怎么做沙拉酱
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发布时间:2022-04-22 21:34
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热心网友
时间:2022-05-01 11:53
自制沙拉酱是一种百搭的酱,经济.简单.快捷。不论是在面包蛋糕还是在各式烹饪中常可见它的身影,但外面的沙拉酱为了延缓保质期加入了各种添加剂,自家做的不但新鲜而且绿色健康,操作起来也非常简单,为了家人的健康,动下手吧!
自制沙拉酱的做法
原料:鸡蛋黄1个、植物油225克白醋25克、糖粉25克
自制沙拉酱的做法
准备一个干净的碗,将蛋黄打入碗中,在加入糖粉,用打蛋器打发,打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变淡,呈浓稠状。此时加入少许的油,接着用打蛋器搅打,让油和蛋黄完全融合,继续少量的加入油,持续搅打。
这一步要有耐心,每次加油不能太多,每一次加油都要和蛋黄搅拌均匀,随着油一点点的加入,蛋黄不但没有变稀,反而会变得越来越浓稠。当加完六七十克油的时候,蛋黄糊已经很浓稠了。
此时开始加入一小勺白醋,加入醋以后,碗里的酱会变得稀一些,然后搅拌均匀,在重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程,随着油的继续添加,酱又重新变得浓稠起来,越来越浓了。当酱变得比较浓的时候,又添加一点白醋。重复这个过程,直到油和醋都添加完;搅拌完成,沙拉酱就做好啦。
自制沙拉酱的做法
制作沙拉酱的植物油,最好选择淡色无味的玉米油.葵花籽油等,不要选花生油.山茶油之类味道重的油,会使沙拉酱味道不纯。少量多次的加入油,才能让油和蛋黄完全乳化。第一才放油时一定要少放些。如果你发现加入油以后,酱越拌越稀,则说明油没能与蛋黄成功乳化,失败了。补救的方法是,重新拿一个蛋黄打入新的碗里并打发,像制作沙拉酱最开始的步骤一样,把失败的这碗酱代替油一点一点的倒入新的蛋黄里,可以补救。如果油没有被全部乳化,一是酱比较稀,二是吃起来有很重的油腻感,无法食用。
自制沙拉酱的做法
白醋也可以换成新鲜柠檬挤的汁,这样做出来的沙拉酱充满柠檬的清新香味。最后一次加入白醋的时候,先观察一下酱的浓稠程度。白醋不一定需要全部加入,可以根据自己的喜好调节最后成品酱的浓稠度与酸度。自制的沙拉酱由于没加添加剂,放冰箱保鲜三天左右要吃完,一次别做太多。
热心网友
时间:2022-05-01 13:11
面酱,是美式厨房中必不可少的调味料。面酱的添加,不但能够 让食材的颜色上更为的*,口味上也会更为非常好。面酱的食用方法有很多种多样,能够 立即蘸东西吃,还可以用于烧菜这些。每一种食用方法,都是给大家不一样的味觉体会。面酱的类型也是有许多,如郫县豆瓣酱、麻汁、黄豆酱这些。
色拉酱是酱种类的一种,主要是用于做水果沙拉,有的人也喜爱用吐司面包夹着色拉酱吃。色拉酱的食用方法十分的简单,今日,我们就学习培训一下水果沙拉酱的做法吧!
