西红柿牛腩这么做?
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发布时间：2022-04-22 23:00
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热心网友
时间：2022-05-07 06:39
西红柿炖牛腩是道非常经典的菜肴，汤汁浓郁，咸鲜中带有西红柿特有微酸，特别开胃。浇些卤汁拌饭，绝对是饭要遭殃。
西红柿去了皮，切成小块和牛肉在一起慢慢熬煮，牛肉与西红柿相互融合，牛肉充分吸收西红柿的鲜美，西红柿也能盖住牛肉的膻气。
西红柿炖牛腩的做法
步骤step
1
准备好所需的食材；
步骤step
2
将牛腩清洗干净后切成小块用水浸泡出血水，然后焯水备用；西红柿洗净后切成小块；准备好姜片、八角、桂皮、干辣椒；
步骤step
3
油锅烧热后，倒入植物油，放入姜片、八角、桂皮、干辣椒爆出香味；
步骤step
4
放入焯过水的牛腩，煸炒出香味；
步骤step
5
放入适量料酒、盐、生抽、老抽翻炒入味；
步骤step
6
放入切好的西红柿翻炒，加入足量的开水，大火烧开后转小火慢慢炖煮至软烂；
步骤step
7
当汤汁浓稠时，视盐味再加少许生抽、香醋提味，最后撒上香菜出锅。
西红柿炖牛腩的成品图
西红柿炖牛腩的烹饪技巧
技巧tips
这道菜西红柿一定要选用熟透的，这样汁水会比较多，口味上也更好；牛腩在炖煮时注意掌握时间，不要太烂，以免影响品相。
热心网友
时间：2022-05-07 07:57

食材
牛腩，番茄，生姜，料酒，洋葱，老抽，番茄酱，盐，白砂糖，白胡椒。
做法
1、牛腩切块，冷水中浸泡30分钟。

2、锅中加入冷水，放入泡好的牛腩、生姜、料酒、开大火焯水，水沸腾后再继续加热10分钟，去掉浮沫。焯好水的牛腩再次用冷水冲洗多次，表面干净为止。

3、锅中加入一个，开十字口、浇入开水，浸泡1分钟，帮助番茄去皮，去完皮切成小块，尽量小一些，没去皮的一个番茄切成两倍大的小块备用。洋葱切成小块、生姜切片备用。

4、砂锅中加入少许食用油，油热后加入洋葱和3片生姜、两个八角、一片香叶，爆香后加入切好的去皮番茄，翻炒5分钟至番茄出汤。加入料酒、老抽、番茄酱、牛腩继续翻炒。


5、1分钟加入温水，水一定要没过锅中的食材，并且稍多一些，避免后面煮干，盖盖小火焖煮一小时左右(根据牛腩的软烂情况，可适当延长焖煮时间)记住一定要小火。开盖后放入1勺盐、白砂糖、白胡椒、继续小火焖煮15分钟后加入没去皮的番茄、金针菇之类的配菜等，继续小火焖煮20分钟。

6、开盖转大火、收到汤汁浓稠后，盖盖关火焖10分钟左右(利用砂锅余热，让牛腩更软烂)开盖加入小葱末、盛出牛腩这样香喷喷的、入口即化的番茄牛腩就做好啦。
