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紫米和黑米有区别吗?

发布网友 发布时间:2022-04-22 21:41

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5个回答

热心网友 时间:2022-05-02 06:18

紫米和黑米有区别。

一、外观不同

1、紫米:紫米颗粒均匀,颜色紫黑,米粒细长呈紫色。

2、黑米:糙米呈黑色或黑褐色,米粒大小均匀。

二、产地

1、紫米:仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培。

2、黑米:我国不少地方都有生产,具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。

三、营养价值

1、紫米:紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质,以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。糯性紫米粒大饱满,黏性强。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口,营养价值和药用价值都比较高,具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。

2、黑米:黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、补益脾胃,益气活血,养肝明目等疗效。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。

参考资料来源:百度百科-紫米

参考资料来源:百度百科-黑米

热心网友 时间:2022-05-02 07:36

黑米是水稻类粮食,属珍贵的品种类, 黑米中的营养成分按占干物质计算,含粗蛋白质10%,粗灰分约2%。黑米做的米粥味道香甜,清新适口,滋补作用很不错。

紫米是水稻的一个品种,属于糯米类,并不是黑米,也不是属于黑糯米。紫米也是属于糯米的一种,和我们平时吃的大米相比,是它的种皮有一薄层紫色物质。用紫米煮出来的饭味道香美可口。和黑米一样作为民间珍贵的补品。

拓展资料

黑米和紫米都含有丰富的膳食纤维。我们知道膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量,如此一来,可以预防冠状动脉硬化引起的心脏病。

黑米也有很多功效,健脾滋阴,补肾益气,对食欲不振脾虚有很好的疗效。黑米的蛋白质和淀粉的含量都很高,微量元素的含量也很丰富,像铁钙锌硒。

紫米比较珍贵,产量很小,一般我们买不到纯正的紫米,市场上卖的紫米多半是黑米或者类黑米,紫米用手抓取后手指中会留有紫黑色。煮熟后好紫米晶莹透亮,口感细腻,非常好。

紫米为碱性食品,正常人体的内环境是弱碱性的,而我们平时所吃的大米是酸性的,所以能够有效地平衡人体中的酸碱平衡。使人体内环境保持弱碱性,曾强我们的体质,增强我们的免疫力。

热心网友 时间:2022-05-02 09:11

1、产量

黑米是水稻类粮食,属珍贵的品种类,紫米是水稻的一个品种,也是非常珍贵的品种,不过紫米的产量比较少。

2、营养成分

黑米中的营养成分按占干物质计算,含粗蛋白质10%,粗灰分约2%;黑米做的米粥味道香甜,清新适口,滋补作用很不错;黑米有很多功效,健脾滋阴,补肾益气,对食欲不振脾虚有很好的疗效。紫米也是属于糯米的一种,和我们平时吃的大米相比,是它的种皮有一薄层紫色物质。用紫米煮出来的饭味道香美可口,因此民间有补血米,长寿米之称,滋补作用(补血益气、健肾润肝、收宫滋阴)很强,还被成为“药谷”。

3、光泽

黑米的光泽鲜艳,抓一把黑米在手闻一闻有清香味。紫米也是有很清香味,但是相比黑米要差,紫米用手抓取后手指中会留有紫黑色,煮熟后好紫米晶莹透亮,口感细腻,非常好。

4、功效

黑米是少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者的优良补品。紫米具有补血、健脾以及理中,治疗神经衰弱的功效。

参考资料来源:百度百科-紫米

参考资料来源:百度百科-黑米

热心网友 时间:2022-05-02 11:02

1、形状不同

纯正的墨江紫米米粒细长,颗粒饱满均匀。外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块。用水洗涤水色呈黑色(实际紫色)。用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。煮食纯正的紫米晶莹、透亮,糯性强(有粘性),蒸制后能使断米复续。入口香甜细腻,口感好。

一般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、爆腰 (米粒上有裂纹),无虫,不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不 匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等。

2、气味不同

紫米煮饭,味极香,而且又糯,民间作为补品,有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口。优质黑米具有正 常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、*味和不正常气味的为次质、劣质黑 米。



3、营养成分不同

紫米的主要成分为赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质,以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。

黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。

参考资料来源:百度百科-黑米

参考资料来源:百度百科-紫米

热心网友 时间:2022-05-02 13:10

有区别。

1、颜色不同

黑米外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美誉;

紫米是水稻中的一种,因碾出的米粒细长呈紫色,故名。

2、产地不同

黑米在我国不少地方都有生产,具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等;

紫米仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培,是较珍贵的水稻品种。

扩展资料:

一、黑米的营养价值:

1、黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富。

2、黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。

二、紫米的营养成分:

紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质,以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。

参考资料:百度百科-黑米

参考资料:百度百科-紫米

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