葱花卷该怎么做?
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发布时间：2022-08-20 20:53
共9个回答
懂视网
时间：2022-09-17 17:59
1、食材展示：面粉200克、干活性酵母5克等所需食材及其用量。
2、和面：将面粉中放入适量酵母，用温水和面，揉成团后发酵，大葱切碎。
3、腌制大葱：将葱末放入碗中，加入香油、盐和五香粉拌好，煨10分钟。
4、擀制面皮：将面团放在面板上揉开，用擀面杖擀成一个大饼，撒上少许植物油，摊平。
5、做葱花卷：将面皮上撒上葱花摊平，然后拿起一角，卷成一条，切成几小段，将两小段叠在一起，用筷子在中间一压，拉着两边翻手腕，将两段卷起来，将花卷全部包好，在案板上醒5分钟。
6、蒸花卷：蒸锅热了以后，将花卷全部放入蒸锅中，蒸30-40分钟即可出锅。
懂视网
时间：2022-09-28 06:32
1、取适量的普通面粉放入面盆中，把适量安琪酵母也撒入面粉中，搅拌均匀。
2、用30度左右的温水边搅边倒入面粉中，揉成软面团。盖上盖子，要放在温暖处需要1-2个小时饧发，根据季节的不同所需要的时间也是不同的啊。
3、把小葱洗净切成如下的小段备用。
4、发好的面团轻揉均匀，用擀面杖擀成圆形的面片，倒上植物油涂均匀。
5、撒上适量的食盐和前面切好的小葱，用筷子搅均匀。
6、将面片卷成长条，卷起来，用菜刀切成5-6厘米长的小段，再从中间切开。
7、捏着两头向上拧，在上面收口，拧成花卷。卷好的卷先饧发10-20分钟，在这期间蒸锅的篦子上薄薄刷上一层植物油，锅内装冷水。醒好的花卷均匀的摆入蒸锅内，开大火蒸15分钟即好。
8、把蒸好的花卷装入盆中，稍微凉一凉就可享用了。
懂视网
时间：2022-09-30 19:52
1、面粉入一盆，加干酵母拌匀，再分次加清水拌面絮，揉成光面团，套上保鲜袋，冰箱冷藏半发酵一夜。
2、早起面团就发好了，满满的蜂窝。如果不是做早餐，室温发酵就可以，两倍大就可以用了。
3、小葱择洗干净，香肠我用的是广式甜味香肠，和小葱真是绝搭，激出的香味特有食欲。
4、小葱切葱花，香肠切成小点的粒。
5、面团揉一揉，面案上撒面粉，擀面团成长方形面片，刷一层植物油，再撒盐入底味。
6、铺上葱花，再撒香肠粒，铺匀一些。
7、然后卷起来。
8、先切4个等大的段，然后再每个对切，一分为二。
9、平底锅加植物油，码入花卷，盖上盖子饧8分钟，然后开火煎至花卷底部微硬微黄。
10、倒入没过食材一半的清水。
11、盖上盖子，大火烧开转中大火水煎。
12、时间大概8分钟左右，听见滋啦声响起，里边没有水就可以关火了，3分钟后打盖子防止回缩。
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时间：2022-10-17 07:03
1、用料：小麦面粉200克、葱100克、酵母粉2克、食盐10克、牛奶100克、白糖5克、植物油1汤勺。
2、在35度左右的温牛奶中放入酵母粉和少许白糖，静置5分钟后倒入面粉中。
3、用筷子将面粉打成只有少许干粉的棉絮状，用手揉成三光(面光、手光、盆光)状态。
4、盖上保鲜膜于温暖处发酵到2倍大，用手在面团中戳个洞，不会回缩便好。
5、准备好葱花和植物油、盐，将少许油和盐拌开放入面粉中揉匀。
6、面团排气后又回缩到原先的大小，用擀面杖擀成大片，抹上油。
7、接着均匀撒上葱花，再卷起来，如果擀面水平有限，就从小头开始卷。
8、将卷好的面团切成5厘米左右的段，用筷子在中间压一压，稍稍拉长，两头反向捏紧即可，这是最简单的一种花卷。
9、整好的花卷盖好保鲜膜醒一会儿，目测比原先稍大些即可下锅蒸，冷水下锅，大火15分钟左右，关火后再焖5分钟后开盖。
