平底锅的涂层被烧漏了会释放有毒物质吗?
发布网友
发布时间:2022-04-22 23:09
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热心网友
时间:2022-05-26 13:06
有毒。
平底锅涂层主要原料是聚四氟乙烯。根据国家强制性标准规定,以聚四氟乙烯为主要原料,配以一定助剂组成聚四氟乙烯涂料,涂覆于铝材、铁板等金属表面,经高温烧结,作为接触非酸性食品容器的防粘涂料,使用温度*在250℃以下。
聚四氟乙烯可以耐400度高温,但是在200度以上时化学性质开始变的不稳定,超过400度立刻起火燃烧,释放出氟化氢气体,氟化氢溶解于水后的溶液叫氢氟酸,不但强腐蚀(玻璃蚀刻工艺大量应用氢氟酸),而且有剧毒。
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注意事项:
1、不粘锅不能不放油干烧,一般做菜都是先放适量的油,不粘锅更是不能干烧,不放油的话锅里面的温度突然上升,涂层里面的特氟龙会变得不稳定,甚至是发生分解。这就是高温会对不粘锅造成一定的影响,容易使涂层脱落的原理。
2、不要热锅冷洗:很多人习惯炒菜后洗锅,这是个爱干净的好习惯,但是不粘锅不能如此清洁。因为不粘锅有两个部分,一是锅身,二是涂层,热后遇冷根据热胀冷缩原因很容易造成锅身和涂层的分离。建议等到锅身冷却以后再用冷水进行清洁处理,或者是在锅身变冷之前用温水进行清洗。
3、清洁工具不要太硬:不粘锅的材料比一般的金属锅要脆弱一些,所以不能像对待铁锅一样使用钢丝球来进行清洁,太过坚硬的清洁工具会损伤到涂层。
热心网友
时间:2022-05-26 14:24
目前不粘锅的涂层分为两种材料:特氟龙和陶瓷涂层。特氟龙涂层主要是氟聚合物,也是大家所说的“塑料”,最初的成分是聚四氟乙烯,具有“塑料王”的美称,有耐化学腐蚀、耐老化的特点。后来随着对聚四氟乙烯的改良,也开始用于锅具等多种产品上。
陶瓷涂层,主要成分是二氧化硅。二氧化硅属于天然的无机产品,用于锅具内壁,材料的颗粒细软程度可达到纳米级,不会产生有毒物质。
目前对不粘锅争议最多的是,氟聚合物的不粘锅有没有毒?
虽然不锈钢不粘锅、陶瓷不粘锅等,在不断的发展、创新,但是氟聚合物的不粘锅,仍然占市场主导地位。在常常温条件下,不粘锅涂层是不会释放有毒物质。而因为炒菜需要加热,所以加热会不会导致氟聚合物分解便需要关注。
聚四氟乙烯的分解温度为350℃,在260℃时便开始不稳定。所以炒菜时,只要温度在260℃以内是不会释放出有毒物质的。
同时,正常炒菜温度其实也就在200℃以内,即便食用油加热至冒烟了,烟点也在200-250℃之间。所以炒菜时不粘锅涂层是不会释放出有毒物质的,即便是油炸食物。
热心网友
时间:2022-05-26 15:59
会释放有毒物质的,而且涂层的意义在于防止粘锅,现在涂层都被烧坏了,所以这一功能就丧失了,理论上锅子继续用下去要么你忍受粘锅,要么就淘汰掉吧,如果你继续用残余的涂层肯定会对人体有害的且避免不了!