开水绰鸭子了炖不烂怎么办?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:56

共3个回答

懂视网时间：2023-01-09 13:01

炖鸭肉是我们在餐桌上很常见的一道美食，鸭肉不仅味道鲜美而且非常的营养，尤其是用老鸭炖出来的汤，非常的鲜香。但是老鸭也是非常难炖的一种，要想将鸭肉炖烂，着实需要一些技巧，否则鸭肉没有炖烂就没法挥发出其中的鲜美。那么如何让鸭肉很烂呢？现在就来给大家介绍几个炖鸭肉的方法。

方法一：用白醋浸泡

在炖鸭肉之前，我们可以将已经处理干净的鸭子用白醋进行浸泡，浸泡三个小时之后将鸭子用清水清洗一遍，然后再放进锅中慢慢的炖。用白醋浸泡过的鸭子不仅非常容易炖烂，而且也会让炖出来的鸭肉变得更加的鲜嫩，这样的方法非常适合炖老鸭。

方法二：加入螺蛳肉

除了可以用白醋浸泡以外，我们在炖鸭肉的时候还可以在锅中放入几颗螺蛳肉，与螺蛳肉一起炖的鸭肉就会很容易变烂变软，而且螺蛳本身就很鲜美，和鸭肉一起炖的话能够与鸭肉完美融合。

方法三：高压锅炖鸭肉

如果家中有高压锅的话，那么最直接的一种办法就是使用高压锅炖鸭肉，高压锅炖鸭肉不仅很快，而且还会将鸭肉炖得很烂。但是用高压锅炖出来的鸭肉没有文火煲出来的鸭肉鲜美，就味道来说没有什么保障。

热心网友时间：2023-01-09 10:09

可能是炖的时间不够久或者鸭肉切太小。在煮鸭子的时候尽量切成大块，鸭肉遇热会缩水，如果把鸭肉切得小块的话，煮好后就会变得又小又老又硬。

用高压锅炖老鸭肉容易烂，具体做法如下：

主料：老鸭500g ；辅料：生姜适量、盐适量、茶油适量

步骤：

1、老鸭解冻切块，

2、过开水去浮沫，

3、备生姜，

4、锅里放茶籽油，

5、炒好的老鸭放进电压锅里加点桂皮和清水，

6、高压锅压40分钟，

7、炖好的鸭汤，

8、放点盐再次烧开，

9、撒上葱末即可装碗上桌。

热心网友时间：2023-01-09 11:27

主要是鸭子老。其实老鸭多炖一些时间，味道挺好的。当然，高压锅稍压也是一种办法。
希望采纳。