牛轧糖就是糖果中的扛把子,自己在家能做出来吗?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:46

共4个回答

热心网友时间：2023-07-01 04:53

小的时候奶奶去奶奶家拜年，奶奶每次都会给我塞满一兜又一兜的牛轧糖，吃到嘴里满满的牛奶香，最喜欢吃了上面还有花生碎，硬邦邦的咬不动就拿到火炉旁边烤一下立马放嘴里，不硬也不软简直不要太好吃，所以这小时候虫牙才多呢，搞得我现在牙齿还有毛病。这几天孩子在家里也是吵我非要买糖吃，外面买的不安全，买多了就总惦记偷偷吃，我想就在家做，特别的简单，跟我做起来吧！

【菜名】：牛轧糖

【食材准备】：棉花糖，花生碎，黄油，烘焙原味奶粉。

【制作步骤】：

1、棉花糖我买的是原味的，可以在超市买有各种口味的，草莓的，香草，橙子味的等等，按自己的喜好来。花生碎我买的也是现成的，自己把花生买回去用油炒熟，压碎。

2、起锅烧热，不要有水。小火下黄油，将黄油慢慢融化，等化开起泡。

3、把棉花糖放进去，来回的搅拌，让棉花糖化开呈糊状。熬得时间不用太长，把握好分寸。

4、把花生碎倒进去进行搅拌。

5、搅拌均匀后倒入奶粉，奶粉倒进去之后搅拌的时候会有些费力，有些累胳膊，慢慢的来。如果觉得累的话可以盛出来倒进锅里，再放面粉用手来揉搓到一块。怎么不累怎么来。

6、搅了一半的状态就是可以拉出丝就可以了。

6、牛轧糖盛出来揉成一大块方形放进烤盘里，这是的牛轧糖不会很粘手的因为咱们放进奶粉了。不用任何的防粘工具和保鲜膜。，放在一旁晾凉就可以了，

7、凉好的牛轧糖用刀切成一块块的小长方形，放在牛轧糖纸中包好，两边扭紧就好了。

8、成品图。非常的香甜好吃，跟小时候的味道一模一样。

【小贴士】：

1、牛轧糖切的时候可以捏好正方形就趁热切，不然等牛轧糖彻底凉了就不好切了

2、放花生碎的同时可以加点蔓越莓进去，吃起来酸甜酸甜的，还美观。

3、我用的是花生碎是追求小时候的味道，也可以用坚果来代替更加营养。

4、牛轧糖放凉后切块，切好了就立马包起来，不然放时间久了，牛轧糖变潮了就不好吃了。像牛轧糖这种小零食，不管是给自己家孩子吃还是招待家人朋友。看电视剧都可以来上两块，建议做好的牛轧糖要放起来适量给孩子吃，小心小小的年纪就一口的虫牙。看电视的时候还想吃什么小零食留言告诉我吧

热心网友时间：2023-07-01 04:54

牛轧糖是一种简单的方法，可以在家里做。先将黄油放入锅中融化，然后将棉花糖倒入翻炒至融化，再倒入花生。搅拌均匀后，就是美味的牛轧糖。

热心网友时间：2023-07-01 04:54

牛轧糖的做法比较简单，在家可以做出来，先在锅中融化黄油，然后将棉花糖倒入翻炒至融化状态后再倒入花生米，搅拌均匀后出锅，就是好吃的牛轧糖。

热心网友时间：2023-07-01 04:55

制作过程：1. 将幼砂糖、艾素糖、水倒进锅中，加入葡糖糖浆，加热至 155℃。2. 将蜂蜜倒进另一个小锅中，先用小火加热，再用中高火加热 121℃。3. 将蛋白放进打蛋桶中，快速打发至鸡尾状。4. 将煮到 121℃的蜂蜜倒进打发蛋白中，搅拌至蜂蜜蛋白混合物发白后，再搅拌至硬性发泡。5. 在“步骤 4”中倒入煮到 155℃的“步骤 1”，快速搅拌均匀，搅拌降温至 75℃。6. 加入覆盆子果蓉，搅拌均匀。刮一下搅拌桶，再加入可可脂继续搅拌均匀。7. 停机，换扇形搅拌头，加入烤过的扁桃仁、糖渍橙皮丁、蔓越莓干，慢速拌匀。8. 在大理石桌面喷油，将牛轧糖倒在桌面，并在手上喷油，使其降温，反复翻折至 35℃。9. 在牛轧糖模具中喷烤盘油，撒右旋葡萄糖粉，入模，表面撒右旋葡萄糖粉，用擀面杖擀平。10. 放进冷藏冰箱 10~15 分钟，取出包上保鲜膜，常温下静置 24 小时，第二天切块包装。