凉粉鸡蛋怎么炒好吃窍门

发布网友发布时间：2022-08-20 06:05

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热心网友时间：2023-11-01 06:15

1、材料

2、做法

①凉粉切小块，大蒜切碎，鸡蛋打散，蒜苗切末备用。

②油烧热，倒入蒜末炒香，倒入凉粉炒熟。

③放生抽（也可以不放），放盐，炒一炒。

④鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀。

⑤放白胡椒粉，鸡精（少放或不放），十三香，翻炒均匀。

⑥ 出锅前下蒜苗炒匀。

3、展示

热心网友时间：2023-11-01 06:16

食材：凉粉1块、鸡蛋2个、青椒1个、韭菜2根、姜丝、葱花、干红辣椒丝、八角1瓣、白砂糖、蚝油、生抽、食盐、食用油

做法：

1、凉粉用流水冲洗干净，切成小块；

2、烧一锅热水，水沸腾后下入凉粉，水再次滚开后，焯烫一分钟，捞出，过凉，沥干水分；

3、青椒洗净，切圈，我这里用的是线椒；

4、韭菜去掉老叶子，根部切掉，洗净，切成段；

5、葱洗净，切成葱花；干红辣椒切成丝；生姜去皮后，切成姜丝；

6、将两个鸡蛋磕入小碗中，用筷子搅打成蛋液；

7、准备一小碗，放入少许的白砂糖，用来提鲜；

8、蚝油不用多，一茶匙足够了；

9、生抽要多来些，一勺半，当然，要根据食材的份量决定；

10、再加入适量的食盐；

11、加一小勺清水，搅拌均匀，料汁成；

12、炒锅中加入适量的食用油，锅热后，倒入鸡蛋液，煎炒成鸡蛋碎；

13、将煎好的鸡蛋拨拉到锅的一边，再加入少许的油，下入八角、姜丝、干红辣椒丝和葱花，爆香；

14、将鸡蛋再拨拉到锅的中间；

15、倒入凉粉，用中火快速的翻炒；

16、感觉锅中油快干的时候，倒入之前调好的料汁，炒匀；

17、加入青椒圈，翻炒至断生；

18、倒入韭菜段；

19、快速翻炒均匀后，出锅装盘。