韭菜鸡蛋馅饺子怎么调更好吃?
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发布时间：2022-08-19 21:31
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热心网友
时间：2023-10-27 15:18
那么怎么调馅儿入味又好吃呢？
第一，韭菜的选择。一般来说韭菜鸡蛋馅儿，韭菜不建议选择大棚韭菜，因为大棚韭菜根粗叶子宽，不太适合制馅儿，但非常适合炒菜吃。选择细杆的韭菜。
第二，韭菜的切制。韭菜摘洗干净后，稍微用清水浸泡，浸泡后充分控干水份，切掉根，细细的切成韭菜粒，不要切成段，越细越会入味。
第三，韭菜的拌制。韭菜切好后，先倒入香油或猪油，进行搅拌，如果香油和猪油同时用，则会更好，但香油要少放，充分沿着一个方向拌制，这样的目的是锁住韭菜水分，不至于汁水呼呼的渗出，也会让饺子很香。搅拌时切记时间超长，动作左三圈，右三圈，先拌匀即可。
第四，炒鸡蛋碎。鸡蛋打散搅拌后，放入少许食盐，锅热后倒油，油可多放，底油多出可倒入韭菜馅儿，肥水不流外人田。油热入鸡蛋液，快速用筷子滑散，这样鸡蛋会特别碎，成型后捞出装盘待冷凉后备用。
第五，韭菜鸡蛋馅儿的调味。一般来说，韭菜鸡蛋馅儿容易被误认为是素饺，其实不然，鸡蛋是荤的，为了突出韭菜的口感和本味，有的人只放食盐。冷凉后的鸡蛋倒入拌了香油和猪油的韭菜中，加入食盐、蚝油，加花椒粉，姜末，鸡精进行搅拌调味。
最后一步快速拌匀后，就开始包饺子，为了保证韭菜鲜香口感，煮饺子的时候水开后，不需要加三次冷水，水开两分钟即可捞出装盘，蘸料辣椒油开吃，非常爽！非常鲜香！可谓满室馨香，一盘溢香佳肴！
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时间：2023-10-27 15:18
步骤：
1.将粉丝用温水泡发，如果没有粉丝可以将粉条先煮熟以后再泡软。
2.面粉放入盆中，将温水慢慢的倒入面粉中搅拌均匀，尽量不要一次性全部倒入，这样比较粘手，不太好和面。
3.边倒水边和面，在和面时要顺时针一个方向将面粉搅拌成絮状。
4.直到搅拌至没有生面粉以后，将所有的面合成一个面团。
5.将和好的面团用湿布或者保鲜膜盖好防止风干，在面团静置20分钟。
6.将鸡蛋打散，在锅中加入少量的植物油，将鸡蛋液倒入，小火慢慢的用筷子进行搅拌，使鸡蛋凝固。
7.将生姜去皮剁碎，将泡好的粉丝沥干水以后剁碎。
8.在锅中加入少量的植物油，将花椒放入锅中慢慢的炸出香味。
9.将清洗好的韭菜切碎，切记不要切的过碎。
10.将熬好的花椒油导入到切好的韭菜里搅拌，再将准备好的其他原材料导入到韭菜里。用筷子顺时针的进行搅拌。
11.将醒好的面团拿出来再次揉好，并且切成差不多的小块。用手将切好的面团搓成长条，再用刀切成小剂子，将剂子擀成圆圆的小片。
12.将馅料放入小片的中间，将面饼中间捏住，再用木质从两边向中间挤，这样饺子就做好了。
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时间：2023-10-27 15:19
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时间：2023-10-27 15:20
