谈鱿鱼的烧法
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发布时间：2022-04-22 21:34
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时间：2022-06-30 22:07
铁板鱿鱼
材料：鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段。
调味料：盐，生抽，酱油。
做法：鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分;放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝;锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒。
干锅鱿鱼
原料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克(约耗50克)。
做法：鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌;洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块;海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。洗净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。
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时间：2022-06-30 23:25
鱿鱼须该怎么处理和清洗呢？大家可以先一手握住身体，另一只手拿住鱿鱼头，把鱿鱼头和身体分离，之后用水冲洗干净，再用剪刀剪开，去掉内脏、以及鱿鱼皮，然后放入少许碱，用手揉搓清洗干净，还需要注意鱿鱼的眼睛以及触爪、牙齿都要去除干净，在去除眼睛的时候要当心别让黑色的液体弄到衣服上，以免不容易清洗。在清洗鱿鱼的时候，如果感觉特别滑，那么建议大家用手指沾一些盐。
韩式辣炒鱿鱼的做法：
1.先把鱿鱼处理清洗干净，再切成均匀的丝，洋葱和青辣椒洗干净后也同样切好待用，而葱姜蒜洗干净后切成碎末待用
2.再把水倒入锅里，倒入少许料酒，放入葱姜，煮开后放入鱿鱼焯一会至变色后捞出，再控干水待用
3.之后把油倒入锅里，烧热后放入葱姜蒜末，翻炒出香味后倒入洋葱，翻炒出香味后倒入鱿鱼
4.再放入韩式辣椒酱，翻炒均匀后放入盐，放入白糖，倒入生抽和味精，再倒入青辣椒，翻炒均匀后撒些熟芝麻就大功告成了。
干煸鱿鱼须的做法：
1.先把胡萝卜清洗干净后去皮切成段，空心菜梗也同样摘洗感觉，蒜去皮后切碎。鱿鱼处理清洗干净后切开
2.再把水倒入锅里烧开后倒入鱿鱼须，翻炒片刻后倒入料酒和生抽，翻炒均匀后放入胡萝卜，空心菜
3.翻炒一会后倒入辣椒酱，再放入盐和鸡精调味就完成了。
香辣鱿鱼卷的做法：
1.先把鱿鱼去膜处理清洗干净，再切花刀后切成块状，之后把水倒入锅里烧开，放入鱿鱼块焯一会至卷起即可
2.注意鱿鱼不要焯太久，否则口感会特别硬，焯好后捞出控干水，之后把油倒入锅里，烧热后倒入鱿鱼
3.大火爆炒一分钟后倒入料酒，再倒入生抽和米醋，继续翻炒，再放入辣椒酱翻炒均匀，倒入芝麻和孜然，翻炒一会即可盛出。
酸辣鱿鱼汤的做法：
1.先把鱿鱼处理清洗干净，之后切花刀后切成段，再放入烧开的水里面，同时放入姜片，焯一会后捞出控干水
2.西红柿洗干净后切成块状，黑木耳浸泡软后撕成块状，之后把锅烧热后倒入少许油，烧热后放入西红柿
3.翻炒至出汁后倒入清水，烧开后再烧煮片刻，煮至番茄味浓郁
4.之后准备一个小碗，放入白糖，倒入水淀粉勾芡，再倒入虾油，以及醋，撒些胡椒粉
5.再把黑木耳放入锅里，煮片刻后放入鱿鱼，放入姜片，烧开后将搅拌均匀的蛋液倒入锅里，勾芡调味，撒些葱花即可盛出。
安生美食小提示
1.鱿鱼一定要烹制熟菜可以食用，否则里面含有的多肽成分会影响肠胃，而且因为鱿鱼是寒性食物，因此脾胃虚寒的人建议少吃。