制作过程
基本信息内容
生产菜式疫苗色拉酱大杂会
生产隶属特色菜疫苗浙江菜
生产特性疫苗鲜咸润化,口味适合
生产原材料疫苗
原材料:大鱿鱼400g,香油1匙,蒜头1个,香油2匙,玉米罐头8匙,郫县豆瓣酱1匙,生抽1匙,丘比沙拉酱6匙
全过程规划纲要
1.大鱿鱼切1cm宽,3cm长的块。2.洋葱切丝,玉米罐头除掉水份。3.将色拉酱、生抽、香油、郫县豆瓣酱、香油和在一起,再和1拌在一起,放15分钟上下。4.将3倒进锅内炒,最终倒进玉米。
做法
1个生鸡蛋 15ml白砂糖 15ml白米醋 1g盐,用电动打蛋器打进色调略微泛白后,边打边加植物油(总产量是200ml),直至酱体粘稠硬就可以。
备注名称:
1.白砂糖能够 依据自身的口感加上
2.没有植物油可以用食用油
3.生鸡蛋要新鲜的
4.白米醋或是白醋都能够
5.没有打蛋器可以用食品加工设备的拌和作用。
1.将糖、小麦面粉、芥末粉、辣椒面放进器皿内拌和,以后,放进蛋黄鞭打。
2.将牛乳放进锅内,用文火烧开,将奶慢慢地到入生鸡蛋溶液中,持续鞭打,随后到下锅内加温。用文火,不断拌和、鞭打,直到看不见生小麦面粉才行。
3.离去明火,加无盐黄油、白米醋做成色拉酱,随后放进不锈钢储罐内备用。
这就是色拉酱的基本作法,你要能够 依据自身的口感喜好,向在其中添加一下自身喜欢的食物,如草莓苗、青柠檬、香蕉苹果等新鲜水果。制成的色拉酱,你也就可以用它来做各种各样美味可口的美味的了,不相信,你也就试试吧!
热心网友
时间:2022-05-01 14:46
沙拉菜肴制作方便,口感又好,所以备受现在年轻人的青睬,就连我家10岁的女儿也特别喜欢吃一些沙拉菜肴。沙拉酱不仅仅能拌蔬菜,拌水果,还能拌土豆泥,意大利面等,可以这么说吧,只要有了沙拉酱的菜肴,立马会变得“活色生仙”,无比的诱人哦!但是我感觉外面卖的沙拉酱添加剂太多了,今天我们就来自己做,口感细腻丝滑,特别的好吃,味道一点也不比外面卖的差,最重要的是,食材简单,做法也简单哦!
1、做沙拉酱我们需要提前准备120的色拉油,30克的奶粉,不喜欢吃奶香味的可以不放,30克的白糖,2克的白醋,也可以用半个柠檬酸代替,然后我们还需要一个鸡蛋。
2、我们先把油倒入锅中,用中火把油加热,当把筷子放入锅中,有小气泡迅速出现时,关火,把油放凉备用。一般我们选取无色无味的油做沙拉酱,效果比较好。
3、接下来把鸡蛋打入一个不锈钢的盆中,加入白糖,奶粉,先用筷子搅拌均匀,然后用打蛋器打发至蛋清融化。这时候把锅中加入2碗清水,然后用中火把水烧至80度左右就行,这个水温足可以达到给鸡蛋消菌的目的,然后我们把装鸡蛋的盆坐在热水锅中,这就是我为什么用不锈钢碗的原因了。接下来保持这个温度再把蛋液打发1分钟即可离开锅了。
4、现在我们往盆中加一勺的油,打发至油和蛋液完全融合。接着我们再加一勺油,还是继续打发,直到蛋液和油完全融合。然后我们重复这个动作,放油,打发,感觉到蛋液有点儿细腻黏稠时,倒入两克的白醋,打发至白醋与蛋液完全融合。最后我们把剩下的油一勺一勺的全部加完,一直打发像这种比较细腻黏稠,而且有点儿拉丝的感觉时,我们的沙拉酱就做好啦!
5、1个鸡蛋做了一小碗,简单又实惠,而且自己做的沙拉酱没有任何的添加剂,孩子可以放心的吃,我们可以把沙拉酱装在一个无水无油的密封罐中,然后冷藏起来,随时吃随时取哦!用它来拌蔬菜,拌水果,都特别的好吃,有时间赶紧试试吧!
