做干炸蘑菇,最忌挂糊直接下锅炸,学会正确做法,口感香酥脆
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发布时间:2022-08-19 17:54
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时间:2023-02-09 03:51
蘑菇的吃法简直了太多,炒菜、涮火锅、煲汤等等,今天做一道干炸蘑菇,裹着面糊炸过的平菇外酥里嫩,再撒一点孜然非常好吃, 但是炸平菇的时候,给平菇炸的口感好不好就很关键了 ,一般做都是直接挂面糊就开始炸了,这样做就不对啦,下面就把正确的炸平菇做法分享给大家。
菌类营养丰富,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。 经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季 养生 很适合吃蘑菇补充身体营养。
【干炸平菇】
——所需食材——
平菇200克,淀粉100克,盐1克,面粉50克,孜然辣椒面5克,鸡蛋1个,食用油适量,芝麻2克。
【制作步骤】:
1、先将一会用到的食材都准备好了,把平菇撕成约2厘米宽的长条,淀粉还有面粉按照1:0.5的比例盛在一起,喜欢吃辣的话可以在孜然面里面放一点辣椒面。
2、将平菇用清水冲洗干净了以后将多余的水分攥出来,捏起来没有水分渗出即可,洗干净的平菇平铺在案板上面备用。这一步非常的重要,我们要是没有将平菇的水分挤干的话,就会出现炸出来的香菇软趴趴的,一点口感也没有。
3、在小碗里面倒入已经准备好的淀粉还有面粉,打入鸡蛋还有少量的盐搅拌均匀,少量多次的添加水持续的搅拌均匀。
4、把面糊用筷子挑起来,流下的面糊是直线的就可以了。
5、然后我们再将平菇挂上面糊,挂上面糊的平菇稍微的夹起来,将多余的面粉控出去,面糊要是裹得太厚的话,容易吸油。
6、开中火把锅烧热以后倒入适量的食用油,最好要选用哪种直径较小,但是锅深的炸锅,这样比较省油。油温烧至7成熟的时候,把挂好面糊的平菇依次一个个地用筷子夹进油锅中,刚把平菇放进去的时候找空间大一点的地方, 防止平菇之间互相粘连,平菇也不要一次性的全部都放进去了,要分两次受热的会更加均匀。把平菇炸的金黄控油捞出来,放在盘子里面晾3分钟左右。
7、开大火重新再将平菇放进去复炸,复炸的平菇外壳会更加的酥脆,炸个2、3分钟盛出来装进盘子里面,撒上孜然,辣椒面还有芝麻搅拌均匀即可。
【小贴士】:
1、平菇大小根据自己喜好手撕成条状。 平菇洗后一定要攥干水分,不然炸的时候容易炸油而且有太多水分的平菇做好后香味无法释放。
2、调面糊倒水的时候一定要每次少倒一点等搅拌均匀后再放入一点,期间一直搅拌直到将面糊稀释。如果一次倒水的话平菇不容易挂糊而且量控制不好面糊容易太干或者太稀。
3、 炸好的平菇趁热撒上孜然或者椒盐搅拌均匀。 油炸食品油摄入比较多,老人孩子不建议常吃,吃完沏一壶茶绿茶解油腻清肠道。
【文案编辑】:目海食吃货日记
做干炸蘑菇,最忌挂糊直接下锅炸,大厨教你正确做法,口感香酥脆
2、锅里坐适量清水,水开后,把蘑菇简单地控一下水,下入锅中进行焯水。 因为蘑菇中含有草酸、蘑菇表面也会有一些沾附用清水难以冲洗掉的杂质,给蘑菇进行焯水,一可以去除蘑菇中的草酸和异味,二可以去除蘑菇表面的杂质,还可以缩短炸蘑菇的时间、使炸出来的蘑菇口感更好,一举三得。3、蘑菇焯水1分钟...
麻辣串奇旋转小火锅加盟多少钱哪家好
加盟旋转小火锅的费用因品牌和地区而异,具体的加盟费用还需要与相关的品牌商进行咨询。在选择加盟品牌时,建议考虑以下几点:1. 品牌知名度:选择知名度高、口碑好的品牌,可以带来更多的客源和信任度。2. 加盟支持:加盟商应该提供全面的加盟支持,包括技术培训、店面选址、装修设计、经营管理等方面的指导。3. 费用合理:加盟费用应该合理,并且与品牌的知名度和市场价值相匹配。4. 市场需求:选择符合当地市场需求和消费者口味的品牌,可以提高经营的成功率。综上所述,选择旋转小火锅加盟品牌时,需要综合考虑多方面因素,并且认真了解市场和品…自创立以来,尚百味一直以“张扬传统饮食文化,创新中国餐饮模式”为己任。秉承精益求精的追求,诚信务实的根本、完美品质的目标、创新超越造发展、奉行互利共赢开放战略,坚定的经营理念,致力为餐饮创业投资者谋发展、真抓实干创宏图、开拓进...
做干炸蘑菇,最忌挂糊直接下锅炸,学会正确做法,口感香酥脆
1、平菇大小根据自己喜好手撕成条状。 平菇洗后一定要攥干水分,不然炸的时候容易炸油而且有太多水分的平菇做好后香味无法释放。2、调面糊倒水的时候一定要每次少倒一点等搅拌均匀后再放入一点,期间一直搅拌直到将面糊稀释。如果一次倒水的话平菇不容易挂糊而且量控制不好面糊容易太干或者太稀。3、 炸好...
炸蘑菇并不能直接挂糊,那正确的步骤是怎样的呢?
制作面糊这一步需要注意的是,要想炸蘑菇口感更酥脆,淀粉和面粉最好双管齐下,都添加进去。而淀粉和面粉的比例是2:1,也就是做干炸一斤的平菇,50克的淀粉,25克的面粉。第三步:平菇和面糊混合。将搅拌好的面糊倒入平菇中,使每一块儿面糊都均匀的包裹上一层面糊,这样就可以开始炸了。第四步:...
...做干炸蘑菇,裹淀粉还是面粉?都不对!教你正确做法,焦香还酥脆_百度知...
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---【干炸蘑菇】--- 准备食材:平菇500克、玉米淀粉适量、土豆淀粉适量、面粉少许、鸡蛋一颗、盐适量、椒盐粉适量。做法步骤:1、把平菇的根部切去,然后撕成条状,放在盆中,用清水冲洗两遍,然后把水分控干备用。2、锅里加入适量清水,水开后把撕好的平菇条下锅焯水。因为平菇中含有草酸,这些物质...
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2、小编有话说,炸蘑菇的时候,直接给蘑菇挂糊是不对的,我们还需要多加上1步,将蘑菇放入加上盐和油的开水锅中焯烫一下,经过这样操作的蘑菇会更加的脆嫩,并且入味好吃;另外挂糊的时候,应该是用淀粉还是面粉?学会正确的做法,蘑菇才会好吃,正确方法应该是将蘑菇依次放入湿面糊、蛋液以及干面粉中...
做干炸蘑菇想要酥脆好吃,有人裹淀粉、有人裹面粉,其实都不正确
4、锅里加油,油温烧至五六成热,把挂上面糊的蘑菇一条一条地下锅炸,把蘑菇炸至表面定型,颜色金黄后即可捞出。5、锅里的油温烧至六七成热,把炸过一遍的蘑菇再下锅复炸一边,把蘑菇炸至表皮酥脆后捞出来控油,即可装盘食用。这样做的干炸蘑菇,口感又香又酥又脆,特别解馋,喜欢的话你也在家...
做干炸蘑菇,需要挂糊还是直接炸呢?
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