2.鱿鱼里面的胆固醇高，因此有高血脂和高胆固醇的人要少吃，并且鱿鱼是发物，因此有皮肤过敏的人也应该少吃。
3.大家在烹制鱿鱼的时候一定要注意时间，不可以太久，否则会导致鱿鱼的口感发硬不好吃。
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时间：2022-07-01 00:59
辅料：玉兰片50克。
调料：酱油10克 料酒15克 盐5克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)10克 大葱20克 姜20克。
做法编辑
1、将鱿鱼切成3厘米见方的块；
2、葱、姜适当切片；
3、玉兰片切成长方形待用；
4、锅中适量放水，将鱿鱼下锅，烧开，捞控净；
5、锅烧热，放油适量，葱、姜和玉兰片一同入锅稍炒；
6、待出香味，烹入料酒、酱油、添汤少许；
7、随即把鱿鱼、精盐、味精、胡椒粉放入锅中，烧开，勾入水淀粉即可。
1.将水发鱿鱼切成5 厘米见方的块，用开水分一下沥干水分。水发玉兰片切片。葱切马蹄形。
2.锅内加油75 克，葱、姜、蒜炝锅，加肉汤75 克、酱油、盐、料酒，倒入鱿鱼、兰片烧入味，加味精，用湿淀粉勾芡，加明油25 克即成。
主
各种爆炒鱿鱼
各种爆炒鱿鱼(5张)
料：鱿鱼(鲜)(350克)
辅料：香菇（鲜）(20克) 冬笋(50克)
调料：小葱(15克) 白酱油(10克) 白醋(5克) 大蒜(5克) 淀粉(蚕豆)(10克) 味精(3克) 香油(10克) 花生油(40克) [1]
制作方法
1、将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；
2、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；
农家爆炒鱿鱼
农家爆炒鱿鱼(6张)
3、香菇去蒂，洗净，切菱形片；
4、冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；
5、香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；
6、锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；
7、留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。 [1]
工艺提示
1、注意火候，火要旺，速度要快；
2、因有过油炸制鱿鱼的过程，需准备花生油500克。
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时间：2022-07-01 02:51
1
鱿鱼洗净备用。土豆洗净去皮，切条，盖上保鲜膜入微波炉叮3-5分钟
2
加入盐和黑胡椒粉碾成泥
3
加入切碎的青椒丁和洋葱丁，拌匀。也可以将青椒丁和洋葱丁用少许油炒一下断生。我个人更喜欢吃爽脆的口感，所以用的生的
4
塞入鱿鱼筒内，内部塞紧，到*成满。鱿鱼熟了之后会稍有收缩，把土豆泥向外挤，如果塞得太满，会溢出来了
5
韩式辣酱加少许油和孜然粉，调成能涂开的粘稠度
6
用牙签封好口，刷好上一步的辣酱，入预热好的烤箱中层，上下火180度烤8分钟左右，再翻面补刷辣酱，挪到上层烤3-5分钟。具体时间和温度要根据鱿鱼大小，烤箱实际炉温酌情增减
7
取出稍晾凉，放在油纸上，用锋利的刀切厚片即可
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时间：2022-07-01 04:59
用料 鱿鱼 2只(约250克) 蒜 3瓣 干辣椒 99个（约50克） 鸡精 1勺 味精 3克 香油 1勺(约5克) 花椒 10粒 葱花 10克
香辣鱿鱼须的做法
鱿鱼切条，用少许盐，味精，鸡精抓腌，最后放生粉
锅里放油7层油温倒入鱿鱼须，炸至外焦里嫩即可
锅里倒入少许油，放入蒜，花椒炒香，放入干辣椒炒香，最后放入炸好的鱿鱼须翻炒，加入少许鸡精，味精，盐调味，最后淋入几滴香油，放入葱段即可出锅
