牛排的生熟度怎么区分?

发布网友 发布时间：2022-04-22 21:34

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热心网友 时间：2022-05-12 20:56

展开1全部牛排有几分熟牛排分为近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及全熟这几个熟度。1。近生牛排英文：Blue通过牛排温度计测量结果，近生牛排的内部温度只有46-48摄氏度，但是近生牛排并不是一块生肉，而是表面已经煎脆了，但是内部还是生肉，摸起来还可能有点凉凉的。
  2。一分熟牛排英文：Rare通过牛排温度计测量结果，一成熟牛排的内部温度是49-53摄氏度，可以看到一成熟牛排的界面约75%都是粉色的，带有大量血水。  3。三分熟牛排英文：Medium Rare通过牛排温度计测量结果，三成熟牛排的内部温度是54-56摄氏度，可以看到三成熟牛排的界面约50%都是粉色的，血水较少。
  4。五分熟牛排英文：Medium通过牛排温度计测量结果，五成熟牛排的内部温度是57-62摄氏度，可以看到五成熟牛排的界面约25%都是粉色的，血水已干。    5。七分熟牛排英文：Medium Well通过牛排温度计测量结果，七成熟牛排的内部温度是63-68摄氏度，可以看到七成熟牛排的界面略微有点粉色。6。全熟牛排英文：Well Done通过牛排温度计测量结果，全熟牛排的内部温度是71摄氏度，可以看到全熟牛排的界面为棕色，全熟的牛排一般为咖啡色或者达到焦黄的程度

热心网友 时间：2022-05-12 22:14

总共有五种熟的程度：1成熟、3成熟、5成熟、7成熟和全熟。下面将一一介绍。
1. 一分熟牛排(rare)：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
2. 三分熟牛排(medium rare)：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有肉汁渗出。(新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果)。
3. 五分熟牛排(medium)：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。
4. 七分熟牛排(medium well)：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
5. 全熟牛排(well done)：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

热心网友 时间：2022-05-13 00:06

牛排越软说明越嫩，越硬说明肉已经煎得很老了。
另外，可根据牛排的外貌颜色来判断生熟程度：
熟牛排：牛排内部为褐色。
煎牛排最好用可靠的温度计，当内温分别为135度，140度和145度时，牛排就差不多好了。

热心网友 时间：2022-05-13 02:14

一分熟牛排(rare)：
　　牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
　　三分熟牛排(medium rare)：
　　大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有肉汁渗出。(新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果)
　　五分熟牛排(medium)：
　　牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。
　　七分熟牛排(medium well)：
　　牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
　　全熟牛排(well done)：
　　牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重