喜欢吃麻辣香锅的朋友,在挑选酱料的时候有什么技巧?

发布网友发布时间：2022-04-22 23:06

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热心网友时间：2023-10-08 16:10

今天小编给大家带来的这道美食就是关于麻辣香锅的做法，我相信提起麻辣香锅，很多人都非常的感兴趣。因为它是重庆的一道特色美食，相信喜欢它的朋友也不在少数，因为麻辣的感觉会让很多人都爱上它。但是对于麻辣香锅到底应该怎样做，味道才更加的出众呢？我们一起进入下文来了解一下，看一下他的具*作方法，应该是怎样的！首先第一步，我们就应该去市场购买食材，对于麻辣香锅，我们都知道完全是凭借自己的口味来挑选蔬菜。我们今天就来挑选莲藕，以及莴笋和土豆，另外还需要菜花，木耳，芹菜，大葱，蒜瓣儿，以及生姜，蒜苗，香菜和培根。

另外对于所需要的辅料分别为白砂糖，料酒以及豆瓣酱，辣椒，花椒和十三香。可以说本次我们所需要的配料非常的多，当然大家也可以选择的蔬菜少一点。如果对于配料已经准备好了，我们就一起来看一下第二步的制作方法。第二步，首先我们应该将莲藕去皮，然后切成薄片，对于土豆也是去皮切成薄片。对于菜花，莴笋以及芹菜都切成片状，对于小葱切成薄片，生姜切成薄片。对于瘦肉，我们可以提前将它给切成片，然后放到一个盘中，此时就应该向盆里倒入生抽另外还可以加入花椒和十三香进行腌制。腌制的时间大约为15到20分钟左右即可。

然后我们就应该将炒锅放在煤气灶上，倒入适量的花生油，看到炒锅里的花生油逐渐的开始冒泡，我们就要将葱花放进炒锅里面。然后用勺子搅拌一段时间之后，如果已经闻到了葱爆的香味，就可以小炒锅里面倒入适量的食用盐。第三步，那么我们就可以将肉类食物先倒进炒锅里面，然后再放上辣椒进行搅拌。搅拌一段时间之后，辣椒的味道也就充分地发挥出来了，对于这个时候肉类食物应该也差不多了此时，我们就应该将土豆片，莲藕以及蒜苗，芹菜，木耳，菜花倒进炒锅里面。

此时煤气灶的火，我建议大家用大火比较好，因为我们都知道大火炒出来的菜，味道是非常不错的。然后我们再向炒锅里面倒入一点生抽，对于豆瓣酱也要放进炒锅里面。要用勺子不断的搅拌，最后再放入白糖和料酒，如果喜欢吃十三香这种口味的，也可以适量的加入一点。第四步，搅拌一段时间之后，快要出锅的时候可以将葱花，蒜瓣撒在炒锅里面，然后再次进行搅拌。如果感觉炒锅里面的食物已经熟透了，那么我们就可以用筷子夹起一根来尝一下。如果感觉味道可以了，我们就可以将煤气灶关上，然后再根据自己的口味向炒锅里面倒入一点碎花生，另外，此时加入一点儿食用醋也是非常不错的。

这样一道非常美味可口的麻辣香锅就做好了。最后我相信经过小编我简单的介绍，大家对于麻辣香锅它的做法有了新的认识和了解，其实最重要的一点就是它的配料。如果我们已经将配料准备好了，只需要按照我给大家介绍的步骤，简单的操作一下就可以。我们平时只要多花费一点时间就能够吃到非常美味可口的饭菜，在这里，我要和大家说的就是经常吃有营养价值的饭菜，不仅可以使我们的身体更加强壮，而且还会使我们的心情更加愉悦。所以大家在平时的饮食习惯上一定要注意，有喜欢吃麻辣香锅的朋友，可以去市场购买食材，然后自己动手尝试着做一下。

热心网友时间：2023-10-08 16:11

1、锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕*，捞出香料；
2、平菇去根洗净丝成小块、蘑菇去根洗净切成小块、青笋去皮洗净切成粗条、藕去皮洗净切成薄片、木耳用水泡发，去蒂洗净、五花肉去皮切成薄片、芹菜去根去老叶切成段；
3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候；
4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要；
5、锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，油变红香味出来以后捞出，沥干油待用；
6、放入五花肉炒出油；
7、放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味；
8、加入姜片、大蒜炒香；
9、依次放入材料，耐火候的先放不耐火候的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀；
10、将事先炸过的干辣椒放入一起炒，加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可。

热心网友时间：2023-10-08 16:11

按自己的口味挑选酱料啊，我比较喜欢吃麻将多的北方人嘛，喜欢吃麻酱的

热心网友时间：2023-10-08 16:12

首先基础调料最开始是盐，生抽垫定咸味。在这个基础上加入提鲜的调料，蚝油，糖。然后就是增加口感的厚重味，要加入花生酱，芝麻酱，白芝麻，去皮花生。花生酱，芝麻酱质地浓稠，可以增加坚果的香气。随后就是加入香料，藤椒油，孜然，五香粉（香料部分可以随意使用，随个人喜好）。

热心网友时间：2023-10-08 16:13

由排草，香叶，山奈，桂皮，香茅草等一系列的草药按照配比熬制而成的，重点在于不要熬糊了底油。要出香味，把握好火候。如果是自己做着吃的话，可以用火锅底料+郫县豆瓣就欧了，那如果是做生意，建议专门学习下正宗的麻辣香锅底料熬制方法！