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时间：2022-10-17 23:07
1、食材：高筋面粉500g、酵母粉6g、葱花适量、食盐适量、食用油适量、温水200g、白糖15g。
2、把发酵粉倒入温水中搅拌均匀，静置5分钟左右。
3、倒入一点白糖，主要是让面粉有点点甜味，然后用筷子搅拌让白糖融化均匀。
4、在一个大一点的盆里倒入约一斤的面粉，慢慢地将搅拌好的温水倒入到面粉中，一边倒一边搅拌。
5、然后用手揉成一团，一定要揉均匀，不要太稀，不然发酵起来不好。
6、用保鲜膜或者大点的盖子盖住发酵约一小时左右。
7、我们把葱花切成碎小段，然后加入盐跟几滴食用油，搅拌均匀备着。
8、再把发酵好的拿出来，继续揉成团。放在面板上，为了不沾手，最好在面板上撒点面粉，再用擀把面团擀平。
9、在上面把葱花铺开，然后往一个方向叠成一个长条。
10、切成一小块一小块，把两块叠在一起，用筷子压一下。
11、再把筷子压痕的两头捏成一起，这样就成花卷的胚行。
12、放在蒸锅里摆好，蒸十分钟左右就可以了，关火后不要急着打开锅盖，先在里面焖一下，香喷喷的花卷就出锅啦。
懂视网
时间：2022-11-18 21:54
1、食材：面粉适量，发酵粉3克，香葱一小把，食盐适量，南德少许，香油适量。
2、提前发面：大碗中倒入半碗面粉，加3克发酵粉和适量的清水揉成面团，让其发酵至原来面团的2倍大，面就发好了。香葱去根后洗净，切成葱花，葱花装入小碗中，加一勺盐、少许南德、一些香油搅拌一下，待用。
3、面发好后，再次揉成光滑的面团。在案板上用擀面杖擀薄，接着刷上葱油，葱油刷好后从一边卷起，卷好后切成大小一致的小剂子，然后把两个小剂子叠加在一起，用筷子从中间按压一下，花卷的形状就出来了。
4、上锅蒸20分钟左右，花卷就蒸好来了。
懂视网
时间：2022-12-27 20:55
1、中筋面粉500克，酵母5克，白糖30克，食用油10克，水300克，盐5克，葱花5克，胡椒粉5克。
2、面粉里加入白糖、酵母、油，慢慢地一边加水一边搅拌，至棉絮状，没干粉状态，后用手揉面，揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵发酵至一倍大。
3、发酵期间清洗葱，切葱花备用。
4、取出面团，撒点手粉揉出里边的空气，用刀切成两份；擀成宽20厘米，长35厘米的长方形面饼。
5、淋上少许食用油，用小刷子刷均匀，然后小心地撒上一层薄薄的盐、胡椒粉、葱花，用手指轻按葱花，使葱花和面饼粘合。
6、用刀切成宽3厘米的小剂子。然后将两个剂子重叠一起，用筷子在中间用力按一下。然后发酵10分钟。
7、发酵后的剂子很有弹性，先用双手把剂子拉长，再用筷子从中间折起顺时针旋转一周，再向底部按成型。成型的花卷放锅里继续发酵20分钟，然后大火蒸12分钟，关火焖3分钟。出锅！
热心网友
时间：2023-02-08 05:01
第一步：先来和面，先在盆中加入160克温水，加入5克酵母和15克糖搅拌至糖溶解，温水和糖会让酵母活性更强，适合做一次发酵的面团。
第二步：接着分次加入300克中筋面粉，用筷子搅成面絮状。
第三步：然后下手把面团揉光滑并且软硬适中，揉到盆光，面光，手光就行，翻过来盖上保鲜膜放一旁松弛15分钟。
第四步：小葱去掉葱白部分，把葱叶切成葱花，放入碗中，倒入一些油，再加入一点点小苏打，不要放多了否则会导致花卷变黄，最后加入2勺椒盐搅匀。没有椒盐只放盐也可以。第五步：面板上面撒干面粉防粘，放上松弛好的面团，揉几下让面团表面更光滑。
第六步：揉好之后整理得圆润一些放在面板上，用擀面杖沿左右方向把中间擀薄，留出厚厚的两端先不用擀开，中间擀薄之后，再用擀面杖把两端上下擀开，面片就被擀成均匀的长方形了。
第七步：接着把面片擀成均匀的长方形薄片，然后用擀面杖把边缘整理得整齐一些。
