红烧大虾跟红烧猪蹄哪个好吃 怎么做
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发布时间:2022-08-18 03:52
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时间:2023-10-15 21:01
大对虾四对(约重1000克),白糖75克,鸡汤150克,醋、酱油各5克,精盐0.5克,味精1克,绍酒15克,葱2克,姜1.5克,熟猪油500克(约耗50克)。 1、将对虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。 2、炒锅内放猪油,在旺火上烧至八成热,放入对虾,炸至五成熟捞出。炒锅内留油50克,下葱、姜炸出香味,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,用微火(火靠)5分钟,取出大虾(捞出葱、姜不用),整齐地摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成。 特点: 色泽红润油亮,虾肉鲜嫩,滋味鲜美。 关键: 要用新鲜对虾,必须洗刷干净,否则会有异味。烹制时卤汁要浓厚,紧包对虾,以便入味。 【特点】 味浓适口,肥而不腻。 【原料】 猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。 【制作过程】 (1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 (2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 (3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。 红烧猪蹄 原料:猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。 做法: 1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 2、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度。 3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。 红烧猪蹄 原料:猪蹄500克,冰糖、大料、花椒、葱、姜、酱油、料酒、盐、香油各适量。 做法: 1、将猪蹄切两半,放开水中烫一下,变色后取出,用水冲净浮末。 2、葱切段,姜切片后用刀拍松。 3、锅放香油,烧热后放冰糖,(4个猪蹄放10克冰糖)烧至冰糖融化。 4、加入花椒、大料爆出香味后,加入葱、姜、料酒、酱油,放猪蹄翻炒,加水没过猪蹄。5、烧开后,加盐调味。6、用小火烧至猪蹄软烂,大火收至汤汁浓稠即可出锅。 香醋猪蹄 原料:猪手1只,老醋1小支,老姜1块,辣椒干、酱油、蒜米、糖(冰糖更好)适量。 做法: 1、猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。 2、姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒)、辣椒干,少许酱油和半支醋煮滚。 3、加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。 酸甜猪蹄 ·配料: 猪手(前脚)一个,买的时候让老板帮烧掉猪毛刮干净,再破边斩几截。(HaoChi123.com) ·操作: 用水清洗干净,锅里放小半锅水(淹过所有猪脚即可),烧滚。加拍破的姜块和酒,把猪脚丢进去,煮开,撇掉浮沫,倒出来,冲凉水。这主要是去掉血水和腥味,不这样处理会有点*味,味道怪怪的。 洗好的猪脚放到高压锅里,加陈醋、糖、盐、酱油(老抽上色)、五香粉、姜块,干辣椒,一点点水,盖上盖,开火上气八分钟左右关火,放气,炒锅开火,倒出猪脚,试一下味道,适量地调一下味,大火收汁,汁变稠了加一点麻油,起锅装碟。 若不用高压锅,可以用沙锅或平底不粘锅,除了加上面提到的调味料,还要加足够的水,淹过所有猪手,盖上盖,大火煮开,再小火慢慢炖,炖到肉软烂到自己喜欢的程度,大火收稠汁。时间比较长,约需一个多小时 香葱猪蹄 原料:葱50克,猪蹄4个,食盐适量。 做法: 1、将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口。 2、将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。
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适合家宴的菜有哪些?
我们要的是红油明亮,而非黑黢黢的大虾;八角这一类香气重的调料更是要不得。2、蒜蓉蒸虾是一道由蒜蓉和虾为主要材料做成的菜品,属于粤菜。蒜蓉蒸虾是一道以蒸为主的菜肴,属蒜香味。整道菜烹饪时间在15-20分钟,很适合在家庭中制作。3、剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文...
一次教你学会8道红烧大菜
1、猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理干净。2、热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪蹄翻炒至上色。3、加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香,加入开水,大火烧开后转小火炖40分钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄软烂。4、撒胡椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,葱花装饰即可。
简单家常,美味挡不住,让人忍不住多吃两碗饭的食物有哪些?
作法:1、将仔鸭迟好,煺毛,去内脏器官清洗,斩一小块。嫩姜清洗刮皮,切割成棱形小块。小香葱切条。2、将斩好一点的鸭,用食盐、米酒抓一下。3、炒镬置灶火上烧开,添加荤油,将油烧滚后,把家鸭倒下去煸炒,并把生姜片、冬茹下锅炒两下,放米酒、生抽、汤、鸡精再炒一会,勾欠摆入盘...
孩子食欲不振,推荐哪几道菜,让你食欲大开,超简单呢?
10,放盐多煸炒几回,让盐融化了。做的菜才会味道更好吃,能够起锅摆盘。
猪蹄怎么做更有营养,红烧还是煲汤?该如何制作呢?
其实,下面就可以找到答案。准备好猪蹄,记得煮红烧猪蹄要买前面的猪蹄,不要买错了,一旦买了猪蹄后,可以改成红烧猪蹄汤,会比红烧猪蹄更好。买的时候,让小贩把它剁碎,让他把表面的猪毛烧掉,拿回家用水洗几遍,然后用水泡一个小时,泡的时候换几次水,去掉一部分气味。浸泡后的猪蹄再洗几次,...
牟平区美食
4、炒海肠:特产海鲜,咸鲜适中、入口爽脆。5、铁板鱿鱼:街边小吃,深受各地吃货追捧的美食。6、蓬莱小面:特色小吃,小巧玲珑、风味独特。7、红烧大虾:传统美食,红油明亮、虾肉鲜嫩。8、大糖:特色小吃,深受当地人喜爱。9、烤猪蹄:街边小吃,外焦里嫩、皮脆肉香。10、盘丝饼:传统美食,金黄...
哪几道美味下饭菜,家人爱吃,赶紧学起来呢?
(不用高压锅得话,多加些水烧沸,小火炖一个半小时)6.压好一点的猪脚放进炒菜锅,收汁就可以。【酸辣鱼】1、将草鱼刮鳞去腮再破肚清除、清理干净备用(为什么不是按一般的开肠破肚再刮鳞去腮呢?听说由于先刮鳞可以更好的保存鱼血,烹饪后鱼会更好吃)2、水豆腐切成小块,酸木瓜切成片去籽...
红烧什么菜比较好吃
红烧什么菜好吃
红烧大虾食材:大对虾4对,白糖75克,鸡汤150克,醋5克,酱油5克,精盐0.5克,味精1克,绍酒15克,葱2克,姜1.5克,熟猪油50克。做法:1.将对虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。2.炒锅内放入猪油,在旺火上烧至八成热时,把虾放入油内炸至五成热,捞出。3.炒锅内留油50克,加葱、...
油焖菜到底是怎么制作的?除了油焖大虾还有什么出名的?
红烧菜包括红烧大虾、红烧生菜、红烧咸菜、红烧油菜、红烧辣椒等。红烧彩椒的主料是彩椒,辅料有食用盐、食用油、酱油等。雷竹笋2根,黑竹笋2根,干香菇6-8朵,葱1根,盐1茶匙(焯水),水适量,油适量,老抽2汤匙,生抽4汤匙,白糖2汤匙,盐半茶匙。雷竹笋和黑竹笋味道鲜美,清甜爽口,是红烧竹笋的...