食材清单:(鸡蛋1个、色拉油120毫升、奶粉30克、白醋2克、白糖30克)
洪洋温馨提示:1、搅拌只会越来越黏稠,如果变希了就是失败了,可能是每次加油加多了,导致没能充分的乳化。
2、失败的沙拉酱可以再准备一个蛋黄,把失败的沙拉酱当成油加入,千万别扔哦!
热心网友
时间:2022-05-01 16:54
五种美味沙拉酱的做法
材料:
蛋黄
2个
细砂糖
50克
色拉油
550克
白醋
50克
作法解说:
1、取一个圆底容器,将蛋黄与细砂糖置于容器中。
2、将蛋黄与细砂糖打发至颜色乏白、体积膨大,即可加入约1/10份量的色拉油拌打,等到质地光滑后,再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。
3、等到色拉油与蛋黄完全融合后,即可加入少许白醋,此时质地会变得较稀。
4、在拌打途中如果一次加入太多白醋,会使沙拉酱浓度过稀,此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。
5、如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料用尽,即完成质感浓稠的沙拉酱。
一、千岛沙拉酱
作法:将原味沙拉酱1/2杯与番茄酱1/4杯、酸菜末(去除酸菜叶)1/2大匙,洋葱末1/2大匙,法国香菜末1/2大匙全部拌匀即可
二、塔塔沙拉酱
作法:将原味沙拉酱1/2杯与法国香菜末1/2大匙、酸豆末1/2小匙、洋葱末1/2大匙、酸黄瓜末1/2大匙与味淋1/2大匙拌匀即可。
三、柳橙沙拉酱
作法:将原味沙拉酱1/2杯与浓缩柳橙汁40毫升拌匀即可。
四、味噌(日式酱)沙拉酱
作法:将原味沙拉酱1/2杯与味噌4大匙、味淋4大匙一起拌匀即可
五、山葵沙拉酱
作法:将原味沙拉酱1/2杯与山葵酱25克拌匀即可。
网上抄的人家家传的色拉酱做法:
原料:花生油,一小段葱(最好是葱白),鸡蛋两个
做法:1,花生油烧热,葱整段下锅煎至焦黑,捞出.捞的时候要小心,不要把葱弄随了,否则做出来的酱就不好看了.然后将油端到一边晾凉.
2,打一只鸡蛋,将蛋黄蛋白分开.
3,另一只鸡蛋煮熟,取蛋黄.
4,用勺将熟鸡蛋黄碾碎(要尽量细一些),再将生蛋黄倒入其中,将二者充分搅拌混合.搅拌时一定要一直向同一方向.
5,蛋黄的混合物搅上劲以后,加入一小勺晾凉的油,继续延同一方向搅拌.待将油全部搅入蛋黄后再加油搅拌.重复本步骤直到觉得酱够多为止.
这样,美味的色拉酱就完成了.
不过,这样做出的色拉酱是没有味道的,吃的时候要依照自己的口味加些盐、糖、味精什么的.
在做的过程中要注意:
1,一定要等油完全凉下来才能加进去搅
2,搅拌时一定要始终向着同一方向,不然会懈的
3,在每一次加油前,一定要确保蛋黄已经把上次的油完全吸收了,而且一次不要加得太多,少量多次比较好.
4,一旦不小心打懈了也不要紧,将里面渗出的油倒出来,再向里加一个蛋黄,生的熟的都可以,重新打就行了.
这种酱打得越硬越好.我每次打到最后都是一大团,呆在碗的中间有点象面团,而且筷子插在上面是不会倒的.
而且,要现做现吃,隔夜就不好吃了.
色拉酱的做法很简单,你可以在家自己动手做。先准备蛋黄一个、盐半小匙、醋两大茶匙,色拉油3/4杯,再随个人所好加入辣椒粉一茶匙、胡椒粉辣酱油少许。除了油外将全部材料放入碗内搅拌,色拉油必须边搅边加地慢慢地倒进去,尤其要注意的是必须好好搅拌均匀,才能做得好,或者,你可以利用果汁机来搅拌。
就这样,希望可以帮到你的忙~