茶叶的功效与作用都有哪些?

发布网友 发布时间：2022-04-22 21:34

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热心网友 时间：2022-05-02 03:10

绿茶是直接采取茶树的嫩芽或新叶通过杀青、整形、烘干而制作的饮品，属于生茶范涛，性质偏向寒凉，因此，绿茶除了其含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等成分具有的防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等功效外，还有较好的清热去火功效。常见的绿茶有哪些：龙井茶、碧螺春、竹叶青、铁观音等。红茶也是采取茶树的嫩芽或新叶制作的茶饮，但红茶经过了茶多酚酶的促氧化反应，茶叶中的很多成分都发生了改变，最明显的就是茶多酚严重下降，而茶黄素、茶红素产生了很多，因此，红茶属性篇温热，有助于消化、温暖脏腑、促进新陈代谢、利尿消水肿、抗菌消炎、振奋精神、预防感冒等功效。常见的红茶有哪些：祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶等。黑茶属于六大茶类之一，通过将茶叶进行后发酵，使得茶叶颜色偏向黑色，属性上属于温热性茶品，其茶多酚的含量更低，反而维生素、氨基酸、茶色素、单宁酸等多种营养成分含量较高，具有降血脂、降血糖、降低胆固醇、减肥、美容抗衰老等作用。常见的黑茶有：茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖、普洱等等。白茶是传统的茶饮之一，属于微发酵茶，直接将茶叶采摘之后，不经过杀青和揉捻处理，直接烘干或晒干，从属性上来说白茶属于寒凉性的茶品，具有祛暑、退热、解毒的功效，最适宜夏季饮用。常见的白茶有：白毫银针、白牡丹、贡眉等。乌龙茶茶色成青褐色，所以又被称为青茶，它是介于不发酵的绿茶与全发酵的红茶之间的一种半发酵茶。乌龙茶冲泡后，叶片中间为绿色，叶缘为红色，俗称“绿叶红镶边”，汤色黄红，具有天然花香、韵味独特。乌龙茶富含多种矿物质、碱性高、具有较强的分解、消除脂肪的作用。常见的青茶有：武夷岩茶、水仙、铁观音、黄金桂、凤凰单丛等。花茶的种类丰富，花茶是由茶叶和香花拼和窨制，利用茶叶的吸附性，使茶叶吸收花香而成，而且一般花茶是由几种花茶搭配制作而成。花茶的功效与作用非常广泛，举例来说，金银花茶具有补血、润肺解毒作用；茉莉花茶可改善昏睡及精神焦虑；玳玳花茶有助于美容瘦身。常见的花茶有：茉莉花茶、珠兰花茶、白兰花茶、玳玳花茶、玫瑰花茶、桂花茶等。

