发布网友 发布时间:2022-08-17 20:35
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热心网友 时间:2023-10-14 01:49
你好,无明矾油条网上做法很多,但大部分炸油条方法只适合自己吃,不能卖。外酥脆内松软无矾油条配方:面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.7斤。工艺:面粉、泡多源干拌匀。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵8-12小时。然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆。 追问那店里面卖的是不是也是这样做的
热心网友 时间:2023-10-14 01:50
用的泡打粉吧热心网友 时间:2023-10-14 01:50
专用面粉,超市有售。