家庭自制朝鲜冷面的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间：2022-08-19 23:23
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热心网友
时间：2023-10-28 09:23
主料
冷面面条
300g
水煮蛋
1个
辅料
辣白菜
适量
小番茄
3个
火腿肠
1根
白醋
适量
酱油
适量
白糖
适量
盐
适量
冰水
适量
步骤
1.火腿肠一根，小番茄适量，水煮蛋一个，虾皮适量，香菜适量
2.把火腿肠、小番茄切片，水煮蛋一切为二，香菜切段儿
3.冷面面条洗干净，用水稍一下，这样好煮一些
4.煮好的面条过凉水
5.碗里加入适量酱油、白醋、盐、白糖、虾皮，调入适量冰水
6.碗里放入冷面面条
7.码上切好的食材就可以了
热心网友
时间：2023-10-28 09:23
荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、梨、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
烹饪方法
朝鲜冷面
朝鲜冷面
1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切丝。
取平底锅开小火将打匀的鸡蛋液薄薄铺在锅底成型后翻面，出锅制成蛋皮，切丝待用。
牛肉切片待用、水煮蛋一切两半待用、黄瓜切丝待用。
梨1个，切少许丝，剩余部分榨汁待用。
3、将牛肉汤稍过滤后冷却，放入容器内待用。
4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条【也可以直接购买成品荞麦面】。
5、随即将水烧开后，面入锅里煮40秒-65秒，迅速捞出。面条熟后再放入凉水中过凉捞出稍微沥干水分，团成团放入碗*。
6、面团上按顺序放胡萝卜丝（少许）、黄瓜丝（少许）、梨丝，淋上韩式辣酱，放辣白菜少许，依次堆成塔状；
五片熟牛肉，半个水煮蛋，少许蛋皮丝放在侧边排开；
撒芝麻、海苔丝、白糖少许，香油，松仁，最后浇上牛肉汤，加入之前榨好的梨汁即可上桌。
7、如荞面较长，可用剪刀按十字剪两刀，拌匀即食。
