发布网友 发布时间:2022-04-22 23:08
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热心网友 时间:2022-05-02 21:51
发酵时间稍长,本来已凝固成形的酸奶中间会蹋下去一点,可能还会有水跑出来。在加菌粉搅拌这个环节,一定要充分搅匀起泡,这样才能充分融合,发酵才会更充分,另外做完后放到冰箱里钝化24小时,口感会更细腻。
制造酸奶的时候,确实要控制乳清蛋白的析出,但是少量乳清蛋白的析出并不影响酸奶品质。所以少量乳清析出是正常现象。
扩展资料:
注意事项:
1、注意酸奶不可以加热:在酸奶刚刚产出时,里面含有的益生菌都属于活菌,只有将酸奶冷藏才可以使活菌好好地保存。
2、喝酸奶不是越多越有益:注意酸奶等的保健品虽然对身体有益处,但一定控制好饮用的量。
3、空腹不要喝酸奶:空腹时胃酸分泌会增加,而胃酸是具有杀菌的功能,因此最好不要选择在空腹的时候饮用酸奶,这样会使益生菌的活性有所降低。
4、饭后不要立即饮用酸奶:通常吃完饭后不宜立即喝酸奶,会对胃肠消化产生不良影响。应该等食物消化后,再喝酸奶。
参考资料来源:百度百科-自制酸奶
参考资料来源:百度百科-酸奶
热心网友 时间:2022-05-02 23:26
是牛奶中析出来的水,将其倒掉就可以了,不影响酸奶的味道。热心网友 时间:2022-05-03 01:17
乳清的溢出应该和加入菌粉时,牛奶的温度有关,此时应该控制在43度左右热心网友 时间:2022-05-03 03:25
市面上买到的牛奶里面含水量是比较大的,我有个新疆的同学,来到东部地区都不喝超市里卖的鲜牛奶,她说一点都不醇厚,水太多。如果用刚刚挤出来的鲜奶,灭菌后制作,就没有那么多水