干锅酱香鱿鱼
用料
主料 鱿鱼（下半部分） 四个 洋葱 半个 胡萝卜 一根 西芹/芹菜 适量
配料 甜面酱 2-3大勺 五香粉 半茶匙 孜然粒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱姜蒜 适量 蒸鱼豉油 适量 酱油 适量 老抽 适量 盐、糖、鸡精 适量 孜然粉 适量
干锅酱香鱿鱼的做法
2-3大勺甜面酱，加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后淋入少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下。
蒜片爆香，加入干辣椒和洋葱翻炒，加一点点盐翻炒
然后加胡萝卜翻炒，最后加入芹菜，同时加点盐、蒸鱼豉油和一勺调好的甜面酱以及一茶匙的孜然粉。
翻炒均匀出锅，铺在容器底部（我用的锡纸垫在下面，为了方便之后再入烤箱炙烤几分钟）
锅内重新加油，量稍微多一些，把干辣椒、葱姜蒜下锅煸炒出香味，然后加入花椒和孜然粒翻炒
炒出香味后放入鱿鱼，和适量的酱油翻炒。
然后把剩下的甜面酱倒进去，再加些的蒸鱼豉油、盐、鸡精和白糖调味，快出锅前撒入一撮熟白芝麻，有条件的再淋一些辣椒油拌匀出锅
出锅后铺在蔬菜上，放烤箱200摄氏度烤5分钟左右。（如果有铁板的就把这些全部放在加热好的铁板上即可，不用入烤箱。）然后撒上些芝麻和葱花。
香辣小鱿鱼
用料 小鱿鱼 300克 红辣椒 5克 香菜 10克 葱 10克 姜 5克 蒜 10克 芝麻 适量 油 1勺 蚝油 1勺 料酒 1匙 糖 1勺 郫县豆瓣酱 2勺
香辣小鱿鱼的做法
在市场买到新鲜的小鱿鱼洗净
摘除小鱿鱼的内脏清洗干净
为了更加入味用剪刀在鱿鱼背部剪几刀即美观又入味
锅中烧开水放入小鱿鱼焯水变色飘起来即可时间不要过长会影响口感
焯好水的小鱿鱼立即放入冷水中冲凉这样吃起来口感更有弹性香
准备配料红辣椒、葱、姜、蒜、香菜切好备用
锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入郫县豆瓣酱、蚝油、糖、料酒
调味料翻炒均匀入味，放入小鱿鱼翻炒均匀
汤汁浓稠小鱿鱼入味撒上孜然和芝麻拌匀
最后撒上香菜和蒜末提鲜即可出锅享用
香辣小鱿鱼摆入盘中再撒上红辣椒颜值爆表噢
老干妈辣炒鱿鱼须
用料 鱿鱼须 三条 老干妈 洋葱 半头 香葱 两颗 葱 姜 盐 植物油 糖 鸡精 十三香 料酒 酱油
老干妈辣炒鱿鱼须的做法
鱿鱼洗净去头，把须子切成小段
然后放入热水中到入料酒焯一下捞出
葱蒜切末、姜切末备用
热锅凉油，油温七成热时倒入葱姜末炒香
然后放入洋葱丝炒出香味
倒入焯好的鱿鱼，煸炒至鱿鱼变软变色
然后放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量迅速煸炒，炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可
铁板鱿鱼
用料 鱿鱼 适量 烧烤酱 适量 蚝油 适量 甜面酱 适量 蒜蓉辣酱 适量 白砂糖 适量 食用油 适量 洋葱 适量 辣椒粉 适量 孜然粉 适量 白芝麻 适量 葱花 适量
铁板鱿鱼的做法
处理鱿鱼。鱼放在案板上，须、身体等相应切断，单独将身体在边缘切花刀，随后装盆穿签。
调料汁。盘里放入5大勺烧烤酱、1大勺蚝油、半勺甜面酱、1大勺蒜蓉辣酱、半勺白砂糖、1大勺食用油，把它们搅拌均匀。
拿出平底锅，倒油，油热后放入洋葱碎，爆香后放入鱿鱼串开始制作，反复按压鱿鱼，刷酱料，翻面反复按压，直到熟了为止。
熟后撒上辣椒面、孜然粉、白芝麻、小葱，出锅。
酱汁烤鱿鱼
用料 鱿鱼 适量 油 葱粉 姜粉 葱姜蒜粉 甜面酱 蒜粉 韩国辣酱 生抽 孜然粉 烧烤粉 芝麻
酱汁烤鱿鱼的做法
鱿鱼收拾好，切小块穿在竹签上沥干水；甜面酱和韩国辣酱还有生抽混合起来做酱汁
鱿鱼刷油，撒上葱姜蒜粉，烤盘刷油，鱿鱼放入烤箱，220度烤8分钟
取出鱿鱼，在正反面刷上调好的酱汁，再烤2分钟
烤好的鱿鱼，撒上孜然粉，烧烤粉，和芝麻，即可食用
