自己喜好调整浓稠度.如果觉得稀.可以加油打发至自己想要的程度！如果觉得干.可以加炼乳！
小贴士
如果不用炼乳的.可以根据自己口味增加糖粉！
这个做肉松面包特别好吃..烤好后面包都会带着柠檬香！
热心网友
时间：2022-06-03 12:37
白雪葡萄籽油200克
蛋黄1个
糖粉30克
新鲜柠檬汁20克
其它口味
技巧工艺
十分钟耗时
普通难度
【自制柠香蛋黄沙拉酱】--- 充满柠檬香味的嫩滑沙拉酱的做法步骤
1
原料图。
2
把蛋黄倒入大碗里，加入糖粉。
3
用打单器搅拌均匀，至体积蓬松，颜色变浅。
4
加入两小勺油。（这里的小勺指烘培量勺里的小勺，如果是用汤勺的话，可以加半勺的样子）
5
继续用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。
6
然后接着加入两小勺油，继续搅打，每一次加的油搅打至和蛋黄完全融合以后，就接着加。
7
随着油的慢慢添加，沙拉酱会变得越来越浓绸。
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继续慢慢加，沙拉酱会变成图中的样子，这时候不太好搅拌了。
9
这时，加入1小勺的柠檬汁，继续搅打。
10
加过柠檬汁以后，沙拉酱就变稀了很多。
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又继续加2小勺油。
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和前面一样，搅打至油和蛋黄完全融合，等到沙拉酱又变得和浓绸的时候就又加入一小勺柠檬汁，如此反复搅打至完。
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这是最后搅拌好的沙拉酱。
14
提起来会成较粗的直线往下落，而且痕迹不容易变。
