明天开业!跪求凤爪的制造方法啊!就是德州扒鸡里的凤爪的做法
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发布时间：2022-08-20 00:32
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热心网友
时间：2023-10-28 23:28
泡凤爪就是无数野山椒泡上少量鸡爪爪。。。
一般女士都喜欢啃这个，所以吃宴席的时候我都能吃到鸡腿。
我在某处给你抄过来的,大致方法和我们这边的做法差不多.
泡椒凤爪的做法
原料：凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精
1、 精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）
7、装盘。
注意事项：
1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能*出其香味。
选自www.yinhan.com.cn
参考资料：www.yinhan.com.cn
