很喜欢武汉的面窝但不清楚是怎么做的但只知道是米和黄豆按比例磨的浆。谁能透露下具体内容啊，米桨里面加

发布网友发布时间：2022-08-19 01:07

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热心网友时间：2023-10-21 08:19

　面窝的做法
　　材料：
　　大米4600克，黄豆400克，精盐100克，葱花500克，姜末100克，芝麻50克，适当食用油(没有人用芝麻油杂早点的)。传统的面窝是没有面粉和糍粑的。
　　特色：
　　色泽金黄，呈圆窝式，中间薄焦酥，边圈厚柔软，味正，含有葱、姜、芝麻香，脍炙人口。
　　过程：
　　1.把大米放入清水盆中淘洗，去掉杂质，洗净沥出，仍放入盆内，加黄豆150克，用消水浸泡至水分渗透米内，沥出(有电磨和传统石磨之分)，磨成细浆。
　　2.剩余黄豆250克清水浸泡至渗透。磨成豆浆，留用。
　　3.把大米浆盛入容器内(通常为盆或桶)，放入精盐、葱花、姜末搅拌均匀，再对入适量黄豆浆拌匀(促使米浆发酵起泡，通常开始炸制时开始加入)。有人无法控制米浆的适当发酵，因此加入发粉来使面窝更为松软，但由于碱性发粉改变了面窝的风味，并不受人欢迎。
　　4.把食用油入锅置旺火上，待油烧至八成热 (160-180度)，执铁制圆形窝勺(中间凸出)，先将芝麻撒入窝低，然后舀一勺米浆放人窝内，用勺边顺着划一道勺印，呈空心窝状，放入油锅中炸，至一面呈金*时，翻出铁勺中的米窝，用铁火钳夹实翻面继续炸，待两面呈金*时，用铁火钳钳出即成。
　　要领：
　　米浆要加黄豆浆，加的时机要恰到好处；.油炸时油温不宜太高，操作快速，变*即成。

热心网友时间：2023-10-21 08:19

油炸的东西即使喜欢吃也不要多吃。