做豆腐要些什么原料?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:39

共5个回答

热心网友时间：2022-05-02 08:55

豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类。先把豆去壳洗净，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水，磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边撇去上面浮着的泡沫。煮的温度保持在90～1 10℃之间，并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤点卤和石膏点卤两种。盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。这里主要介绍石膏点卤的方法：先将焙烧好的石膏碾成粉末，加水调成石膏浆，倒入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花，在豆腐花凝结后约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其他容器里。盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上木板，压10～20分钟，即成水豆腐。在南方也有直接用生石膏加水磨浆，点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。只是需要掌握好分量——需要豆腐老些则添加的石膏浆多此。若要制豆腐干，则须将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，在板上堆上石头。压尽水分，即成豆腐干

热心网友时间：2022-05-02 10:13

用料：有机黄豆150g，清水1200ml，内酯3g
工具：豆浆机，纱布，电饭煲，滤布，锅，蒸屉，豆腐模具

热心网友时间：2022-05-02 11:48

付费内容限时免费查看回答亲亲，[耶耶耶][ok啊]根据您的提问，为您整理到以下答案哦：一、主要材料：干黄豆、水、葡萄糖内脂

二、步骤

1.浸发：将干黄豆浸发一个晚上，然后黄豆洗净。

2.磨浆：黄豆与水放入料理机磨成豆浆。

3.过筛：取一锅，将豆浆过筛入锅。

4.将葡萄糖内脂放入做豆腐的容器内，放一调羹冷开水溶化。

5.煮浆：将豆浆煮至沸腾后，再调小火煮二分钟（将泡沫滤去）。

6.倒浆：豆浆煮好后，关火冷却（理论上八十度至九十度）。但实际上将煮好的豆浆直接冲入装有葡萄糖内脂的容器里（夏天过10秒倒入，其它季节直接倒入）。

7.凝固：盖上盖，让豆浆静置十五分钟。

8.打开盖，已凝固，说明豆腐已做好。

热心网友时间：2022-05-02 13:39

将黄豆一斤，放入温水中冲洗几遍后，在放入温水中浸泡，水要没过豆子大约五厘米，浸泡一夜，黄豆皮脱落，倒入豆浆机磨成豆浆，不要烧开，将温豆浆放入锅内慢火加热，待豆浆要开锅时，在开锅的瞬间缓慢加入卤水（或葡萄糖、或石膏）慢慢搅动，直至豆浆变成块状

热心网友时间：2022-05-02 15:47

大豆，还有石膏，原料就这些。追问石膏怎样放？

追答在把豆子研磨成豆浆后煮熟放于容器内，趁热放入石膏即可。