新鲜磨菇煮前要飞水吗?

发布网友发布时间：2022-08-19 01:26

共5个回答

热心网友时间：2023-10-21 10:37

不需要飞水.
粤菜烹调的基本程序飞水拉油.飞水的目地:便于烹调、便于入味、除去异味、色泽美观。
飞水，鲁菜叫焯水，俗成烫或略。鲜磨菇成为菌类鲜嫩水分大，既然煮就不需要飞水，再说飞水会流失一部分营养。
你如果扒或烧或姜汁调拌必需飞水或拉油。

热心网友时间：2023-10-21 10:37

不用,我炒之前,洗干净了就直接下锅了!不过可能飞水一下颜色不会变吧!你试一下了可以,因为做菜水平就是靠自己不断的实践来提高的!

热心网友时间：2023-10-21 10:38

最好飞一下,再加一点料酒或盐,可以去除异味,炒出来的菜会更香.

热心网友时间：2023-10-21 10:38

飞水，可以去除蘑菇中的杂味，但是火候要掌握好。

热心网友时间：2023-10-21 10:39

干嘛要飞水呢?如果你是做凉拌还差不多呢.要不然我个人觉得吧.不用了.因为被水烫了以后,就没有那么鲜了.没有直接炒出来的好吃.