四川火锅的做法?谁能告诉我下

发布网友发布时间：2022-08-18 18:13

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热心网友时间：2023-10-19 11:51

原料:

四川豆瓣酱3汤匙,牛油100克,色拉油100克,干辣椒100克,花椒50克

辅料:

白糖3汤匙,冰糖15克,老姜1小块,蒜头6瓣,北京葱2段,白酒2汤匙,史云生骨头汤1罐,陈皮1块,草果2枚,小茴香15克,八角3粒,山奈1 粒,桂皮1根,香叶3片,丁香3粒,味精1茶匙

做法：

1、锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。

2、待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。

3、最后倒入整罐史云生排骨汤，放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为火锅底料。

益处：

豆味甘、性平，入脾、胃经；有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效。