如何煮饺子不粘锅不破皮呢?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:46

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热心网友时间：2022-05-07 22:57

饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。

饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。

吃饺子容易、煮饺子难。如何掌握火候，怎样煮饺子不粘锅不破皮呢？相信您看了下面的几招方法，您的忧虑就会一扫而空。

怎样煮饺子不会粘

1、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。

2、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。

3、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。

怎样煮饺子才不会破？

俗话说：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。

大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还不熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。

水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。

在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。

为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。

热心网友时间：2022-05-08 00:15

为防止饺子粘锅破皮，可以在和面时，加入鸡蛋清和面，鸡蛋清可使蛋白质增加。煮制时，蛋白质收缩凝固，饺子皮就会变得结实，不易粘连。
在煮饺子的时候，可以加入适量的盐，加入了盐煮出的饺子表皮劲道，不粘锅，也不会破皮，在煮制过程中也不会溢锅。

热心网友时间：2022-05-08 01:49

煮饺子的时候，让锅烧开，水沸之后放入葱和盐，最后锅开之后下入饺子，饺子就不会粘锅了，也不会破皮。

热心网友时间：2022-05-08 03:41

水刚烧开开始下饺子，紧接着往锅里加点醋，不需要太多，大概两勺，这样煮出来的饺子不破皮。

热心网友时间：2022-05-08 05:49

可以在水开的时候撒入一些盐，因为朋友一直是这么做的，饺子从来不沾锅不剥皮。