自制葡萄酒放了10年可以喝吗?
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发布时间：2022-04-22 22:59
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热心网友
时间：2023-01-19 18:57
放了10年的葡萄酒不能喝。葡萄酒并不是越放久越好、越陈越香。
在家自酿葡萄酒，生产标准和卫生标准其实不达标，缺乏杀菌等必要的酿造条件，很多葡萄酒在酿造过程中容易变质长霉，所以保质期十分短。
自酿的葡萄酒最好在1年内喝完。时间长了口感会变淡，但不会危害身体健康。贮存时最好将瓶子斜放，瓶塞受潮膨胀，不透气，避免与空气接触、氧化。将酒放置在0℃左右的温度下更利于贮存。
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判断一瓶葡萄酒能不能喝，主要看葡萄酒有没有变质：
1、外观改变，正常的葡萄酒都应该有着明亮的色泽，如果你这存放了10年的葡萄酒，黯淡无光，甚至有混浊，那很有可能已经不适合饮用。
2、香气改变，闻香这一步很重要，葡萄酒变质时香气也会改变，这时候如果你闻到一些类似臭鸡蛋的温度，这酒肯定就不能喝了。
3、口感改变，如果从外观看葡萄酒颜色没有改变、味道也正常。不妨去品一品。如果品尝的时候发现葡萄酒变苦，那么此酒也不改喝了。
经研究，自制葡萄酒含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，酵越彻底，甲醇含量会越高；另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。
此外，自酿葡萄酒的发酵过程中会产生大量的气体，千万不要用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应。
自己酿造葡萄酒虽然实惠，但是，目前，大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。
参考资料来源：人民健康网--自制葡萄酒应慎喝 日常饮用应避开4个雷区
热心网友
时间：2023-01-19 20:15
是不能喝的，因为已经放置了几年的葡萄酒，其中的营养成分早就消失殆尽了。
而且家庭自酿葡萄酒在酿造时，由葡萄酒酿造环境开放、没有专业设备、卫生管理不达标、葡萄原料不是专门的酿酒葡萄品种、酿造后没有任何检测，所以在卫生情况、酒精度、单宁含量等各方面，都远远达不到专业酒厂的水准，所以不建议长期存入。
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注意
一些朋友认为葡萄酒与咖啡都是富含情调的优雅之物，所以喜欢在饮用葡萄酒后，来上一杯浓浓的热咖啡。其实，二者同饮并不利于健康。众所周知，咖啡含有咖啡因这种物质，适量饮用可以带来兴奋和提神醒脑的功效。
但如果与葡萄酒等酒类同饮，则会加速血液循环，刺激心血管和大脑，对心脏、大脑带来较大伤害，因此“美酒加咖啡”是并不科学的饮用方式。如果想“美酒”和“咖啡”二者得兼，那还是间隔着饮用吧，二者的间隔时间最好在三小时以上。
参考资料来源：人民网——自制葡萄酒应慎喝日常饮用应避开4个雷区
热心网友
时间：2023-01-19 21:50
你建议最好别喝了，尽量避免自行酿制，如果酿制不得当，会有很严重的后果，甚至失明。家庭酿制葡萄酒一般发孝不完全，容易产生亚铁，等不必要微量元素，吃入后除了会对神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害外，还有较强的致癌作用。此外，部分容易腐烂，其后所含的*盐，还会变成有毒的亚*盐。
你好，自己做的只建议保存一年自己做的葡萄酒可能含有非常多的杂菌，如果存放时间过长的话，这些杂菌会过度繁殖，这种情况建议你最好不要饮用了，否则有可能会引起急性胃肠炎，甚至有可能出现中毒的情况
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热心网友
时间：2023-01-19 23:41
在保质期内可以喝，过了保质期氧化则不能喝。
对于葡萄酒来说，也不是存放越久，其品质越好。多数葡萄酒和其他食品一样，也是有保质期的，一般为1—20年，其长短跟葡萄的品质及生产工艺有关。葡萄酒存放久了，营养和口感都会有所下降。
葡萄酒是否耐储藏也因酒而异，而多数白葡萄酒不能久存。有一种分类方法把葡萄酒分成“新世界”和“旧世界”。新世界指美国、澳大利亚、新西兰、智利和阿根廷等发展葡萄酒酿造行业才两三百年的国家。
这些国家由于气候潮湿、阳光充足和其独特的土壤特性，导致其酿造的葡萄酒具有新鲜的果味和较高的糖分，所以不适合长期存放。
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长期保存的酒注意保存事项:
第一要保证恒温保存，一般酒类的理想储藏温度为 10-15℃为最佳，太冷会使葡萄酒难以发酵而太热又容易氧化。
第二就是恒湿保存：理想储藏湿度在 65%-76%之间，太干空气就更加容易进入瓶内而太湿木塞容易发霉滋生细菌。
第三要采用避光保存，光线容易导酒变质。第四就是要保证储存地的通风和周围环境无异味，这样可以使酒更加有口感，所以一定要注意藏酒的周围环境。
参考资料来源：人民网-葡萄酒也有保质期 封后应尽快喝完
热心网友
时间：2023-01-20 01:49
不能。
过期的葡萄酒能不能喝，要看具体情况。葡萄酒已经过期，但不一定会变质，而没有过期的葡萄酒也可能变质。虽然葡萄酒的酒精含量相对较低，但是葡萄酒中的真菌也有一定的抑制作用。如果保存方法正确，许多葡萄酒在几个月后仍可饮用，但如果过期时间过长，则不建议继续饮用。
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注意事项：
1、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。
2、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。
3、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。
4、酒虽好喝，注意节制。
参考资料来源：人民网-自酿葡萄酒可能细菌超标 专家：一定把好卫生关
