红糖馒头粉发酵不起来怎么补救?

发布网友 发布时间：2022-04-22 23:10

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热心网友 时间：2023-09-21 08:27

不要用泡打粉，那样会改变它的味道，不好吃。
1、将发酵粉（我用安琪的，还不错）用温水搅匀（不能用开水会烫掉它的活性，用凉水也不
行，冲不开的），发酵粉多一些或者少一些都没有关系，只是会影响发酵的时间而已
:roll:
2、和好的水徐徐倒在面粉里面，开始揉，酵水用完后就用清水和，夏天凉水、冬天温水。一
定要记得，不要把面和的太硬，一定要软一些；
3、将面团表面揉的光光的，上面盖一块湿的纱布（药房有卖的），再加一个盖子，然后就可
以放到比较温暖大地方静静发酵了。
3、一般夏天会很短，4个小时吧；我到了冬天晚上把它放在暖气边上，第二天就好了。还有一
点注意：一定要让面团发酵的胖胖的！
4、然后就可以开始准备蒸馒头了。将发酵好的面拿出来放在案板上，这个时候可能会有些粘
手、有些稀呼呼的，没有关系，稍微加一些干面粉，开始揉吧，一定要多揉一会！！完了，再
让它醒一会（就是放在那不动）。然后就可以造型了，但是！这是重点，把馒头揉好之后，一
定要放在那里再让它醒一会，那样蒸出来才会虚泡泡的。醒好之后放在笼屉上面，锅里添凉水
，将笼屉放入，开始蒸了！（不要等锅里的水开了再放馒头蒸。这可是我的妙着！）大火烧开
，转中火，蒸40分钟

热心网友 时间：2023-09-21 08:27

估计是酵母放少了，或者温度过低都有可能导致发酵失败，解救方法是酵母要按科学比例添加，其次要用30度到35度的水温稀释酵母，水温过低或过高都会造成酵母达不到发酵目的，酵母对温度非常敏感，30度到35度是酵母活性最好的温度，所以只要掌握了它的习性，那么自然而然发酵馒头也是很简单很容易的事情

热心网友 时间：2023-09-21 08:28

红糖馒头粉发酵不起来可能是发酵粉不够，或者是温度过低，往里面再加发酵粉，就可以发酵了。发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。

热心网友 时间：2023-09-21 08:28

红枣馒头粉发酵不起来怎么补救？你要把面先和好再加上1点酵母粉，他们再重新启发，他们会发好的发面的时候要不要再招忙或者赶时间什么的？所以在发面的时候加上酵母粉。所以他们会发的很好的，谢谢。

热心网友 时间：2023-09-21 08:29

楼主你好，可能酵母菌少了，或者是温度不高，发酵时间不够，或者是酵母菌时间长活性成分少了，不利于发酵了……