腊肉可以说是最有湘式代表的年味了!你认同这句话吗?为何?
发布网友
发布时间：2022-08-19 22:14
共4个回答
好二三四
时间：2022-08-20 02:36
元旦快到了，春节还会远吗？一年一度的年货大筹备，可以先张罗着啦！在琳琅满目的应节食品中，腊味是很多家庭必备的年货之一，每年这个时候，总能看到不少街坊的阳台上会挂起一串串腊肉、腊肠、腊鸭……腊味风味独特，深受大家的喜爱，但是食用时得注意以下几点：
1、不可多吃
美味的腊味最好还是得少吃，因为腊味的“盐”值较高。在腊味制作过程中，为了增加风味、抑制微生物生长、延长货架期会添加一定量的食盐，然而摄入过量食盐会增加高血压、中风和胃癌的发生风险。
同时，腊味的脂肪含量也比较高，所以还是建议大家适量食用，尤其是高血压、糖尿病、心脏病等患者更应谨慎食用。
2、吃前浸泡
在食用腊味，尤其是腊肉前，最好提前取出来，有一个清水浸泡的过程。把腊肉放入一较大的洗菜盆内，倒入足量清水，浸泡1-2小时。腊肉是一种“高盐”食材，通过浸泡，可以浸出一定量的盐分，降低咸度。也能够把表面的一层烟熏层浸泡变软，更容易清洗；经过浸泡的腊肉，质地变得柔软，切片的过程中不再那么坚硬。
3、蒸煮腊肉
由于腊肉本身的油脂含量比较高，钠含量也比较高，所以在食用之前可以先用水泡下，把盐分泡出去一些，在烹饪的时候尽量选择蒸煮腊肉，这样可以再次降低腊肉中的盐分，如果用炒制的方法，则会锁住腊肉中的盐分和脂肪，所以尽量采用蒸煮的方式。
4、搭配维生素C
因为腊肉在腌制的过程中，会产生出一定量“亚硝酸盐”类物质，虽然经过各种步骤的处理，已经减去了大部分的亚硝酸盐，但仍要搭配维生素C含量丰富的食材。维生素C可以有效阻断亚硝胺的形成，尽可能避免身体吸收致癌物。因此，在吃了腌制品后，可以吃些猕猴桃、樱桃、草莓、橙子等富含维C的食物。
5、减盐
现在，越来越多的人开始关注高盐饮食带来的危害，低盐烹饪成了健康饮食的新理念。腊肉是一种“重盐高咸度”食材，虽然经过了上面浸泡、清洗、蒸制、切薄片、煸炒等方法进行了处理，仍有较重的盐分。在炒制腊肉菜品的时候，一定要降低盐分的用量，最多调味到“半盐”。
如何挑选腊味
看颜色
腌制得好的腊肉外表颜色黄中泛黑，里面的瘦肉呈暗红色，肥肉稍带透明色。
试弹性
不管是腊肉还是腊肠，优质产品都富有弹性，硬中带软，肌肉纤维分明，用手指按压后即能复原，软硬适度。
辨味道
优质的腊味肉香浓郁。在口中咀嚼有韧性、咸甜适中、鲜美可口、齿间留香、食而不腻。
热心网友
时间：2024-10-28 13:04
我其实是认同这句话的，因为腊肉的话一般都是湘江人家或者是地区才会弄的一种饭菜，而且他们都会在准备过年的前夕去准备很多的猪肉回来，然后把这些猪肉都弄成腊肉，这样的话过年就可以吃到很多腊味了，不管是火腿猪肉还是其他的，他们在过年期间都会弄很多。
其实那位在这个地区确实是很多，而且他们基本上会在过年之前买很多的之后回去弄腊肉，这样的话他们在过年期间就可以吃到了，而且在年夜饭菜桌上那位是必不可少的一道菜。而且在这个地区辣味也是很常见的，而且他们会做很多不同类型的辣肉，所以对他们来说辣味可以说是这个地区最具代表的一道菜，而且很多其他地区的人基本上是不会去弄腊肉的，没有这个风俗习惯，其次就是没有做过，基本上是不太懂得做的，而且其他地区的话，温度可能或者是气候不太适宜做出来的辣有可能会做得不够味道或者是很容易烂。所以说一个地区会有一个地区的美食和饭菜代表。
但是我觉得不管是任何地区或者是饭菜的代表，我觉得每一个地区都有每个地区的风俗习惯，只能说那位是代表城市地区的一个代表，而像其他地方的话，因为有专属自己的饭菜代表的，我觉得这没有说不能够代表。其次就是我觉得不管是在普通的饭菜，只要是一家人聚在一起吃就是很美味的饭菜了，而且我觉得过年期间大家都会准备最拿手的饭菜的。即便是在不同的家常饭菜也会觉得很美味，不会特别的去在意饭菜是否足够的丰盛。只要是与一家人聚在一起吃，就会是很幸福美味的。在日常的饭菜也会喜欢吃的。
热心网友
时间：2024-10-28 13:05
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时间：2024-10-28 13:05
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时间：2024-10-28 13:06
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时间：2024-10-28 13:04
我其实是认同这句话的，因为腊肉的话一般都是湘江人家或者是地区才会弄的一种饭菜，而且他们都会在准备过年的前夕去准备很多的猪肉回来，然后把这些猪肉都弄成腊肉，这样的话过年就可以吃到很多腊味了，不管是火腿猪肉还是其他的，他们在过年期间都会弄很多。
其实那位在这个地区确实是很多，而且他们基本上会在过年之前买很多的之后回去弄腊肉，这样的话他们在过年期间就可以吃到了，而且在年夜饭菜桌上那位是必不可少的一道菜。而且在这个地区辣味也是很常见的，而且他们会做很多不同类型的辣肉，所以对他们来说辣味可以说是这个地区最具代表的一道菜，而且很多其他地区的人基本上是不会去弄腊肉的，没有这个风俗习惯，其次就是没有做过，基本上是不太懂得做的，而且其他地区的话，温度可能或者是气候不太适宜做出来的辣有可能会做得不够味道或者是很容易烂。所以说一个地区会有一个地区的美食和饭菜代表。
但是我觉得不管是任何地区或者是饭菜的代表，我觉得每一个地区都有每个地区的风俗习惯，只能说那位是代表城市地区的一个代表，而像其他地方的话，因为有专属自己的饭菜代表的，我觉得这没有说不能够代表。其次就是我觉得不管是在普通的饭菜，只要是一家人聚在一起吃就是很美味的饭菜了，而且我觉得过年期间大家都会准备最拿手的饭菜的。即便是在不同的家常饭菜也会觉得很美味，不会特别的去在意饭菜是否足够的丰盛。只要是与一家人聚在一起吃，就会是很幸福美味的。在日常的饭菜也会喜欢吃的。
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时间：2024-10-28 13:05
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时间：2024-10-28 13:05
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时间：2024-10-28 13:06
