淹辣椒酱怎么淹好吃
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发布时间:2022-04-22 23:00
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热心网友
时间:2023-04-28 00:09
农家风味的腌辣椒酱这样做,香飘四溢,拌啥都好吃,做法简单
一转眼,已经入秋了。
许多人都有做腌菜的习惯,入秋以后便是做腌菜的最佳时节。腌菜是我国农村常见的下饭菜之一,每家每户到了秋天,都要做腌菜,尤其是腌辣椒,是必须做的。腌辣椒的种类大多分两类:泡辣椒和腌剁椒两类。泡辣椒酸辣爽口,可做炒菜配料也可佐餐食用;腌剁椒香辣可口,同样可做炒菜配料或者佐餐食用。
这两种腌辣椒虽然好吃,但是做的时候需要技巧,腌不好,就不好吃,会变味,甚至腐烂,不能食用。
上一期我们分享了泡辣椒的做法,今天就来聊聊辣椒酱的腌制方法。腌辣椒酱有两种做法:油炒法和无油法两种。下面就说说其做法:
一、油炒法
1、准备配料:红辣椒1000克、菜籽油200克、大蒜200克、姜50克、干花椒20克、食盐80克、白酒50毫升
2、操作步骤:
(1)选取新鲜上好的红辣椒,洗净,晾干水分,摘净辣椒把蒂备用;
(2)大蒜剁碎;姜剁碎;
(3)辣椒剁碎备用;
(4)起锅烧油,烧至冒烟,关火,将油温晾至五成热,开中火;
(6)放入姜蒜末、干花椒,炒出香味,倒入剁好的辣椒,翻炒至油红汁亮;
(7)将白酒沿锅边淋入,撒入食盐,轻轻推动,翻炒均匀,继续再炒5分钟,即可出锅;
(8)待晾凉装罐密封储存。
油炒法做的辣椒酱要求不高,储存也没太多要求