“统一老坛酸菜牛肉面“的菜是什么腌制的

发布网友发布时间：2022-08-20 15:25

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热心网友时间：2023-11-06 21:14

芥菜：中国著名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省。将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除，再用清水洗净、晾干，约5—6天后，即可切条腌制。待腌制的芥菜变成黄绿色并具有乳酸味时，再取出进行加工。
芥菜腌制好后，将咸菜坯和水按1：3的比例浸泡退咸捞出后，对其进行压滤、去杂、切细、整形。然后将香料浸煮过滤与调味品混合充分，再与咸菜混合搅拌均匀，接着装袋包装，进行真空封口。经加热杀菌处理后，即可冷却风干、装箱入库。
腌制加工后的芥菜，具有咸淡可口、鲜香嫩脆、较耐储藏等优点。
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而统一来一桶老坛酸菜最大的特点是它的酸菜包，里面的酸菜采用的不是东北普通的酸菜，是用南方特有的一种菜，加上四川特有的严雪水，密封在坛子里腌制九九八十一天。所以味道与众不同，酸爽解腻，里面的酸味都是发至酸菜的，一点醋都没有。