绿茶、黄茶的正确喝法

之所以把绿茶和黄茶归为一类，只因为它们属于近亲，唯一的差别在于黄茶在加工过程中多了一个闷黄的步骤，使得茶汤变化，茶叶变黄，与绿茶有了区别。

绿茶、黄茶泡法要点

1、用80~85水冲泡，现泡现饮。

绿茶和黄茶，有不少是使用娇嫩芽头制作而成的茶，比如绿茶中的西湖龙井，碧螺春；黄茶的中的君山银针，这些茶都不适合用刚煮开的沸水冲泡。

若是用100的水温冲泡，容易闷坏茶叶。

2、宜用玻璃杯冲泡

在茶具的选择上，绿茶和黄茶适合用玻璃杯冲泡，冲泡的时候，最好不要加盖，否则容易闷坏茶芽，使茶汤变得浓烈且苦涩。

3、玻璃杯冲泡，投茶量不宜过多

用玻璃杯冲泡黄茶和绿茶，投茶量不宜过多，一般投放2-3g即可，或者看茶叶在玻璃杯中的位置，一般在玻璃杯的1/5处即可。

4、玻璃杯冲泡，要用定点注水的方式

用玻璃杯冲泡，注水亦有讲究，宜采用定点注水的方式，在玻璃杯壁上找一个注水点，固定在这个位置注水即可。

5、绿茶、黄茶最好在夏季饮用

绿茶，黄茶茶性寒凉，不适合在冬天饮用，最好是在夏天饮用。

但由于绿茶属不发酵茶，茶多酚含量较高，对肠胃有一定的刺激性，肠胃较弱的人应少喝，或冲泡时茶少水多，减少刺激性。

黄茶虽说有轻微的发酵，但还是属于茶性寒凉的类型，也要慎重饮用。

白茶冲泡时，茶具的选择也比较多。

适合新茶冲泡的茶具：玻璃杯、白瓷盖碗

适合老茶冲泡的茶具：白瓷盖碗、煮茶壶

1、冲泡水温的要求

白茶，不论新茶、老茶、散茶、饼茶还是不同的品种，都可以用100的水温冲泡，只是不同茶类，注水方式有差别。

新白茶的注水方式

白毫银针、白牡丹：采用定点注水或者是环壁注水的方式。这2种茶的特点是比较娇嫩，适合使用这2种注水方式。

也有人说，要用85的水温冲泡，但在这个温度下，并不能将白茶中的内含物质全部激发而出。最好是用100的水温，这样才能感受到纯正的滋味。

贡眉、寿眉：可直接冲到茶叶上。贡眉和寿眉的叶片肥厚，腊质层比较肥厚，经得起高温冲泡，且只有100的水温，才能充分激发出其中的滋味物质。

且贡眉和寿眉中还有粗大的茶梗，这些茶梗中也含有大量的物质，若没有用高温冲泡，也无法使物质释放，口感上也有欠缺。

老白茶的注水方式

老白茶经过陈化后，经得起长时间冲泡，耐泡的茶，可冲泡十余次，茶汤滋味依旧浓烈。

老白茶的注水方式，参考新白茶的做法。

4、新白茶的泡法

新白茶冲泡，可选择用玻璃杯冲泡，也可以选用白瓷盖碗。

玻璃杯冲泡，要控制好投茶量，300ml的玻璃杯，投茶2-3g即可，不宜过多。

白瓷盖碗冲泡，一般110-120ml，投茶5g即可。

用盖碗冲泡，不论是什么形态、什么年份的白茶，都一样。

老白茶的泡法

老白茶冲泡，合适的有2种。白瓷盖碗冲泡和煮茶法。

白瓷盖碗冲泡，选择110-120ml的盖碗即可，投茶5g。

煮老白茶，宜选择玻璃茶壶。煮老白茶，在比例上要控制。

若是直接冲泡干茶，600ml水，加3g白茶即可。

若是老白茶已经冲泡过，一般5g的叶底加600ml的水就可以了。

白茶，不论新老，具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。

这么好的白茶，一定要用对冲泡方法才行。

冲泡红茶的水温

在冲泡红茶的水温上，有很多茶友纠结，听说红碎茶不能用100的水温冲泡，这个说法不对。

若是品质好的茶，即便是用100沸水冲泡，也不会很严重地破坏茶叶的质量。

只是对待不同的红茶，要选对注水方式。

红茶的注水方式

在冲泡红碎茶这类比较碎的茶时（或者是金骏眉这列比较娇嫩的茶），最好采用定点注水的方式，茶叶浸泡的时间不宜过程，出水要快，否则茶汤容易苦涩，毕竟茶叶碎，与水的接触面积大，容易使茶汤苦涩。

冲泡比例

冲泡红茶，用110-120ml的白瓷盖碗时，投茶5g即可，不宜投茶过多。

红茶性温，适合于身体虚弱的人，适合冬天饮用。

冲泡乌龙茶的茶具

冲泡乌龙茶的茶具有较多的选择，常见的有白瓷盖碗和紫砂壶，其中白瓷盖碗最适合冲泡，因为不吸收香气和滋味，能够保证乌龙茶的香气和汤水，不影响品饮。

冲泡乌龙茶的水温

冲泡乌龙茶，一定要用100的沸水，非沸水不可激发乌龙茶中的滋味。

尤其是像以大红袍为代表的武夷岩茶，在冲泡的时候更要用100的沸水冲泡。武夷岩茶在加工的过程中，可是经过高温的炭焙，不是用沸水，根本全面能释放乌龙茶中的物质。

投茶量的选择

乌龙茶的投茶量，通常比较大。

比如武夷岩茶在冲泡的时候，用120ml的盖碗，投茶量为8g，若是在潮汕地区，投茶量可能要增加到10g。

乌龙茶的浸泡时间

在冲泡乌龙茶时候，对出水时间有所讲究，不可长时间浸泡在水中，若是以茶叶长时间浸泡在水中，不但会使茶叶变得不耐泡，还会让茶汤变得苦涩。

在出水时，要讲究循序渐渐，前几泡出水时间快，后几泡出水时间慢，根据茶汤浓度适当调整

绿茶+菊花

具有清热解毒、预防感冒的作用，适合慢性咽炎、感冒初期等人群。

绿茶+玫瑰花+干山楂

能开胃、解郁气、降脂消积。

绿茶+茉莉花+干荷叶

有清理肠胃、排毒养颜、滋肝润肺的功效。

绿茶+干荷叶+干山楂+橘皮

降脂消肿，有很好的降脂减肥作用。

红茶+牛奶

能消炎、保护胃黏膜，对治疗胃溃疡有一定效果。

菊花+金银花

可缓解咽喉肿痛、感冒初期症状。

菊花+枸杞子

可缓解眼目昏花的情况。

菊花+胖大海

可缓解喉咙不适。

玫瑰花+红枣

能帮助消除疲劳、补气血、改善体质。

玫瑰花+茉莉花

养颜美容，对肝脏和胃有滋补功效，还能缓和紧张情绪

剩茶水也是个“养人”的宝贝，要充分利用起来哟！

剩茶水洗脸：能够光洁皮肤，避免斑痕和暗沉。

剩茶水洗头：可以缓解头皮瘙痒。

剩茶水漱口、刷牙：能预防牙龈出血、杀菌消炎。

剩茶水拖地：可以去异味。

剩茶水泡脚：可以助睡眠。