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煎牛排的秘诀是什么?

发布网友 发布时间:2022-04-22 22:46

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5个回答

热心网友 时间:2022-06-17 07:35

家常煎牛排,做法简单易学,但还是有很多人不会做。掌握3个小技巧,煎出的牛排鲜嫩有嚼劲,孩子也爱吃。

不少人吃牛排喜欢3分熟、5分熟,给孩子吃还是尽量做到全熟,在家做,别讲究多鲜嫩的口感,全熟的口感孩子更能接受。

牛排煎好后,摆盘时我往往还会搭配些新鲜的蔬菜,这样搭配在一起吃增加营养,还能解腻。

下面,就将家常煎牛排的做法分享给大家,小技巧也在里面,快来试试吧。

煎牛排

准备材料 :牛排2块,黑胡椒汁1袋,黄油20克,圆白菜适量

具体做法:

先来准备配菜,这次选用的是圆白菜,洗净切成细丝;

锅中烧开水,撒少许盐和几滴食用油,把圆白菜倒入汆烫1分钟后捞出沥干水分备用;

牛排自然解冻,这里是第1个小技巧,要自然解冻,不要用水泡开化冻,解冻好用厨房纸吸干牛排两面的血水;

煎锅中先放入黄油块化开,煎时用黄油,煎出的牛排更香;再把牛排放里面,开大火,把牛排放进去先单面煎1分钟,可以用夹子压住牛排,边煎边在锅中移动,等煎至底部金*,再翻面煎另一面;

等两面煮煎至金黄,再转中火,两面再各煎1分钟,这是第2个小技巧,先大火再转中火煎,大火锁住牛排水分,中火可以煎熟;

牛排煎好关火,先不要着急装盘,可以用锅中的余温让牛排收汁,这样煎好的牛排肉质更加软嫩,更好吃,这是第3个小技巧;

把牛排装盘,边缘摆上圆白菜,再浇上黑胡椒汁就可以开吃了。

注意事项:

牛排这次选用的是菲力牛排,也可以根据个人喜好选择不同的部位;

蔬菜的选择也可以根据个人喜好来;

这次用的牛排是买的腌制好的,如果有条件也可以自己腌制,直接用黑胡椒和盐腌制就行,不要用过多的调味料。

热心网友 时间:2022-06-17 08:53

牛肉适合炖、煎的做法,特别是煎,它让带来酥脆的口感,很美味!那么牛肉怎么煎好吃呢?
1、因为盐会吸干肉内的水分,因此调理牛排时不宜加盐以避免肉质变老。但其他调味料如胡椒等,则可在烹调前加入。
2、先将炒锅充分加热后,再将油倒入锅中,待油热后再放入牛肉,刚开始以大火煎至两面均焦黄,再以中火煎至所要的熟度。
3、当肉已煎成您所要的金*时,请调低火力灾煎1至1.5分钟(视品项及厚度调整适当之时间),然后翻面,再以同样的方法来煎。
4、观察牛肉的热度,可利用以下的方法来测知:牛肉的血水自表层渗出后再煎20至30秒,这时的肉大约是五分熟。另外,测试肉的弹性也可估计牛肉的熟度,但是这种方法仅适合观察厚的肉片。

热心网友 时间:2022-06-17 10:28

首先牛肉不要过水,越干越好。牛肉对锅也是很挑剔的,最好用平底锅,太薄,底太尖的锅都不合适。牛排煎之前最好腌制一下,撒点儿胡椒粉,煎时候不要多次翻动牛肉。

热心网友 时间:2022-06-17 12:19

其实就是火候,还有就是它的熟度一定要注意好,这样的话才会让它口感更加的鲜嫩,然后录制也会更加的紧致,非常的好吃。

热心网友 时间:2022-06-17 14:27

1.牛排需要一定的厚度
2.牛排一定要放置到室温再下锅
3.平底锅要充分再充分的预热
4.牛排下锅后不要急着翻面
5.分段式烹饪法更适合厚切牛排
6.煎好的牛排一定要静置
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