第八步：在面片上铺满之前做好的葱油，多放葱花少放油防止油溢出来，全部铺满葱花之后，面片沿着1/3处从下往上翻折一下，然后用手压实，再把上面沿1/3处往下翻折，也轻轻压实，把卷好的面片平均切成宽度为2～3厘米的段。
第九步：把两段叠在一起，用筷子在中间用力压一下。
第十步：然后拿起来左右抻长，把筷子放到下面，一只手把两端捏紧，另一只手拿着筷子转一圈，接着放在面板上把收口压实，抽出筷子，一个花卷的生坯就做好了。第十一步：做好之后把花卷生坯放入蒸屉中，盖上盖子发酵至1.5倍大，发好以后花卷会轻飘飘的很蓬松，盖上蒸屉盖子，水开上蒸锅大火蒸15分钟。
蒸好后立刻拿出来，打开盖子，闷久了会让葱花变黄。
用一次发酵的方法，适合需要整形的发面面团，只要发酵到位，蒸出来非常松软，而且层次分明。花卷雪白松软，葱花翠绿不黄，做法简单。
【技术要点】
1、葱花里面加了少量小苏打，碱性的小苏打可以抑葱花中的草酸，从而减少加热后草酸对叶绿素的破坏，使葱花不易变黄，但是小苏打不要加多了，否则会让花卷变黄。
2、蒸花卷一定要开水上锅，大火蒸10～15分钟就可以熟透，具体根据花卷大小，蒸久了葱花颜色也会变深。
3、是面团要揉光滑，而且揉好之后要松弛10分钟，这样有利于面团造型。
4、是花卷要发酵到位，否则蒸出来口感不够松软。
热心网友
时间：2023-02-08 06:19
2. 面粉+温水+酵母+糖，搅拌成面絮，加10克猪油揉成光滑的面团。
3. 不用发酵，直接擀1cm厚的成长方形的面片。
4. 抹上盐，撒上熟白芝麻和葱花。
5.对折成条形，并切成3cm宽的小面剂子。
6.两个面剂子叠在一起，用筷子在中间压一下，首尾相连，捏在一起，在筷子上扭两下，压一下，抽出筷子，花卷生胚就好了。
7.依次做完，摆入蒸锅中，中间留好空隙，盖上锅盖，发酵一个半小时左右，至花卷生胚发酵至两倍大。
8.凉水上锅，开大火，出汽后，蒸5分钟定型后转中小火，再蒸7分钟后关火，再虚蒸3-5分钟即可出锅。
热心网友
时间：2023-02-08 07:54
面粉
400g
葱花
半碗
辅料
盐
适量
糖
30g
香油
1小勺
酵母粉
3g
葱香
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
高级
难度
葱花卷的做法步骤
葱花卷的做法步骤：1 1将面粉、酵母粉、盐、汤混合好，放入200g水，和好做到面光盆光手光。
葱花卷的做法步骤：2 2将和好的面放入酸奶机里发酵2小时，如果没有的话就密封好放在温暖的地方，带按下去弹不回来，里面都是蜂窝状就是好了。
葱花卷的做法步骤：3 3将面充分揉和，把气体都排出后，擀成面饼，加入香油、葱花。
葱花卷的做法步骤：4 4然后卷起来切成小段。
葱花卷的做法步骤：5 5拿起其中一段，两头拉长一点。
葱花卷的做法步骤：6 6对折
葱花卷的做法步骤：7 7将筷子在中间压一下就成了漂亮的花卷样子了。
葱花卷的做法步骤：8 8蒸锅抹油防粘锅，然后将发卷放其中松弛20分钟。
葱花卷的做法步骤：9 9开火蒸吧~
葱花卷的做法步骤：10 10蒸汽上了10-15分钟就好了~好香呢。
热心网友
时间：2023-02-08 09:45
热心网友
时间：2023-02-08 11:53
热心网友
时间：2023-02-08 14:18
做法：1.面粉加适量酵母，再加点糖合成面团后，放温暖处发酵
2.团擀成皮
3.抹一层油，撒盐和胡椒粉
4.撒葱花卷起
5.面团切条
6.团中间拉长卷起
7.葱花卷放入锅中大火蒸12分钟关火
一共七个步骤，小白快来学～
热心网友
时间：2023-02-08 16:59
热心网友
时间：2023-02-08 19:57
热心网友
时间：2023-02-08 23:12
