红烧海参的做法 家常
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发布时间：2022-08-19 00:01
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懂视网
时间：2022-10-02 21:30
1、取8只干海参，经水泡发。
2、泡发好的海参摘洗干净。
3、海参改刀切宽条。
4、葱姜蒜胡萝卜各种改刀备好。
5、盐，白糖，蚝油，酱油，料酒，水淀粉入小碗，调成汁儿。
6、锅里添油，入葱姜蒜爆香。
7、下海参，胡萝卜丝，翻炒。
8、入调料汁儿翻炒几下。
9、出锅前点几滴香油即可装盘。
懂视网
时间：2022-10-18 06:36
1、材料：海蔘200g，竹笋20g，胡萝卜20g，姜片5g，葱1根，A.高汤150㏄，盐1g，鸡粉2g，糖2g，蚝油15g，老抽2㏄，胡椒粉少许，B.太白粉水10㏄，香油5㏄。
2、海蔘洗净后切大块；葱切段；笋、胡萝卜切小片，全部一起入滚水中氽烫后，取出冲凉沥干备用。
3、取热锅加入15㏄沙拉油，先以小火爆香作法1.的葱、姜、海蔘、笋片、胡萝卜片后，加入调味料A作法1.锅煮滚后再煮约30秒，以太白粉水勾芡后，淋上香油拌匀即可。
懂视网
时间：2023-03-01 17:14
1、主料:干海参3根、纯净水若干。
2、辅料：葱白8段、油20克、蚝油10克、生抽15克、糖8克、料酒15克、胡椒粉少许、鸡精少许、水40克、淀粉水(淀粉+水调开)50克。
3、首先将要泡发的海参放入容器中,加入纯净水,纯净水需完全没过海参。
4、将海参常温下泡发24个小时。
5、锅中加入新的纯净水,将海参放入锅内,中火煮开.水开后即可关火,静置放至常温。
6、待海参晾凉至常温后,在容器中加入新的纯净水。
7、锅中的水不要,只将锅中的海参全部放入碗中。
8、放在冰箱内,冷藏泡发24小时。
9、锅中放入纯净水,将海参放入煮开,随后静置放凉。
10、碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时。
11、将海参开膛清洗,在煮海参前,将海参底部用剪刀剪开。
12、掏出内脏,彻底清洗海参的内部,洗去残留泥沙。
13、随后重复之前的步骤,锅中放入纯净水将海参放入煮开,随后静置放凉.
14、碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时。
15、海参一共泡发6天,共重复5次煮开晾凉,放入冰箱冷藏泡发。
16、直到海参完全泡发,捏起来很有弹性.试一下海参的软度,用手指掐一小块海参。可以轻松掐断.这时海参就泡发好了。
17、葱烧海参的葱,只用葱白的部分。
18、锅中放入20克油,将5段葱白放入锅中,小火慢慢的焙葱油。
19、小火慢慢的煎葱段,直到葱段煸软,称焦黄乃至黑色.大概需要7分钟左右。
20、将变黑的葱段捞出,扔掉不用。
21、葱油留在锅中,继续加入新的三段葱白,继续小火煎葱段。
22、此次葱段煎到焦黄即可出锅,不要把葱段煎黑。
23、将葱段盛出放在盘中备用。
24、葱油继续留在锅中,在锅中放入蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,煮开。
25、将海参放入锅中,煮3分钟。
26、随后将海参盛出来,放在一边备用。
27、锅中加入淀粉水(淀粉+水调开)勾芡,淀粉水共调50克,加入锅时可一勺一勺的添加,边添加边观察状态,不要一次性加入。
28、当汤汁粘稠到可以微微挂在勺子上一层的时候,这时候勾芡就做好了。
29、将海参和葱段摆盘,可在旁放上少许绿色青菜点缀。
30、将勾好的芡汁淋在海参上面即可。
热心网友
时间：2023-03-01 14:22
红烧海参的家常做法如下：
主料：海参8只、大葱1颗、姜几片、大蒜1-2瓣、胡萝卜几片。
辅料：盐适量、白糖1匙、蚝油20克、酱油10克、料酒8克、水淀粉一汤匙、香油几滴。
步骤：
1、取8只干海参，经水泡发。
2、泡发好的海参摘洗干净。
3、海参改刀切宽条。
4、葱姜蒜胡萝卜各种改刀备好。
5、盐，白糖，蚝油，酱油，料酒，水淀粉入小碗，调成汁儿。
6、锅里添油，入葱姜蒜爆香。
7、下海参，胡萝卜丝，翻炒。
8、入调料汁儿翻炒几下。
9、出锅前点几滴香油即可装盘。
