腊肠炒荷兰豆如何做,吃着又干又硬,腊肠不散,香软喷香呢?

发布网友发布时间：2022-08-18 18:38

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热心网友时间：2023-10-19 14:23

腊肠炒荷兰豆如何做，吃着又干又硬，腊肠不散，香软喷香呢？

腊肠是一个非常古老的食材生产和肉制品储存技术性，腊肠要以生猪肉为主要原料，经捣碎或搅碎切丁，用调味料腌渍后，填充入天然肠衣中，经晾干、烘干或烤制等制作而成的生干肠工艺品。腊肠味儿醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，可健胃助食，增强食欲。

腊肠能够蒸，煮，或是和别的食材一起配搭炒着吃，作法多种多样。好多人炒腊肠时，腊肠切片后，一炒就碎，很容易散，并且，炒出腊肠吃起又干又硬，失去腊肠的风味。

腊肠如何炒好吃？今天分享一道腊肠炒荷兰豆，用腊肠和荷兰豆一起翻炒成的，腊肠别立即入锅炒，只需调整一下烹制次序，每天做这一步，炒出腊肠经久不散，香软香味，荷兰豆色调翠绿色，吃起脆爽。你也学会了，过春节做给家人吃，下边分享下作法：

【腊肠炒荷兰豆】所需资料：粤式腊肠4根、荷兰豆150克、盐油适当、葱1段、姜1片、蒜头2瓣、米酒半汤勺、芡粉适当、作法流程：

第一步

备好所需资料，把荷兰豆用手掰去两边，若是有老丝，把老丝撕下，把荷兰豆清洗备用。炒锅添加水烧开了，把腊肠放进盘内，倒入炒锅内，隔水蒸，上汽后，蒸10min。到时间后，把腊肠取下，放凉。.锅中添加水烧开了，加盟少量盐，淋入少量油，下入荷兰豆绰水2分钟，把荷兰豆绰水至色泽变深绿色，将荷兰豆捞起来。

第二步

把荷兰豆捞起来后，立刻放进凉水找凉，使荷兰豆快速减温，捞起来沥净水份备用。把放凉的腊肠，斜刀切成块，不必过薄，葱切葱花，姜切粒，蒜头切片。锅中添加油烧热，下入葱段、生姜沫、蒜泥进行爆香。再下入腊肠翻炒两下。将腊肠炒出一些油。下入荷兰豆，淋入少量米酒，走红翻炒匀称，再倒入少量芡粉勾薄芡，走红翻炒匀称，熄火，盛出来摆盘就可以。

小提示：炒腊肠时直接把腊肠煮熟后，也很容易切片，再和其他食物炒，生的腊肠立即入锅炒，把腊肠炒熟，翻炒的时间太长，容易把腊肠炒碎，而且把腊肠的油脂和水份都炒出来了，腊肠吃起又干又硬，失去腊肠的风味，因此，腊肠炒以前，先蒸后炒，做出的腊肠香软，味儿热腾腾。

热心网友时间：2023-10-19 14:24

首先，腊肠需要先蒸熟，切开备用；其次，荷兰豆需要焯水一遍，放冷水去热之后。放锅里炒至翠绿色，然后再放入腊肠翻炒即可。

热心网友时间：2023-10-19 14:24

新疆荷兰豆进行切块处理，放入热水中过水，将腊肠蒸熟切成片再进行，炒的过程中就不会散，再加入荷兰豆进行翻炒。

热心网友时间：2023-10-19 14:25

腊肠可以放到最上面用一半蒸过之后加入荷兰豆和拉条，非常的好吃不油腻。